Способ обработки мятки масличных семян Советский патент 1951 года по МПК C11B1/04 

Известно применение дубильных веществ для свертывания белков в целях очистки соапстоков или осветления жиров и масел.

При обработке мятки масличных семян перед жареньем ее увлажняют, что способствует свертыванию белковых веществ. Однако процесс свертывания белковых веществ протекает НС до конца, часть масла при последующем прессовании остается в мятке, а затем в жмыхе (ракущке).

По описываемому способу обработки мятки масличных семян ее до прессования увлажняют не чистой водой, а водным раствором дубильных веществ, что способствует увеличению выхода масла при прессовании. При этом применяют водные растворы таннина, дубового или ивового экстрактов и др. Белковые

соединения в значительной части переходят в нерастворимое состояние, коагулируются и вследствие этого не препятствуют более полному отделению масла в процессе прессования. Масло получается более прозрачное, свободное от растворимых белковых соединений. Количество вводимых дубильных веществ определяют на основании результатов лабораторного анализа.

Предмет изобретения

Способ обработки мятки масличных семян перед их жареньем, отличающийся тем, что, с целью перевода белковых соединений мятки в коагулированное состояние, мятку до ее прессования увлажняют водным раствором дубильных веществ.