Устройство для убоя птицы Советский патент 1981 года по МПК A22B3/08 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ УБОЯ ПТИЦЫ

1

Изобретение относится к машиностроению для мясной промышленности, в частности к оборудованию для обработки птицы.

Известно устройство для убоя птицы, включающее подвесной конвейер с поДвескс1Ми для закрепления птицы, приспособление для направления и фиксгщии голов и режущий узел для надрезания кожи шеи..

Недостатками такого устройства является сложная кинематика вргицающихся рабочих органов фиксирующего приспособления и их регулировка, что приводит к снижению НЕщежности . работы устройства в целом.

Наиболее .близким решением по технической сущности и достигаемому ; эффекту к изобретению является машина для убоя птицы, содержащая корпус с продольными и поперечными направляющими планками и дисковый нож.

Однако машина обеспечивает качественный убой только бройлеров, т.е. птицы одного возраста, не имеющей значительных отклонений по размеру и по весу. Поэтому при убое птицы различных возрастных категорий (бройла1юв, кур, цыплят) качество выполняемой операции снижается за счет

того, что расстояние между дисковым ножом и продольной направляющей в процессе работы остается неизменным, т.е. отсутствует компенсирующее звено.

При этом длина шейного размера у более мелкой птицы (цыплят) получается меньше оптимальной, что приводит к неполному обескровливанию их.

10

Длина шейного разреза у более крупной птицы (кур) получается увеличенной, что приводит к нарушению спинного мозга и трахеи, преждевременной остановке сердца, попаданию

15 крови в дыхательные пути, к плохому обескровливанию и возможности отрыва головы на последующих операциях.

Неполное обескровливание приво20дит к ухудшению внешнего вида тушек (местные покраснения кожи), снижению качества (в том числе и вкусовых) и к переводу птицы в более низкую категорию.

25

При продвижении шеи птицы между продольньали направляющими последние стремятся сместить кожу шеи вместе с оперением вниз к голове, создавая утолщение в месте надреза и затруд30 .няя его качественное вьтолнение.

Кроме того, положение поперечных аправляющих относительно продольых в машине не регулируется, что е позволяет осуществлять правильную риентацию голов при убое птицы разичных возрастных категорий.

Целью изобретения является обес.ечение возможности убоя птицы разичных возрастных категорий.

Цель достигается тем, что в устройстве, содержащем корпус с продольныи и поперечными направляющими и Дисовый нож, продольные планки образованы из отдельных цилиндрических элементов,установленных с возможностью вращения при прохождении птицы, на конце одной из этих планок в зоне расположения дискового ножа шарнирно закреплен подпружиненный рычаг, а поперечные планки снабжены эксцен-. триковьп ш пальцами для фиксации их положения.

Подпружиненный рычаг, закрепленный шарнирно на продольной направляющей планке и являющейся ее продолжением, служит компенсатором при обработке птицы различных возрастных категорий и позволяет выполнять качественно шейный надрез за счет смещения от ножа при прохождении более крупной птицы и возвращения Висходное положение под действием пружины. Этому же способствуют эксцентриковые пальцы, с помощью которых осуществляется фиксация положения поперечных планок относительно продольных (угол ) , обеспечивающие правильный разворот головы при убое и вставные звенья в продольных планках, поворачивающиеся при прохождении птицы и препятствующие смещению кожи шеи вместе с оперением в зону надреза.

На фит. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - вид пострелке А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 2; на фиг. 4 - разрез В-В на фиг. 2; на фиг. 5 - разрез Г-Г на фиг. 2; на- фиг. 6 --узел 1 на фиг.2. Устройство для убоя птицы состоит из корпуса 1, на котором закреплены продольные направляющие планки 2 и 3, поперечные планки 4 и эксцентриковые пальцы 5.

Каретка б с дисковым ножом 7 и ограждением 8 крепится к корпусу 1 и снабжена ходовым винтом 9 с маховиком 10.

Продольные направляющие планки 2 и 3 снабжены цапфами 11, на которых с возможностью вращения установлены цилиндрические элементы 12.

На конце продольной направляющей планки 3 в зоне дискового ножа 7 на шарнире 13 установлен рычаг 14, положение которого фиксируется с помощью пружины 15, закрепленной винтом 16. Конструкция шарнира 13 обеспечивает только одностороннее пе-. ремещение рычага 14 (от ножа).

Эксцентриковые пальцы 5 снабжены хвостовиком 17 и фиксирунмцей гайкой 18 и определяют угловое положение J , между продольной направляющей планкой 2 и поперечными планками 4 {уголс). Планки 4 поворачиваются на осях 19 и поджимаются к эксцентриковым пальцам 5 с помощью пружины 20. 0 Устройство установлено на опорной стойке 21.

Устройство для убоя птицы работает следующим образом.

Птица, подвешенная вниз головой, e Р оглушенном состоянии конвейером подается к устройству для убоя, при шея птицы попадает между продольными направляющими планками 2 ИЗ.

При дальнейшем продвижении птица соприкасается шеей с поперечными планками 4,которые,поворачиваясь вокруг реей 19, отклоняются от первоначального полржения и одновременно осуществляют разворот головы в такое положение, при котором шейный надрез будет производиться на левой стороне головы, В случае неполного разворота головы производится регулировка положения поперечных планок 4 (уголсб) Q путем поворота эксцентрикового пальца 5 с последующей фиксацией гайкой 18. При прохождении птицы между цилиндрическими элементами 12 последние поворачиваются, предотвращая при 5 этом стягивание кожи шеи с пером к месту надреза.

- Убой птицы осуществляется при прохождении ее между дисковым ножом 7 и подпружиненным рычагом 14, расстояние между которыми (Е) устанавливается по минимальному размеру птицы путем передвижения каретки 6. При прохождении птицы больших размеров рычаг 14 отклоняется, обеспечивая при этом оптимальную длину шейного 5 разреза.

После этого птица поступает на последующую технологическую операцию.

Наличие на продольной направляющей шарнирно закрепленного рычага, 50 являющегося ее продолжением, позволяет производить надрез шеи птицы различных возрастных категорий (бройлеры, куры, цыплята) в соответствии с требованиями технологичесег КОЙ инструкции ПО убою И Обработке птицы. Этому способствует также регулировка положения поперечных планок для правильной ориентации голов и проворачивание вставных звеньев при прохождении птицы. 60 Правильно выполненный надрез шеи при убое позволяет производить полное обескровливание птицы и тем самым улучшить ее товарный вид, вкуссэвые качества мяса и способность выпуску 65 птицы более высоких категорий.