Электропила для продольной разделки мясных туш Советский патент 1982 года по МПК A22B5/20 

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для разделки мясных туш. Известна электропила, включающая корпус, лучок и пильное полотно с зубьями 1. Недостатком известной электропилы является то, что ее пильное полотно содержит сплошной ряд зубьев по .всей длине полотна, что приводит при разделении мясной туши на две половины к значительным отходам мяса в виде опилок мясокостного сырья при распиле хребта, а также к вырывам мягкой мясной ткани и распилу хрящей, расположенных за твердой хребтовой частью туши, зубьями полотна. Целью изобретения является умень шение отходов мяса. Указанная цель достигается тем, что в электропиле для продольной разделке мясных туш, включающей кор пус, лучок и пильное полотно с зубья ми, передняя часть пильного полотна выполнена в виде лезвия и составляет О,3-0,5 длины полотна. На фиг.1 схематически изображена электропила для продольной разде ки мясных туш; на фиг.2 - разрез А;на фиг.1; на фйг.З - разрез Б-Б на фиг.1; на фиг.4 - положение электропилы в процессе продольной разделки мясной туши. Электропила, включающая корпус 1 с лучком 2, в качестве рабочего органа имеет пильное полотно 3 с зубьями 4, нарезанными на рабочей кромке полотна 3. Передняя часть полотна 3 выполнена в виде лезвия 5, длина которой составляет 0,3-0,5 длины полотна. Электропила работает следующим образом. В соответствии с технологическим процессом мясная туша, например свиная туша, после распила ее грудной кости и извлечения внутренностей поступает на участок разделения туши пилой на две половины со стороны хребта. Включенная электропила подводится к туше и путем нажатия вниз производится продольная разделка туши пильным полотном 3, совершающим возвратно-поступательное движение. При этом пильным полотном 3 пилы производится одновременное разделение твердой Хребтовой части туши, а также мягких .мясных тканей и хрящей.

Исходя из структуры и строения туши, подлежащая распилу ее твердая хребтовая часть составляет в среднем 0,5-0,7 длины поперечного сечения всего подлежащего разделению поперечного сечения туши, и/учитывая то, что за твердой хребтовой частью рас.положены мягкие мясные ткани и хрящи, для разделения которых требуются незначительные усилия, передняя часть ггального полотна 3 выполнена в виде лезвия 5 и составляет 0,3-0,5 длины полотна 3, что позволяет значительно уменьшить отходы мяса, так как при этом мягкие мясные ткани и хрящи подлежат безотходному разрезу, а не распилу.

Таким образом, при разделении свиных туш на две половины пилой твердая хребтовая часть туши распиливается зубьями 4 задней части полотна 3, а мягкие мясные ткани и хрящи, расположенные за хребтовой частью,

одновременно разрезаются лезвием ё передней части полотна 3.

Использование изобретения позволяет значительно сократить потери мяса при продольной разделке мясных туш.

изобретения

Электропила для продольной разделки мясных туш, включающая корпус, лучок и пильное полотно с зубьями, отличающаяся тем, что, с целью уменьшения отходов мяса,

передняя часть пильного полотна выполнена в виде лезвия и составляет 0,3-0,5 длины полотна.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Оборудование мясной про ышленности за рубежом. Информация ЦНИИТЭИмясомолпром, М,, 1970, с.57.

Л-Л

Фиг.1

б-в

Фиг.3