Способ получения пищевого продуктаиз РАСТиТЕльНОгО СыРья Советский патент 1981 года по МПК A23J3/00 

Изобретение относится к получению сухого продукта из растительного сырья, а именно сырых соевых бобов который используется как згшенитель коровьевого молока или молочных продуктов, и может быть легко подготовлен к употреблению при помощи диспер гирования и растворения в теплой воде для питья. Известен способ получения пищевого продукта из растительного сырья путем приготовления смеси из исходных компонентов растительного сырья сушки смеси при бО-ЮО С и давлении 64-67 мм рт.ст. и последующего ее измельчения l. Протеиновые напитки, имеющиеся в настоящее время в качестве замените ля коровьего молока, содержат бобовое молоко. Однако по сравнению с коровьим бобовое молоко обладает худшей сохраняемостью. Кроме того, процесс его получения из соевых боб слишком сложен и не быть легк применен на практике. Цель изобретения - улучшение качества исходного сырья, обеспечение высокой диспергируемости в воде и тем самым повышение сроков хранения пищевого продукта. Указанная цель достигается тем, то в качестве исходных компонентов меси используют соевые бобы и рис, взятые в соотношении 9:1-5:5, а в исходную смесь растительного сырья вводят измельченный чеснок или алое. Способ осуществляют следующим образом. Смесь приготавливают из соевых бобов и риса, которые отдельно подвергают сушке при 60-100 С и давлении 64-67 мм рт.ст. и последующему совместному измельчению. Используемые в качестве исходных компонентов соевые бобы и рис берут в соотношении 9:1-5:5. Соевые бобы и рис размгшывают при помощи шаровой мельницы, приводят их в тонкодисперсное состояние, и гомогенно сманивают. Затем смесь помещают в теплую воду, в которой соевые бобы и неразмолотый рис гомогенно диспергируются. Вкус и запах соевых бобов и риса производят синергетический эффект. Уменьшение запаха соевых бобов не может быть достигнуто при добавлении риса в количестве менее 10%, в то время как создание протеинового напитка не может быть достигнуто при добав