БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ТОНИЗИРУЮЩИЙ НАПИТОК "НИКА - 2" Российский патент 1996 года по МПК A23L2/00 

Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков на основе растительного сырья.

В настоящее время фитотерапия лечение и профилактика с помощью растений приобретает все большее значение.

Лечебные свойства лекарственных растений обусловлены наличием в них разнообразных по составу и строению химических веществ.

Использование концентрированных основ для изготовления различных видов безалкогольных напитков имеет ряд преимуществ перед другими. Создание напитков на основе экстрактов из растительного сырья, оказывающих терапевтическое влияние на организм человека, определяет возможность создания напитка с целевым назначением. Присутствие природных консервантов в экстрактах растительного происхождения позволяет повысить биологическую стойкость напитков, а наличие в экстрактах красящих веществ обуславливает определенный цвет напитков без использования традиционных и искусственных красителей (колеров).

В качестве аналогов рассматриваются только безалкогольные тонизирующие напитки, в состав которых входят экстракты на основе растительного сырья и подсластители.

Известны безалкогольные напитки "Вишневый сад", "Цитрусовый", "Апельсиновый", "Лимонный", в которых в качестве подсластителей используют сахарин или пищевой сорбит.

Технической задачей изобретения является повышение лечебно-профилактических свойств и снижение себестоимости напитка.

Задача решается путем введения в состав ингредиентов напитка в качестве биологически активного вещества экстракта растительного конденсированного из травы (сена) люцерны Люкона.

Люкон получают путем измельчения травы (сена) люцерны, приготовления экстрагирующей смеси путем растворения неорганических солей в пароконденсате, соединения измельченного растительного сырья с экстрагирующей смесью, обработки пульпы путем ее нагревания и выдержки под давлением, отделения из охлажденной пульпы твердой фракции (рафината), очистки экстракта от балластных веществ, упаривания экстракта под вакуумом (способ получения Люкона защищен патентом РФ N 2025985).

Фитопрепарат в зависимости от способа получения может быть использован как в жидкой, так и в пластичной форме.

Напиток готовят холодным способом по общепринятой технологической инструкции по приготовлению напитков.

Фитопрепарат Люкон растворяют в тепловой воде, отстаивают, декантируют или центрифугируют.

Подсластитель Нутрасвит вносят в купаж в жидком виде.

Для приготовления 100 дал готового напитка в купажный аппарат вносят (в разных вариантах) подсластитель Нутрасвит 0,40-0,45 кг, экстракт Люкон 2,2-2,5 кг, кислоту лимонную 1,8-1,9 кг. Воду для разбавления купажа насыщают двуокисью углерода 2,5-3,5 кг.

Купаж тщательно перемешивают, фильтруют, охлаждают до 8-10^оС и передают в напорные емкости, где он выдерживается в течение 4-8 ч при 8-20^оС, а затем из напорных емкостей купаж самотеком поступает в дозировочный аппарат для розлива в бутылки или другие емкости с последующим доливом газированной водой.

Полученный напиток имеет следующие кондиции:
Массовая доля
сухих веществ, Не регламенти-
руется
Кислотность, см³
раствора гидро-
окиси натрия,
концентрацией
1моль/дм³
на 100 см³, 2,6±0,3
Массовая доля дву-
окиси углерода, Не менее 0,3
Пищевая ценность Не содержит
углеводов
Энергетическая цен-
ность, ккал/100 см³ 0,6
Содержание аспар-
тама, мг/100 см³ 45,9±2,0
Гарантийный срок
хранения, сут
без консер-
ванта 10
с консер-
вантом 20
Характеристика напитка: вид жидкий, прозрачный; группа напиток специализированного назначения, лечебно-профилактический; тип среднегазированный; способ обработки непастеризованный, холодного розлива.

Органолептические показатели: внешний вид прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений, допускается легкая опалесценция; цвет от светло-желтого до коричневого; вкус кисло-сладкий; аромат, соответствующий аромату входящего сырья Люкона.

Использование напитка "Ника-2" в пищевой промышленности и медицине обеспечивает повышение биологической ценности продукта и получение терапевтического эффекта при использовании его с профилактической и лечебной целью не только в условиях стационара, но и в поликлиниках и домашних условиях.

Биологическая ценность напитка обеспечивается за счет применения в составе ингредиентов натурального растительного сырья растительного экстракта Люкона.

Лечебно-профилактический эффект напитка "Ника-2" объясняется наличием в Люконе таких химических элементов, как N, P, Si, S, Zn, Cu, K, Na, Ca, Mg, Ce, Fe, Mu, Ba, Mo, Co и другие, макро- и микроэлементов, различных окисей металлов, аминокислот, органических кислот, фруктозы, глюкозы, ряда витаминов В₁₂, Р, В и других, т.е. состава, способного влиять на соответствующие обменные процессы организма человека, усиливать регенеративные процессы в различных тканях, действовать как противовоспалительное, антитоксичное, общеукрепляющее средство, влиять многосторонне на всю жизнедеятельность организма, на все его процессы (например, в любом фармацевтическом лекарстве сочетаются лишь 5-6 элементов, химически подобранных искусственным путем, а здесь имеют место ≈50 компонентов, подобранных природой).

Напиток "Ника-2" можно рекомендовать для нормализации желудочно-кишечной деятельности, так как он может способствовать более быстрому заживлению язвенных дефектов, нормализации моторной и кислотообразующей функций желудка и кишечника, повышению репаративных свойств организма. Сочетание противовоспалительных и антисептических свойств позволяет интенсифицировать жизнедеятельность организма человека. Напиток хорошо утоляет жажду, поднимает тонус организма.

Так как исходное сырье для получения фитопрепарата Люкона трава (сено) люцерны, фитопрепарат, являющийся основным ингредиентом напитка, представляет собой ценное и доступное пищевое сырье.

Использование: в безалкогольной промышленности, в частности при производстве безалкогольных напитков на основе растительного сырья. Сущность изобретения: безалкогольный тонизирующий напиток содержит, кг/100 дал напитка: подсластитель Нутрасвит 0,40 - 0,45; экстракт растительный конденсированный - Люкон 2,2 - 2,5; кислота лимонная 1,8 - 1,9; двуокись углерода 2,5 - 3,5; вода остальное.

Безалкогольный тонизирующий напиток, содержащий подсластитель, кислоту линонную, воду и двуокись углерода, отличающийся тем, что в качестве подсластителя он содержит Нутрасвит и дополнительно введен экстракт растительный конденсированный травы люцерны Люкон в следующем соотношении компонентов, кг/100 дал напитка:
Нутрасвит 0,40 0,45
Люкон 2,2 2,5
Кислота лимонная 1,8 1,9
Двуокись углерода 2,5 3,5
Вода Остальное