УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ Российский патент 1995 года по МПК A21C9/06 

Изобретение относится к устройствам для изготовления изделий из теста с начинкой, например пельменей.

Известно устройство для формования изделий из теста с начинкой, содержащее бункера для теста и начинки с нагнетателями, смонтированные на выходе из бункеров мундштуки для образования начиненной тестовой трубки, приспособление для формования изделий, включающее установленные с возможностью сопряжения барабаны с ячейками, бункер для панировки и привод [1]
Недостатком этого устройства является то, что в приспособлении для формования изделий отсутствует механизм для извлечения готовых изделий из ячеек барабанов, что приводит к сбоям в работе устройства и к применению ручного труда, а предотвращение прилипания тестовой оболочки к поверхностям ячеек посыпкой муки, приводит к ее потерям.

Цель изобретения свободный выход готовых изделий из устройства и формование пельменей традиционной формы.

Для этого в устройстве для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащем бункера для теста и начинки с нагнетателями, формующую головку для тестовой трубки с начинкой и штампующий механизм, включающий барабаны с формовочными ячейками, установленные с возможностью вращения один навстречу другому, ячейки барабанов имеют форму полусфер, а на стенках ячеек выполнены отверстия, в которых радиально установлены гравитационные выталкиватели пельменей.

На фиг.1 схематически изображено устройство для изготовления пельменей, общий вид; на фиг.2 то же, вид сверху; на фиг.3 вид по стрелке А на фиг.2; на фиг.4 и 5 процесс штамповки и выхода изделий.

Устройство для изготовления пельменей содержит бункер 1 для теста, бункер 2 для начинки; нагнетатели теста и начинки, состоящие из нагнетающих шнеков 3 и 4 и подающих валков 5 и 6; головку 7 формования тестовой трубки с начинкой и штампующий механизм, включающий барабаны 8 и 9 с формовочными ячейками 10, на стенках ячеек выполнены отверстия 11, в которых установлены гравитационные выталкиватели 12; приводы 13 и 14 подачи теста и начинки; привод 15 передачи вращения барабанам и трубы 16 и 17 подачи теста и начинки.

Устройство работает следующим образом.

В бункер 1 загружается тесто, в бункер 2 начинка. При включении приводов 13 и 14 движение передается шнекам 3 и 4 и валкам 5 и 6. При вращении шнеков и валков тесто и начинка через трубы 16 и 17 подаются в формовочную головку 7, где формируется тестовая цилиндрическая оболочка с начинкой. Далее оболочка с начинкой поступает в зону контакта барабанов 8 и 9, при вращении которых навстречу друг другу от привода 15 разделяется на готовые изделия в формовочных ячейках 10. При дальнейшем вращении полусферических формовочных ячеек (см. фиг.3-5, процесс напоминает сход втулочно-роликовой цепи со звездочки). В случае залипания пельменей выталкиватели 12, перемещаясь под собственным весом радиально к периферии барабана в отверстиях 11, выталкивают готовые изделия из ячеек.

Таким образом предотвращается залипание готовых изделий в штамповочных барабанах и повышается стабильность устройства в работе.

Свободный выход пельменей позволяет направить их в варочный агрегат, исключая процесс заморозки, что приводит к интенсификации процесса производства пельменей.

Использование: изобретение относится к устройствам для изготовления изделий из теста с начинкой, а именно пельменей. Сущность изобретения: бункера 1 и 2 для теста и начинки имеют нагнетатели и формующую головку. На выходе формующей головки установлен штампующий механизм, включаюший барабаны с ячейками, имеющими форму полусфер. Ячейки имеют отверстия 11, в которых радиально установлены гравитационные выталкиватели 12. 5 ил.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, содержащее бункеры для теста и начинки с нагнетателями, формующую головку для тестовой трубки с начинкой и штампующий механизм, включающий барабаны с формовочными ячейками, установленные с возможностью вращения один навстречу другому, отличающееся тем, что ячейки барабанов имеют форму полусфер, на стенках ячеек выполнены отверстия, в которых радиально установлены гравитационные выталкиватели пельменей.