СПОСОБ УБОЯ ПТИЦЫ Советский патент 1971 года по МПК A22B3/08 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности.

Для улучшения товарного вида продукции, санитарного состояния мяса и возможности механизации процесса убоя птицы предложено убой птицы осуш;ествлять посредством отрезания лицевой части головы на уровне глаз. При этом вскрываются подглазничная, небная и подъязычная артерии. Это обеспечивает убой птицы и интенсивное обескровливание тушки. Перед отрезанием головы тушку подтягивают вверх до упора с образованием при этом у затылочной части головы складок кожи с пером, что обеспечивает надежную фиксацию головы.

Для пояснения способа на чертеже схематично изображен аппарат электрооглушения в двух проекциях.

Птица, прошедшая через аппарат электрооглушения, подается конвейером к направляющим / для шеи. При подъеме подвески 2 с

птицей направляющая / упирается в задние края ветвей нижней челюсти птицы. В таком положении птица подается к паре дисковых ножей 3, которые отрезают голову на уровне глаз.

Предмет изобретения

1.Способ убоя птицы, отличающийся тем, что, с целью улучшения товарного вида продукции, санитарного состояния мяса и возможности механизации процесса убоя, последний осуществляют посредством отрезания лицевой части головы на уровне глаз.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что перед отрезанием головы тушку подтягивают вверх до упора с образованием при этом у затылочной части головы складок кожи с пером,

обеспечивающих надежную фиксацию последней.