(54) ЗАЩИТНАЯ СРЕДА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СУХИХ молочнокислых БАКТЕРИЙ Культибиррвание Lactp6acter um qci hilum в пЬсевных ферментерах осущ ствляют 18 ч, после чего культуру передавливают в производственн1ие ферментеры, в которых осуществляют процесс выращивания в течение 12 ч. при 40°С под давлением 0,3 атм при периодически включаемой мешалке (по 5 мин через каждые 3ч), При этом в качестве питательной среды исйолвзуют стерилизованный ;водный раствор, содержащий источник углерода (кукурузная мука, меласса молочные продукты - сухое молоко, обрат или молочную сыворотку), стимуляторы роста (сухой кислотный гидролизат казеина, дрожжи кормовые, кукурузный экстракт), микроэлементы (кобальт хлористый и натрий молибденовокислый), калий фос форнокислый однозамещенный, мел. Основные компоненты питательной среДы стерилизуют при 130 С - 2 , сыворотку, обрат и раствор сухого « Олока при 117°С - 30 мин, По окончании процесса вырашивания культуральную жидкость подщелачивают 40%-ным раствором NaOH до рН 6,0 и смешивают с защитной средой состава,%: свекловичная меласса 1, раствор глутамата натрия 0,05, сухое обезжиренное молоко 10. Затем культуральную жидкость сушат распылительн1Ь1мспособом. Температура высушивания культуральной жидкости на входе , на выходе . Влажность, высушенного препарата должна быть не выше 6%. Готовую продукцию по возможности быстрее расфасовывают в полиэтиленовые мешки, запаивают на сварочной машине и хранят в холодильнике при . Результат|л исследования влияния различных концентраций глутамата натрия в защитной смеси на выживаемость а дофильных бактерий в процессе распылительного высушивания представлены в табл. 1. t а ц а 1
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| КОМПЛЕКСНЫЙ БАКТЕРИАЛЬНЫЙ ПРЕПАРАТ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ И ПРОФИЛАКТИКИ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ ЖИВОТНЫХ | 1995 |
|
RU2091075C1 |
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОБИОТИКА ДЛЯ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ | 1992 |
|
RU2018313C1 |
| Способ получения бактериального концентрата | 1979 |
|
SU863637A1 |
| Способ получения бактериальной закваски | 1976 |
|
SU581701A1 |
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКИ "СИМБИТЕР" И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДЛЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | 1995 |
|
RU2088660C1 |
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА "БИФАЦИД" | 1995 |
|
RU2083666C1 |
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВОГО СРЕДСТВА | 1990 |
|
RU2035184C1 |
| ШТАММ БАКТЕРИЙ LACTOCOCCUS LACTIS SUBSPECIES LACTIS ВКПМ В-8558, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СТАРТЕРНОЙ КУЛЬТУРЫ ШТАММА LACTOCOCCUS LACTIS SUBSPECIES LACTIS ВКПМ В-8558 | 2005 |
|
RU2295563C1 |
| НОВЫЙ БИОКОНСЕРВАНТ ДЛЯ СИЛОСОВАНИЯ КОРМОВ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ | 2016 |
|
RU2645227C1 |
| Способ получения бактериального препарата "Пропиовит | 1987 |
|
SU1469613A1 |
Сухое обезжиренное молоко
10
Свекловичная меласса
Глутамат
натрия
Количество жизнеспособных клеток в 1 г сухого пре1,9-10 парата
:Результаты испытаний защитной среды в промышленных условиях представлены в табл. 2.
Предлагаемый способ получения м6лочнокислых бактерий позволяет по
s sifeiWJ4a «as;
Глутамат натрия 0,05% Сухое обезжй йнбё молоко
10%
tjgjacca .
10
10 10
10
10
0,025 0,05 0,1 0,2 0,4
2,4-10 3,2.lo3,1.,2.iol,4.1o
сравнению с известным увеличить выход готового продукта за счет уменьшения гибели клеток в процессе сушки ,и последующего хранения в 2-2,5 раза.
Таблица 2
2,4-10
1,0-10
0,б10
1,7.10
Формула изобретения
Защитная среда для получения сухих молочнокислых бактерий, включающая сухое обезжиренное молоко и соль натрия, отличаю щ а я с я тем, что, с целью повышения выхода высушиваемого продукта и удлинения сроков его хранения, она дополнительно содержит свекловичную мелассу, а из ряда солей натрия используют глутамат натрия, при этЬм/ компоненты смеси взяты при следующем соотношении к весу высушиваемо.го продукта, %.
Сухое обезжиренное молоко5-10 Свекловичная
меласса0,5-1,0
Глутамат натрия 0,05-0,1
Источники информации, принятые во внимание при экспертизе
Цельномолочная промышленность , М., 1975, 4, с. 24.
