Устройство для определения предельного напряжения сдвига мясных продуктов Советский патент 1981 года по МПК G01N33/12 G01N11/12 

Изобретение относится к приборам и устройствам для определения преде ного напряжения сдвига пластичных сред, в частности для определения предельного напряжения сдвига раэли ных пищевых продуктов с волокнистой структурой строения, например мясных Известно устройство для определе ния предельного напряжения сдвига мясных продуктов, включагацее нижнюю и верхнюю площадки с жестко закрепл ными на последней тремя штоками с инденторами, расположенными одни относительно другого под углом 120и индикатор часового Однако изв.естное устройство не обеспечивает достаточной точности измерения. Цель изобретения - повышение точности измерения. Указанная цель достигается тем, что устройство для определения предельного напряжения сдвига мясных продуктов, включающее нижнюю и верхнюю площадки с жестко закрепленными на последней тремя штоками с инденторами, расположенными один относительно другого лод углом 12(/ и индикатор часово1-о типа, снабжено приспособлением для подъема верхней площадки, содержавшим центрирующие шарики и цилиндрические сосуды, расположенные один относительно другого под углом 120, заполненные антикоррозионной жидкостью, с размещенными в сосудах сильфонами, при этом последние посредством тяг жестко связаны с верхней площадкой, а центрирующие шарики расположены в донной части сильфонов. Кроме того, приспособление для подъема верхней площадки оснащено винтами. На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство для опредения предельного напряжения сдвига мясных продуктов/ на фиг. 2 - сечение А-А на фиг.1. Устройство содержит три полых индентора 1 со штоком 2, три поплавка 3 сильфонного. типа со ытосселями 4, жестко связанными с траверсой 5. Поплавки находятся в цилиндрических сосудах 6, наполненных антикоррозионной жидкостью 7 и устанавливаемых на опорной плите 8. На цнлищдаических сосудах 6 в верхней части предусмотрен указатель 9 уровня, уравнительные трубки 10, три центрирующих шарика 11. МежЛУ верхними крышками 12 цилиндрических сосудов 6 и траверсой 5 предусмотрен индикатор 13 часового типа. На траверсе 5 установлен стержень 14 для фиксации груза 15 строго по центру, К одному из гцшиндрических сосудов прикреплена ручка 16 для перемещения устройства,

В нижней части устройства предусмотрена подвижная площадка 17 с исследуемым продуктом 18. На верхней площадке предусмотрены регулирующие винты 19 для регулирования высоты подъема поплавков 3.

Устройство для определения предельного напряжения сдвига работает следуквдим образом,

Исследуемый продукт 18 устанавливают на подвижную полощадку 17 таким образом, чтобы верхняя поверхность его была в одной плоскости с опорной плитой 8 и нижними кромками полых инденторов 1, Погтле приложения груза 1 на траверсу 5 происходит ее перемещение совместно со штоками 2 и штосслями 4, связанными с инденторами 1 и поплавками 3. При этом инденторы 1 заглубляются в продукт 18 на определенную величину, отсчет которой определяют по индикатору 13, По величине заглубления и судят о предельном напряжении сдвига пищевых продуктов, кроме этого индикаторы 13 предназначены для фиксирования контакта с продуктом при отсутствии нагрузки. В момент снятия нагрузки сила Архимеда, возникающая в жидкости, находящейся в трех цилиндрических сосудах, устанавливает поплавки 3, связанные со штосселями 4 и траверсой 5 в первоначальное положение,.

Величина действия подъемной силы Архимеда на верхнюю площадку зависит не только от вида, свойств антикоррозионной жидкости, но и от объема поплавков.

Контроль и поддержание одинакового уровня антикоррозионной жидкости производят с помощью указателя 9 уровня и уравнительной трубки 10.

При этом вид и свойства антикоррозионной жидкости, а в частности вя

кость последней, не влияют на конечный результат, так как измерения проводятся статически, Антикоррозионную жидкость бррут в данном случае идеально вязкой ( касторовое или селиконовое масло), ,е. предельное напряжение сдвига равно нулю.

Использование предлагаемого устройства для определения предельного напряжения сдвига пищевых продуктов из-за наличия трех инденторов и уравновешенных с подвижными деталями силой Архимеда, позволяет создать однородное реологическое поле сдвига при измерении, так как в нем осуществляется одновременное исследование продукта в трех местах по периметру приложения индентора.

Формула изобретения

1,Устройство для определения предельного напряжения сдвига мясных продуктов, включаквдее- нижнюю и верхнюю площадки с жестко закрепленными на последней тремя штоками с инденторами, расположенными один относительно другого под углом 120° и индика Тор часового типа, отличающееся тем, что, с целью повьшения точности измерения, оно снабжено приспособлением для подъема верхней площадки, содержащим центрирующие шарики, цилиндрические сосуды, расположенные один относительно другого под углом 120, заполненные антикоррозионной жидкостью, и размещенные в сосудах сильфоны, при этом последние посредством тяг жестко связаны с верхней площадкой, а центрирукшще шарики расположены в донной части сильфонов,

2,Устройство по п,1, о т л и ч аю щ е е с я тем,что, с целью регулирования объема сильфонов, приспособление для подъема верхней площадки оснащено винтами.

Источники информации принятые во внимание при экспертизе

1, Авторское свидетельство СССР № 723453, кл, G 01 N 33/12, 1978,