Способ выделения молочнокислых бактерий из сброженного сусла Советский патент 1954 года по МПК C12N1/02 

Для ускорения процесса кислотоннкопления при изготовлении ржаного хлеба необходимо одновременное введение в тесто бо.пьших масс бактерии - кислотообразователей.

За счет стадийности развития бактерии путем ступенчатого их развития могут быть созданы ус.ювия накопления больиюго количества биомассы.

Отде.ченне бактерий от субстрата и по.чучение массы в прессованном виде позво,:1яет точно их дозировать, ускорять и регулировать процесс ислотонакопления.

В получении бактерш в прессованном виде заинтересованы многие производства (например, производство молочно кислоты, уксусной кис.юты, бутилового спирта, кисломолочных продуктов).

Предлагаемый сиособ выделения мо.лочнокислых бактери/; из сброженного Cvxvia позво.1яет по.пчать бактериальную массу в прессованнем виде отличается от известных тем. что бактерии выделяют и:: ( при помощи суперцентрифуги и иолучеиную отпрессовывают на фильтрпрессе.

Способ осуществляется следующим образом (см. схему).

Питате,тьную среду для выращиван1 я бактери1 г изготовляют из .чюбых углеводов, преимущественно из мелассы, в баке /.

Затем полученную шггательную среду освобождают от ко,1лоидов в суперцентрифуге 2. Прозрачный фильтрат при помощи иасоса 3 подают в бак 4, из которого при помощи шарового клапана 5 и дозировщика а его постепенно забирают в аппарат 7 для выращивания бактерий. В качестве засевного материала служат бактерии чисто11 культуры, накопленные на прозрачных средах. Размножение бактерии происходит при неlipepbiBHoii работе меща.пки.

Бактерии, накопленные в аппарате 7. выделяют при помощи суперцентрифуги 2 и передают для засева в аппарат 8. В аппарате 8 накопление бактерий происходит ири непрерывной работе мешалкн и постепенной подаче питательной среды.

Накопленные бактерии выделяют при помощи суперцентрифугп 2. со№ 97200 бнрают в приемнике .9 и полученную массу отпрессовывают яа фильтрпрессе 10. Бактери-п получаются в прессованном виде с г,()стью от 70 до 75%. Сушку лрессованных бактерии осуществляют при температуре ЗО. П р е д м е т и з о б р е т е и и я Способ выделения молочнокислых бактерий из сброженного сусла, отл и ч а ю щ и и с я тем, что, в целях получения бактериальной массы в прессованном виде, бактерии выделяют из фильтрата при помощи суперцентрифуги и, полученную м, отпрессовывают на фильтрпрессе.