Штамм молочнокислых бактерий , используемый для получения молочной кислоты Советский патент 1980 года по МПК C12K3/00 

не восстанавливает. Желатину не разжижает.

Без нейтрализации способен накапливать до 2,2% молочной кислоты.

На питательной среде с мелом образует зоны просветления мела.

В жидкой питательной среде образует устойчивую в течение нескольких дней муть.

Отношение к углеводам. Сбраживает глюкозу, фруктозу, caxai;i03y, мальтозу. Не сбраживает лактозу, арабинозу, ксилозу, раффинозу, крахмал. Газообразных продуктов из глюкозы не образует.

Летучих кислот и спирта не образует.

Развивается только на средах с органическими формами азота.

Нри использовании предлагаемого штамма но сравнению со штаммом «Шапошникова длительность брожения сокраш,ается с 11,73 до 9-ти суток.

Пример. В колбы емкостью 1 л вносили 800 мл 10%-ного сахаросодержаш его

раствора, состояш,его из 10% сахара свекловичной мелассы, 60% сахара рафинадной патоки и 30% сахара-сырца. Раствор сахаров кипятили, охлаждали до 50°С, после чего вносили 16 г солодовых ростков и 80 мл

двухсуточной культуры молочнокислых бактерий. Колбы термостатировали при температуре 48-50°С в течение 7-ми суток. Ежесуточно проверялась кислотность раствора, содержание лактата. Накопившаяся

молочная кислота нейтрализовалась мелом.

Результаты опыта представлены в таблице.