ВОДКА ОСОБАЯ "ИШИМБАЙСКАЯ" Российский патент 1998 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая сахар, глицерин, калий перманганат, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду [1].

Недостатком известной водки является то, что она обладает низкой биологической ценностью.

Известна водка особая, содержащая глицерин, ксилит, ароматный спирт концентрата квасного сусла, сахар, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду [2].

Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокой биологической ценностью.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка особая, содержащая обезжиренное молоко, мед, глицерин, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду исправленную [3].

Недостатком известной водки является ее высокая себестоимость.

Техническим результатом изобретения является получение водки с более низкой себестоимостью из легкодоступного сырья и расширения ассортимента водок особых.

Этот результат достигается тем, что водка особая, содержащая мед, глицерин, водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды исправленной, дополнительно содержит водно-спиртовой настой корня рябины при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед - 7,8 - 8,2
Глицерин - 1,0 - 1,4
а также, л:
Водно-спиртовой настой корня рябины - 7,0 - 7,4
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды исправленной - Остальное
Водку особую "Ишимбайская" готовят из спирта этилового ректификованного высшей очистки, воды питьевой исправленной с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды, меда, глицерина и водно- спиртового настоя корня рябины.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят из расчета получения ее крепостью 40%, полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 40 дал/ч для регенерированного угля и до 60 дал/ч для свежего угля. Мед разбавляют водно-спиртовой жидкостью и вносят в доводной чан. Из корня рябины приготавливают водно-спиртовой настой путем залива корня водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1 : 10 и настаивания в течение 5 сут.

Расход ингредиентов на получение 1000 дал готового продукта следующий:
Мед - 7,8 - 8,2 кг
Глицерин - 1,0 - 1,4 кг
Водно-спиртовой настой корня рябины - 7 ,0 - 7,4 л
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды исправленной - Остальное
Пример 1. Расход ингредиентов для получения 1000 дал водки особой крепостью 40% следующий:
Мед - 7,8 кг
Глицерин - 1,0 кг
Водно-спиртовой настой корня рябины - 7,0 л
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды исправленной - Остальное.

Пример 2. Расход ингредиентов для получения 1000 дал водки особой крепостью 40% следующий:
Мед - 8,0 кг
Глицерин - 1,2 кг
Водно-спиртовой настой корня рябины - 7,2 л
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды исправленной - Остальное
Пример 3. Расход ингредиентов для получения 1000 дал водки крепостью 40% следующий:
Мед - 8,2 кг
Глицерин - 1,4 кг
Водно-спиртовой настой корня рябины - 7,4 л
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды исправленной - Остальное
Изобретение позволяет получить водку особую с более низкой себестоимостью, из легкодоступного сырья и расширить ассортимент водок.

Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: водка особая крепостью 40% содержит на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты: 7,8 - 8,2 кг меда, 1,0 - 1,4 кг глицерина, 7,0 - 7,4 л водно-спиртового настоя корня рябины и остальное - водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды исправленной.

Водка особая, содержащая мед, глицерин и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды исправленной, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовый настой корня рябины при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед - 7,8 - 8,2
Глицерин - 1,0 - 1,4
а также, л :
Водно-спиртовой настой корня рябины - 7,0 - 7,4
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды исправленной - Остальноет