Композиция для аперитива "минск" Советский патент 1979 года по МПК C12G3/06 

(54) КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ АПЕРИТИВА МИНСК

1

Изобретение относится к ликеро-вопочной промьЕшленности.

Известна композиция для аперитива,содержащая водно-спиртовую жидкость, зверобой пронзенный, черноплодную рябину и сахар 1

Цель изобретения - расширение ассортимента аперитивов и создание аперитива оригинальным вкусом.

Для достижения этого в состав композиции дополнительно введены цветы и листья черноголовника кровохлебкового, корни цикория, листья и соцветия миррис душистой и изюм при следующем соотношении компонентов, KT/IOOO дал:

Листья и цветы черноголовника кровохлебкового11,6-11,8 Корни цикория3,0-3,2 Листья и цветы зверобоя пронзенного3,6-4,0 Листья и соцветия мирркс душистой7,0-7,4 Рябина чq5нoплoднaя582-586 Изюм38-40

Сахар643-645

Водно-спиртовая жидкость Остальное. Пример. Измельченные сухие растительные ингредиенты (чернотоловник кровохлебковый, цикорий, зверобой, миррис душистая) в количестве 25,3 кг заливают 253 л вод го-спиртовой жидкости крепостью 50% и настаивают в течение 7 суток при ежедневном перемешивании. Настой 1 слива в количестве 17 л снимают, а оставшееся сырье запивают 170 л водноспиртовой жидкости крепостью 45% и настаивают в течение 7 суток при ежедневном перемешивании. Затем снимают настой II слива в количестве 170 л. Настой 1 и II слива объединяют и вносят в купаж.

Черноплодную рябину в количестве 5.84 кг заливают 700 я водно-спиртовой жидкости крепостью 50% и настаивают в течение 6 суток при ежедневном перемешивании. Морс 1 слива в количестве 630 л снимают, а оставшееся cbipi-c заливают 491 л водно-сп1фтовой жидкости крепостью 45% и настаивают в течение 6 суток при ежедневном перемешивании. Затем снима3699

ют морс II слива в количестве 737 л, объединяют морс 1 и II слива и сносят в купаж.

Изюм в количестве 39 кг заливают 97 л водно-спиртовой жидкости крепостью 50% и настаивают в течение 6 суток при ежедневном перемешивании морс 1 слива в количестве 68 л снимают, а оставшееся сырье заливают 68 л водно-спиртовой жидкости крепостью 45% и настаивают в течение 6 сут при ежедневном перемешивании. Затем снимают морс II слива в количестве 78 л, морс 1 и И слива объедишиот и вводят в купаж.

Полученные настой и морсы объединяют, добавляют на 1000 дал купажа 644 кг сахара в виде сиропа, перемешивают и доводят до крепости 30% путем введения водно-спиртовой жидкости.

Формула изобретения

Композиция для аперитива Минск, содержащая водно-сгшртовую жидкость, цветы и листья зверобоя пронзенного, черноплодную рябину 25 и сахар, отличающаяся тем, что.

с целью расширения ассортимента аперитивов и создания аперитива с оригина;гьным вкусом, в состав композиции дополничельно введены цветы и листья черноголовника кровохлебкового, корни цикория, листья и соцветия миррис душистой и изюм при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000:

Листья и цветы чергноголовника кровохлебкового11,6-11,8

Корни цикория3,0-3,2

Листья и цветы зверобоя

пронзенного3,6-4,0

Листья и соцветия миррис

душистой7,0-7,4

Рябина черноплодная582-586

Изюм38-40

Сахар643-645

Водно-спиртовая жидкостьОстальное

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Рецептура и технологическая инструкция для производства аперитива Арокгия утвержденная зам. министра пищевой промышленности Латвийской ССР от 10.12.71.