1
Устройство для инъекции мяСа в процессе его посола предназначено для введения рассола в мясо при производстве колбасно-ветчинных изделий и может быть использовано в мясной промышленности на мясоперерабатывающих предприятиях.
Известно устройство для инъекции мяса в процессе его посола, содержащее конвейер для подачи мяса, систему подачи рассола, пневмосистему, приспособление для инъекцирования, включающее коллектор, установленный на направляющих стойках с возможностью перемещения в вертикальной плоскости, подвижную планку, закрепленные на коллекторе направляющие и расположенные в последних держатели с иглами, а также привод (1.
Недостатком зтого устройства является деформация или поломка игл в результате отсутствия регулировки давления рассола, которое достигает значительной величины при контакте их с костью.
Из-за отсутствия упругости в жидкостной среде, используемой в качестве рабочей жидкости, снижается производительность шприца, а во время контакта иглы с костью продолжается истечение рассола, что вызывает пересол мяса в этом месте.
В результате того, что подвижная планка игольчатого мостика прижимается при помощи пружин сжатия, небольшие куски мяса могут выжиматься (выдавливаться) планкой из рабочей зоны; кроме того, ассортимент обрабатываемого сырья ограничен.
Цель изобретения - повышение надежности работы путем исключения поломок и деформации игл в момент юс контакта с костью и улучшение качества посола.
Для зтого коллектор вьшолнен с двумя отсеками, нижний из которых соединен с пневмосистемой и с полостями направляющих держателей, а верхний - с системой подачи рассола, при этом каждый держатель снабжен упором и имеет отверстие, расположенное так, что в исходном положении и в момент инъекции оно совмещено с верхним отсеком коллектора.
Кроме того, на концах планки выполнены аилиндрическне отверстия, а направляющие стойки соединены с пневмосистемой и снабжены поршнями, установленными с возможностью ввода их в отверстия планки. На фиг. 1 изображено описываемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. на фиг. 3 - вид по стрелке Б на фиг. 2; на фиг. 4 - разрез В-В на фиг. 2; на фиг. 5 - уст ройство для инъекцирования в работе. Устройство имеет корпус 1, конвейер 2 для подачи масла, систему подачи рассола, пневмосис тему 3, приспособление для инъекцирования, при вод и механизм управления 4. Приспособление для инъекцирования содержит коллектор 5, верхний отсек 6 и нижний отсек 1. Полость верхнего отсека 6 через отверстия 8 свя зана со шлангом 9, подающим рассол из системы подачи paccoxta. Полость нижнего отсека 7 связана с полостями 10 трубчатых направляющих 11, жестко присоединенных к коллектору 5. Направляющие 11 снабжены поршнями 12, имеют отвер стия 13, через которые полости 10 сообщаются с щшиндрическими полостями 14 подвижной план ки 15. Нижний отсек 7 и полости 10 и 14 через гибкий щланг 16 соединены с пиевмосистемой 3. На правляющие 11 связаны со щтоками пневмощ линдров 17. На подвижной планке 15 установлен уплотнительные втулк( 18, в отверстиях которых размещены концы инъекторных игл 19 с отверстиями. Инъекторная игла 19 укреплена в держателе 20. На нижнем конце держателя установлен поршень 21, а на верхнем конце - упор 22. Держатели 20 в верхней части имеют радиальные отвер стия 23, сообщающиеся с полостью верхнего отсека 6, а поршень 21 размещается в направляющих -24, сообщающихся с полостью нижнего отсека 7. Привод шприца состоит из пневмоцилиндра 25 шток которого связан с храповым механизмом 26. На одном валу с храповым механизмом 26 укреплена звездочка, приводящая в движение цепь конвейера 2. Механизм управления 4 связан с кулачковой системой 27. Система подачи рассола состоит из бака 28 и цилиндра 29 с поршнем 30, связанного через шланг 9 с верхней полостью коллектора 5. РаботаетjiiirTpH . следующим образом. На конвейер 2 с правой стороны укладывают кусковое мясо. Включается механизм управления 4, осуществляющий циклическую работу шприца. С помощью кулачковой системы 27 подается сигнал на пневмоцилиндр 25, который через храповое колесо 26 передвигает цепь конвейера на необходимую величину. Одновременно через кулачковзто систему 27 подается сигнал на включение пневмосистемы 3 и системы подачи рассола, из пневмосистемы 3 воздух подается в пневмоцилиндр 17 и через щланг 16 и полость 10 направляющих II - в нижний отсек коллектора 5. По окончании перемещения конвейера 2 на один щаг кулачковая система 27 останавливает конвейер и определяет время его выстоя, необходимое для шприцевания мяса рассолом. Как только конвейер останавливаё тся, шток пневмоцилиндра 17 опускает приспособление для иньекцирования и подводит его к мясосырью. В зто же время регулируемая доза рассола из бака 28 подается в полость цилиндра 29 и поршнем 30 через шланг 9 нагнетается в верхнюю полость .6 коллектора 5. Работа приспособления для инъекцирования осуществляется следующим образом. Как только приспособление подходит к мясосырью, подвижная планка 15 нажимает на кусковое мясо. Величина нажатия регулщэуется с помощью сжатого воздуха, подаваемого из пневмосистемы 3 в полости 14 планки 15. Направляющие 11 приспособления продолжают движение вниз, преодолевая поршнями 12 сопротивление сжатого воздуха. При зтом иглы 19 выходят из уплотнительных втулок 18, внедряются в мясосырье и инъекцируют в него рассол. Если острие инъекторной иглы встречается с костью, держатель 20, преодолевая поршнем 21 сопротивление сжатого воздуха, начинает перемещаться .вверх. Отверстие 23 держателя выходит из верхней полости коллектора 5, и подача рассола в иглу прекращается. Это исключает пересол мяса в зоне соединения его с костью. По окончании периода шприцеваиия приспособление для инъекцирования перемещается вверх и под действием сжатого воздуха все его злементы возвращаются в исходное положение. Обрабо танное на шприце мясосырье выгружается с коивейера 2 с левой стороны в специальные тележки. Изобретение позволит повысить качество выра батываемой продукции и производительность тру да, а также увеличит надежность и долговечность устройства. Формула изобретения 1. Устройство для инъекции мяса в процессе его посола, содержащее конвейер для подачи мяса, систему подачи рассола, пневмосистему, приспособление для инъекцирования, включающее коллектор, установленный на направляющих стойках с возможностью перемещения в вертикальной плоскости, подвижную планку, закрепленные на коллекторе направляющие и расположенные в последних держатели с иглами, а также привод, отличающееся тем, что, с целью
повышения надежности работы путем исключения поломок и деформации игл в момент их контакта с костью и улучшения качества посола, коллектор выполнен с двумя отсеками, нижний из которых соединен с пневмосистемой и с полостями направляющих держателей, а верхний с системой подачи рассола, при этом каждый держатель снабжен упором и имеет отверстие, расположенное так, что в исходном положении и в момент, инъекции оно совмещено с верхним, отсеком коллектора.
2. Устройство по п. i, отличающееся тем, что на концах планки выполнены цилиндрические отверстия, а направляющие стойки соединены с пиевмосистемой и снабжены поршнями, установленными с возможностью ввода их в отверстия планки.
Источники информации, принятые во вниманир при экспертизе
1. Патент США № 3687058, кл. 99-257, опублик. 1972.
Фиг.З
l ocjnb
Ыясосырье
Фиг.5
