Способ подготовки плодов к хранению Советский патент 1980 года по МПК A01F25/00 

1

Изобретение относится к способам хранения сельскохозяйственных продуктов и может найти применение в сельском, хозяйстве.

Известен способ подготовки плодов, например яблок и груш, включающий обработку их поверхности составом, содержащим (/о) желирующее вещество 0,5 - 5,0, ацетилированный моноглиЦерид 1,0 - 3,0, моноглицерид 0,5 - 1,0, глицерин 1,0 - 3,0, эфирное масло Зизифорн Бунге 0,01 - 0,03 и воду - остальное 1.

Известный способ не обеспечивает должной защиты плодов от порчи, дорогостоящ, кроме того, у плодов появляется неприятный запах.

Известен также способ подготовки плодов к хранению, заключающийся в обработке их поверхности раствором 2-(4-тиазолил)-бензимидазола и соли щелочного металла ортофенилфенолтетрагидрата 2.

Однако этот способ не яащел щирокого распространения из-за невысокой эффективности для плодов ряда ведущих плодовых культур, дефицитности используемых веществ, получение которых требует организа ции специального производства и связано с больщими затратами.

Цель изобретения - уменьщить потери

плодов от гниения путем уничтожения спор

грибов на поверхности плодов перед их закладкой на хранение и подавления спороношения в процессе хранения на основе

использования недефицитных химических

веществ.

Указанная цель достигается послеуборочной обработкой плодов водным раствором карбоната натрия или калия в концентрации 4,5 - 5,0%, при которой создается рН раствора 12 - 13. Для получения хорощего эффекта до статочна однократная обработка. Способ практически эффективен для яблок и может быть использован на других видах плодов, пригодных для хранения.

Способ осуществляют следующим образом.

Готовят 4,5 - 5,0/о-ный водный раствор карбоната натрия или калия, рН 12 - 13, и помещают его в эмалированную, пластмассовую или иную, устойчивую к щелочной реакции, емкость. Плоды погружают в приiStiS,-.., .„,

готовленный раствор на 0,5 - 2,0 мин. П6(ле Шгружения дают р асТйору стечь с .плодов, затем обсутшивают потоке теплого воздуха. После обсушки плоды направляют в помещение для хранения. Остит-Очное количество рабочего вещества в кожице и Ш ее поверхности не влияет отрицательно на биохимический состав, аромаТ ШЧн6сть,

1ШйсШШШй5 мяйбтй й Вкус ЮВДйж:

Ис(УгёДОваниялежкости плодов яблони

--п5 аза:нй; Чт(Э в результате применения предлагаемого способа отход плодов вследствие грибных болезней начйтёЛШбуйетигщается,

существенно сокращается передача заболеваний путем контакта больных плодов со

719552

§ЖЬровЪ1Ми. Проверку способа произ:водили на здоровых плодах яблбнй, Дбставленных из сада. После обработки плоды хранили при О - 2С и относительной влажности Воздуха 90°/о. Результаты приведены в таблице.

УставоЁлено; что в результате использования предложенного способа гниль яблок сорта Антоновка за 85 дней хранения и сорта У ЭЛСИ за 184 Дня хранения сократилась в §,5- 4 раза; выход с хранения здоровых плодов сорта Антоновка возрос на 17%, а сорта Уэлси в 3,3 - 3,5 раза по сравнению с яблоками без предлагаемой, обработки.

Антоновка обьжновенная

обра85 85 85

J .

16,7

1,50,8 5,0

НетНет 4,0