Устройство для отмывания образцаКлЕйКОВиНы Советский патент 1981 года по МПК G01N33/10 

(54)УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТМЫВАНИЯ ОБРАЗЦА КЛЕЙКОВИНЫ

Изобретение относится к устройствам для отмывания клейковины при опр делении ее содержания в зерне пшеницы и пшеничной муке и предназначено для использования на селекционных станциях, в лабораториях научно-исследовательских институтов, лаборато риях по сортоиспытанию, хлебоприемных пунктах и т. п., а также в произ водственных технологических лабораториях при контроле качества сырья. По основному авт. св. № 678406 известно устройство для откывания образца клейковины, содержаицее поворотную водяную ванну, расположенный над ванной шток с пальцем для деформации образца и природы ванны и штока, при этом шток с пальцем расположен эксцентрично от носительно оси. Участок штока, примыкающий к пальцу, выполнен гибким и снабжен со стороны противополож ной оси ванны радиальным выступом, напротив радиального выступа штока размещен копир, установленный с возможностью взаимодействия с выступом в процессе деформации образца клейковины, и приводы ванны и штока Однако на этом устройстве при увеличении массы исходного продукта зерна или муки)отмывание клейковины в начальный период может быть затруднено из-за недостаточно стабильного захвата теста пальцем для деформации образца. Цель изобретения - повышение эффективности отмывания клейковины в начале процесса. Поставленная цель достигается тем, что палец для деформации образца снабжен радиальным выступом, расположенным под углом от 75 до 105 к ра,циальной полуплоскости ванны, ее периферийной части, в направлении против вращения ванны. В результате, в начальный период от№ шания на тесто также воздействует радисшьный выступ пальца для деформации образца, что способствует лучшему захвату теста пальцем при увеличении массы исходного продукта (зерна или муки). Ширина радиального выступа пальца для деформации образца равна 0,20,6, а длина 0,1-0,3. соответственно,- диаметра пальца, а торец радиального выступа, обращенный к днищу ванны, расположен над наконечником пальца. На фиг. 1 схематически изображено устройство для отмывания клейковины; на фиг. 2 - вид на радиальный выступ пальца для деформации образца. Устройство содержит поворотную проточную водяную ванну 1, шток 2 с пальцем 3 для деформации образца, располЬженный над ванной, и приводы ванны и штока. Привод включает клино ременную пересдачу 4, зубчатую перелачу 5 и дополнительно для привода штока - кулачковый механизм с цилинд рическим кулачком 6, привод ванны кривошипно-шатунный механизм 7 и зуб чатый храповой механизм 8 прерывистого движения. Привод штока и ванны осуществляется от электродвигателя 9. Все основное узлы и детали устройства смонтированы на станине 10. Шток с пальцем 3 для деформации образца рас положен с эксцентриситетом А относительно оси водяной ванны и смонтирован в направляющих 11 с возможностью возвратно-поступательного перемещени в вертикальном направлении. Участок 12 штока 2, примыкающий к пальцу 3, подпружинен к штоку с помощью пружины 13 и снабжен пружиной 14 растяжения с поджатыми вплотную друг к другу витками и, таким образом, обладае гибкостью в поперечном, к оси штока 2 направлении. В верхней части штока расположён шарик 15, взаимодействующий с кулачком 6 механизма привода. Возвратная пружина 16 штока обеспечивает постоя ный контакт между шариком и кулачком Над Псшьцем 3- на гибком участке 12 штока 2. со стороны/противоположной оси ванны, жестко закреплен радиальный выступ 17, который взаимодействует с боковой стенкой 18 водяной ванны 1 в процессе деформации образца клейковины. При этом боковая стен ка ванны служит для выступа копиром. Диаглетр ванны уменьшается в напра лении к ее днищу 19. Палец 3 для деформации образца выполнен из смолыкапрон, которая обладает низкой адгезией к тесту. Наконечник 20 паль ца выполнен выпуклой формы по сферической поверхности и снабжен сферической лункой 21. Палец 3 снабжен радиальным выступом 22, который орие тирован под углом 75-105относительн периферии Ъ-Ь радиальной полуплоскос ти водяной ванны 1, в направлении против вращения ванны. Ширина радиал ного выступа 22 составляет от 0,2 до 0,6; длина от 0,1 до 0,3 диаметра пальца 3, а, торец 23 выступа, обращенный к дншцу 19 ванны, расположен над наконечником 20 пальца. На периферии днища ванны, у ее стенки, образованы сквозные отверстия 24 для протока промывочной воды частицами крахмала. Над днищем расположено съемное сито 25. Со стороны сита на днище камеры установлена прокладка (.вкладыш) 26 из резины. Промывочная вода поступает в ванну через патрубок 27, расположенный над ванной. Для сбора отработанной промывочной воды служит поддон - сборник 28, через сливное отверстие 29 которого промывочная вода с частицами крахмала направляется в канализацию. Чтобы исключить возможность потери частиц клейковины при удалении из ванны оболочек ( режим отмывания с переливом воды через верхнюю кромку ванны устройство снабжено ситом-ловушкой 30 для улавливания оторвавшихся частиц клейковины. Устройство снабжено несколькими ваннами 1, размещенными по дуге окружности (на чертеже не показаны). Привод штока 2 каждой ваннь осуществляется от одного кулачка 6. Устройство работает следующим об- разом. Предварительно очищенную от сорных примесей навеску зерна пшеницы размалывают на лабораторной мельнице, просеивают на ситах размолотое зерно, вьщеляют из него навеску шрота, добавляют соответствующее количество воды, замешивают тесто и формируют его в шарик. После отлежки помещают в проточную водяную ванну 1 устройства и приступают к отмыванию клейковины. В начальный период отмывания подачу воды через патрубок 27 ограничивают, чтобы не отрывались кусочки клейковины. Под воздействием кулачка б и усилия, создаваемого возвратной пружиной 16, шток 2 совершает в направляющих 11 возвратно-поступательное перемещение в вертикальном направлении. Благодаря эксцентричному расположению штока относительно оси ванны, наконечник 20 пальца 3 вступает в контакт с тестом у стенки ванны (в .ее нижней части). В начальный период отмывания тесто также деформируется торцом 23 радиального выступа 22 пальца 3. Одновременно, в результате взаимодействия радиального выступа 17 штока с боковой стенкой 18 ванны (в ее .верхней части), палец 3 получает дополнительное перемещение в направлении по радиусу днища ванны от периферии к центру. При .этом участок 12 штока 2, выполненный в виде пружины 14, изгибается. Наибольшая нагрузка, под которой тесто может деформироваться пальцем 3, определяется усилием пружины 13, В результате, за один рабочий ход . штока 2 часть образца теста подвергается обработке в условиях сложной деформации, обеспечивающей эффективное отделение частиц крахмала и оболочек . В верхнем положении штока палец 3 не имеет контакта с тестом и в этот период ванна, посредством зубчатого храпового механизма 8 прерывистого движения, поворачивается на угол, не кратный (43° или другой подходящий угол),

При каждом следующем рабочем ходе штока псшец 3 взаимодействует частично с участком образца, ранее подвергшимся деформации, и с участком, при,мыкающим к ранее деформированному, что обеспечивает равномерную обработку всей массы образца.

В процессе отмывания промывочная вода с частицами крахмала удаляется из-ванны через съемное сито 25 и сливные отверстия 24. Выпуклая форма поверхности наконечника 20 пальца 3 для деформации образца исключает возможность забивания сливных отверстий тестом. Радиальный выступ 22 пальца 3 и сферическая лунка 21 на наконечнике пальца способствуют лучшему захвату теста пальцем в начальный период отмывания и эффективной деформации теста и клейковины.

После того, как большая часть крахмала отмыта, а клейковина сформировалась в единый комок, подачу воды в ванну через патрубок 27 увеличивают и осуществляютперелив промывочной воды через верхнюю кромку ванны для удаления из нее оболочек. Когда вода в ванне станет более прозрачной (через 1-2 мип),ее подачу уменьшают и процесс обработки ведут до окончательного отмывания образца клейковины. Если на сите-ловушке 30 обнаружены оторвавшиеся от образца

частицы клейковины, то их присоединяют к образцу.

Окончание отмывания и выход клейковины устанавливаю. по известной мeтoдикte. Рабочий процесс устройсте ва при отмывании образца клейковины из муки аналогичен.

Использование изобретения позволит повысить эффективность отмывания клейковины в начальный период и при этом расширить диапазон навесок исходного продукта (,зерна или муки

Формула изобретения

пальца, а торец радиального выступа, обращенный к днищу ванны, расположен над наконечником пальца.

Источники информации, 35 принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР № 678406, кл. G, 01 N 33/10, 1977.