Способ подготовки кишок для колбасного производства Советский патент 1980 года по МПК A22C17/14 

(54) СПОСОБ ПОДГОТОВКИ КИШОК ДЛЯ КОЛБАСНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при подготовке кишок для колбасного производства. Известен способ подготовки кишок для колбасного производства, предусматриваюший их выворачивание 1. К недостаткам способа относится то, что использование его влечет излишние потери воды и ухудшает санитарные условия производства. Цель изобретения - интенсификация процесса производства и улучшение санитарных условий. Поставленная цель достигается тем, что перед выворачиванием кишку надевают на трубу и закрепляют на ее конце, а выворачивание производят при помоши создания в полости трубы вакуума. Способ осушествляется следуюшим образом. Кишку надевают на трубу, соединенную с емкостью, из которой вакуумным насосом откачивают воздух. В момент надевания кишки труба перекрыта запорным клапаном. Кишку закрепляют на трубе и открывают запорный клапан, что приводит к выворачиванию кишки и втягиванию ее внутрь трубы, затем ослабляют крепление кишки и после того, как кишка пройдет внутрь емкости, перекрывают запорный клапан. Вакуумный насос работает непрерывно, поддерживая разрежение, изменяюшееся при прохождении кишки внутрь емкости. После того, как емкость заполнится, открывают выпускное отверстие в емкости, собирают вывернутые кишки, закрывают отверстие и повторяют цикл. Предложенный способ осуществим в условиях любого предприятия мясной промышленности, обеспечивает высокую производительность технологического процесса выворачивания кишок, обеспечивает возможность выворачивания кишок различного диаметра и длины, обеспечивает возможность автоматизации процесса после ручного надевания кишки на трубу. Изобретение позволяет использовать и выворачивать кишки всех видов животных: свиней, коров и баранов, а также желудков свиней.

759076

J4

Формула изобретенияляют на ее конце, а выворачивание произСпособ подготовки кишок для колбасноговакуума, производства, предусматривающий их выворачивание, отличающийся тем, что, сИсточники информации, целью интенсификации процесса и улучще-5 принятые во внимание при экспертизе ния санитарных условий, перед выворачи-1. Авторское свидетельство СССР ванием кишку надевают на трубу и укреп-№ 405519, кл. А 22 С 17/14, 1971. водят при помощи создания в полости трубы