Нож для разделки туш животных Советский патент 1979 года по МПК A22B5/00 

1

Изобретение относится к мясной промышленности и может НЭ.ЙТИ применение при разделке туш животных; отделении шкур от туши, отделении мяса от кости, нарезании на ломтики.

Известен нож для разделки туш животных, состоящий из лезвия и рукоятки, в которой смонтирован привод с обмоткой возбуждения для сообщения лезвию колебательного движения (1. Привод состоит из злектродвигателя, червячной передачи и кривошипно-нолзунного механизма.

Однако при возвратно-поступательном движении лезвие такого ножа как бы перепиливает ткани, причем резание происходит с образованием зоны натяже1шя тканей, что сушественно влияет на качество отделения шкуры, так как дополнительные натяжения способствуют образованию надрывов и порезов шкуры.

Целью изобретения является улучшение каАества разделки.

Для достижения этой цели лезйие связано с приводом посредством усилителя скорости колеба1шй, вьшолненного в виде двух последовательно установленных усеченных конусов.

обрашенных меньшими основаниями в сторону лезвия, при этом конус, примыкающий непосредственно к лезвию; HNfeeT в поперечном сечении меньший размер, а лезвие укреш1ено асимметрично относительно продольной оси конусов.

При зтом лезвие укреплено так, что его продольная ось сме1цена относительно продольной оси конусов на величину, меньшую половины ширины лезвия, но больигую толщины лезвия.

На фиг. 1 изображен пролпагаемый нож, общий вид; на фиг. 2 - сечение Л-А на фиг. 1.

Нож состоит из рукоятки, в которой смонтирован привод 1 (гфеобразователь ультразвуковых колебаний) с обмоткой 2 возбуждения, выполнеш1ый из феррита и небольшой вес, и лезвия 3. Лезвие сос.чииено с приводом посредством усилителя 4 скорости колебаний, вьшолненного в виде двух последовательно установленных усеченн1.1х конусов, обрашенных меньпшми основаниями в сторону лезпия. При зтом конус, примыкающий иеиосредственно к лезвию, имеет в поперечном сечекии меньший размер, а лезвие 3 укреплено асимметрично относительно продольной оси конусов так, что его продольная ось смещена относительно продольной оси конусов на величину, меньпхую половины ишрины лезвия, но большую толщины лезвия. Усилитель скорости колебаний имеет фланец 5 для крепления ножа, расположенный в узле смещения колебаний, т.е. в точке, не имеющей колебаний, что позволяет изолировать рукоятку от колебаний.

Работа осуществляется следующим образом. При подаче напряжения на обмотку 2 возбуждения привод 1 (преобразователь) излучает ультразвуковые колебания. Усилитель 4 с;корости колебаний, выполненный в виде двух усеченных конусов, увеличивает амплитулу ультразвуковых колебаний и передает их к лезвию 3. За счет асимметричного расположения лезвия по отношению к усилителю скорости колебаний и происходит равномерное распределение ультразвуковых колебаний по всей поверхности лезвия. Фланец 5 позволяет избежать передачи ультразвуковых копебаннн на рукоятку.

Испытания показали, что нож позволяет улучщить качество отделения шкур и повысить пронзводлтельносгь операции на 10%. Он имеет небольшой вес, который по сравнении с аналогичными ножами в 2-2,5 раза меньше. Шум и вибрация при работе отсутствуют. Простота конструкции позволяет производить пол;ную разборку ножа для санитарной обработки.

Трущиеся и скользящие части, а 1акже смязка отсутствуют. При смене (|0рмь1 летвия его можно использовать яа дру1и.х операциях по разделению тканей (отделение мяса от кости, нареза(гие на ломтики и т.п.).

Формула изобретения

I. Нож для разделки тущ животных, состоя щий из лезвия и рукоятки,.в которой смойте рован привод с обмоткой возбуждения для со общения лезвию колебательного движения, о тл и чающийся тем,, что, с целью улучшения качества разделки, лезвие связано с приводом посредством усилителя скорости колебаний, выполненного в виде двух последоватеш но установленных усеченных конусоз, обращенных меньшими основаниями в сторону лезвия, при этом конус, прим1)кающий непосредственно к лезвию, имеет в поперечном сечении меньший размер, а лезвие укреплено асимметрично относите.ттьно продольной оси конусов.

2, Нож по U. 1, о т л и ч а ю щ и и с я тем, что лезвие укреплено так, что его продольная ось смещена относительно продольной оси конусов на величину, меныпую половины ширины лезвия, но большую толаплгы лезвияИсточники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Патент США № 2908077, кл. 30-272, опублик. 1959.

5

И