Композиция ингредиентов для аперитива "вечерняя степь Советский патент 1982 года по МПК C12G3/06 

(54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ АПЕРИТИВА ВЕЧЕРНЯЯ СТЕПЬ

1

Иэо&ретение относится к ликероводочной промышленности, в частности к композициям ингредиентов для аперитивов.

Известна композиция ингредиентов для аперитива, содержащая сухое вино, коньяк, спирт-ректификат, водно-спиртовой экстракт виноградной выжимки, крепкое вино 1.

Известна также композиция ингредиентов для аперитива, содержащая выжимки белых сортов винограда, недозррлые плоды ореха, свежую лимонную корку, полынь горькую, красный стручковый перец, сахарный сироп, колер и водно-спиртовую жидкость 2.

Наиболее близкой по технической сущности к предлагаемой является композиция ингредиентов для аперитива, содержащая водно-спиртовые настои полыни горькой, мелиссы лимонной, котовника лимонного, кориандра, цвета «узины и перца красного, белое сухое вино, сахарный сироп и спиртректификат .

- Недостатком известной композиции является то, что в ее состав входят дорогостоящие импортные ингредиенты.

Цель изобретения - снижение себестоимости напитка и расширение ассортимента аперитивов.

Цель достигается тем, что композиция ингредиентов для аперитива, содержащая водно-спиртовые настои полыни горькой, мелиссы лимонной, котовника лимонного, кориандра, цвета бузины и перца красного белое сухое

10 вино, сахарный сироп и спирт-ректификат, дополнительно содержит водноспиртовыи настой листьев хрена и купаж спиртованных водных экстрактов сброженных выжимок красных сортов

15 винограда при следующем соотношении ингредиентов, дал 1000 цал:

Спирт-ректификат 60-100 Купаж спиртованных водных экст20рактов сброженных выжимок красных сортов

Виноград250-300

Сахарный сироп 160-320

25 Водно-спиртовый настой листьев хрена5,5-8,8

Водно-спиртовый настой полыни

30 горькой3,5-5,6 Водно-спиртовый настой мелиссы . 2,0-3,2 лимонной Водно-спиртовый настой котовника 4,0-6,4 лимонного Водно-спиртовый 3,75-6,00 настой кориандра Водно-спиртовый настой цвета бузины 3,75-6,00 Бодно-спиртовый настой перца 2,5-4,0 красного Белое сухое вино Остальное Аперитив Вечерняя степь по чают следующим образом. Сброженные виноградные выжимки красных сортов винограда (Каберне Саперави, Мерло) з.аливают горячей водой (70-75°С) в соотношении 1: настаивают в течение 5-10 ч. Посл 1прессования экстракты отстаивают течение 5-10 ч и спиртуют до 20 о Спиртованные экстракты купажируют соотношений Каберне: Мерло:Сапер 5:3:2. Этот купаж используют дл приготовления аперитива. Затем ку жируют все компоненты/ входящие став аперитива и предусмотренные цептурой/ перемешивают, купаж ос ляют на отдьрс в течение 14-16 су при необходимости оклеиваю обрабатывают теплом и (или) холо фильтруют и разливают. Пример. Для получения ритива купажируют компоненты при дующих соотношениях ингредиентов дал 1000 дал: Белое сухое вино 397 Спирт-ректификат 83 Купаж спиртованных водных экстрактов выжимок красных сортов винограда 290 50%-ный сахарный сироп200 Настой ингредиен:тов 30 в том числе: Листьев хрена 6,6 Полыни горькой 4,2 Мелиссы лимонной 2,4 Котовника лимонного4,8 Кориандра 4,5 Цвета бузины 4,5 - Перца красного 3,0 Купаж перемешивают, оставляют отдых в течение 15 сут, затем при необходимости оклеивают, фильтрую обрабатывают теплом (и) или холод фильтруют и разливают. Полученный аперитив имеет 20 об.% спирта и сахара. Употреблять аперитив рекоменд с добавкой в бокал кусочков льда риме р2. Для получения тива купажируют компоненты в ющих соотношениях ингредиентов, 000 дал: Белое сухое вино 315 Спирт-ректификат 97 Купаж спиртованных водных экстрактов выжимок красных сортов винограда 250 Сахара в виде Ь0%-ного сиропа 300 Настой ингредиентов40в том числе: Листьев хрена 8,8 Полыни горькой 5,6 Мелиссы лимонной 3,2 Котовника лимонного6,4 Кориандра6,О Цвета бузины 6,0 Перца красного 4,0 отреблять аперитив рекомендув коктейлях с водкой или конь. едлагаемый аперитив розового , имеет более низкую себестоии обладает оригинальными оргатическими свойствами, расширяет тимент высококачественных напитФормула изобретения мпозиция ингредиентов для аперисодержащая водно-спиртовые:насолыни горькой, мелиссы лимонной, ника лимонного, кориандра, цвезины и перца красного, белое вино, сахарный сироп и спиртфикат, отличающаяся что, с целью снижения себестоинапитка и расширения ассортиаперитивов, она дополнительно жит водно-спиртовый настой лисхрена и купаж спиртованных водкстрактов сброженных выжимок ых сортов винограда при следуюоотношении ингредиентов, дал дал: Спирт-ректификат 60-100 Купаж спиртованных водных экстрактов сброженных выжимок крдсных сортов Виноград 250-300 Сахарный сироп 160-320 Водно-спиртовый настой листьев хренаЬ,Ь-8,8 Водно-спиртойый настой полыни горькой3,5-5,6 Водно-спиртовый настой мелиссы лимонной 2,0-3,2

Водно-спиртовый

настой котовника

лимонного

Водно-с пиртоБЫй

настой кориандра

Водно-спиртовый

настой цвета

бузины

Водно-спиртовый

настой перца

красного

Белое сухое

вино

96066

Источники информации, принятые вовнимание прн экспертизе

10 Ароматизированные вина. М., Пище;вая проившшенность, 1978, с. 245 (прототип).