Форма для выпечки ломтей сухарного хлеба Советский патент 1950 года по МПК A21B3/13 

Известные формы для выпечки сухарного хлеба, выполненные в виде короба, не обеспечивают вынсчки из теста отдельных ломтей хлеба.

В описываемой форме этот недостаток устранен применением б.тока поперечных ножей (нерегородок), входящих в пазы формы и |)аЗ|1езаюни1х вложенное тесто на ()Тде.Т1) ломти по форме peii.

П|)иготовление сухарей в

оиисываемой форме заключается

в том.

зыброчто обычпое, нормально женное тесто из ржаной и.1

п HHjeформупичноГ| муки укладывают в

Ho/Kcii с приподнятым блоком

блока (перегородок). Опусканием ножей тесто разрезают на

десять разных кусков и ставят на расстойку. Формз с раестоявитимся (подьявпгпмся) тестом сажают в

печь и затем вьшимают обычный хлеб.

В 1езультате выпекается ..ie6 R виде отдельных ломтеп с обшей влажностью 28-ЗОп.

Горячно ЛОЛ1ТН, вынутые из формы, раскладываются на кожухе псчп д.Уя досупшваппя до стапдартHoii в,важности 12-13-.

П р о лм е т п 3 о б 1 е т е п и я

сропма для выпеч;чп ломтеп сухарного х.теба. в 11нолпеппая в виде короба. о т л п ч а ю in ;; я с я тем, ТО, с 11с. выпечки пз теста отдельпь Х ломтей хлеба, она снабжена блоком поперечных ножей (перегородок, входяпи.х в пазы формы п разрезаюниьх вложенное тесто на отдельные ломти по фор л: с c x;ii)eii.