ВОДКА ОСОБАЯ Российский патент 2005 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка особая, содержащая натрий янтарнокислый, глюкозу, мускатное эфирное масло, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (патент РФ 2178805, кл. С 12 G 3/08, 2002).

Недостатком известной водки является высокая себестоимость готового продукта.

Известна водка особая, содержащая мед, анисовое и кориандровое эфирное масло, настой корня женьшеня и водно-спиртовую жидкость (патент РФ 2142501, кл. С 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известной водки является высокая себестоимость готового продукта.

Известна водка особая, содержащая тмин, кориандр, цветы липы, рябины, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (патент РФ 2031931, кл. С 12 G 3/08, 1995).

Недостатком известной водки является высокая себестоимость и невысокие органолептические показатели готового продукта.

Техническим результатом предлагаемой водки является повышение органолептических показателей и снижение себестоимости готового продукта и расширение ассортимента водок особых.

Это достигается тем, что водка особая, содержащая ингредиент с ароматом кориандра, ингредиент из липового цвета, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит мускатное эфирное масло 1:10, а в качестве ингредиента с ароматом кориандра и ингредиента из липового цвета содержит соответственно кориандровое эфирное масло 1:10 и водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы, при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы0,4-1,2мускатное эфирное масло 1:100,2-0,6кориандровое эфирное масло 1:100,008-0,05сахарный сироп 65,8%-ный17,0-18,0спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленнаяостальное  по расчету на  крепость 40%.

Предлагаемую водку особую получают следующим образом.

Готовят сортировку (водно-спиртовой раствор) путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего активированного угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан.

Мускатное и кориандровое эфирные масла растворяют в спирте-ректификате в соотношении 1:10 и вносят в доводной чан.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.

Настой липового цвета получают путем залива водно-спиртовой жидкости крепостью 50% в соотношении 1:10 и настаивания в течение 5 суток с последующим сливом и внесением в доводной чан.

Содержимое доводного чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. В случае отклонении от стандарта по крепости водку корректируют добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.

Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Ингредиенты, входящие в водку, используют в следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы0,4-1,2мускатное эфирное масло 1:100,2-0,6кориандровое эфирное масло 1:100,008-0,05сахарный сироп 65,8%-ный17,0-18,0спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленнаяостальное  по расчету на  крепость 40%.

Пример 1.

Водка особая содержит следующие ингредиенты в л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05 кг цветов липы0,4мускатное эфирное масло 1:100,2кориандровое эфирное масло 1:100,008сахарный сироп 65,8%-ный17,0спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленнаяостальное  по расчету на  крепость 40%.

Пример 2.

Водка особая содержит следующие ингредиенты в л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,1 кг цветов липы0,8мускатное эфирное масло 1:100,4кориандровое эфирное масло 1:100,02сахарный сироп 65,8%-ный17,25спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленнаяостальное  по расчету на  крепость 40%.

Пример 3.

Водка особая содержит следующие ингредиенты в л на 1000 дал готового продукта:

водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,15 кг цветов липы1,2мускатное эфирное масло 1:100,6кориандровое эфирное масло 1:100,05сахарный сироп 65,8%-ный18,0спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленнаяостальное  по расчету на  крепость 40%.

Предлагаемая водка обеспечивает повышение органолептических показателей и снижение себестоимости готового продукта и расширение ассортимента водок особых, придав водке едва уловимый аромат и послевкусье манго.

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Водка особая содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы - 0,4-1,2, мускатное эфирное масло 1:10 - 0,2-0,6, кориандровое эфирное масло 1:10 - 0,008-0,05, сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0-18,0, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - остальное по расчету на крепость 40%. Предлагаемая водка обеспечивает повышение органолептических показателей и снижение себестоимости готового продукта и расширение ассортимента водок особых, придав водке едва уловимый аромат и послевкусье манго.

Водка особая, содержащая ингредиент с ароматом кориандра, ингредиент из липового цвета, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит мускатное эфирное масло 1:10, а в качестве ингредиента с ароматом кориандра и ингредиента из липового цвета содержит, соответственно, кориандровое эфирное масло 1:10 и водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы, при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:

Водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы0,4-1,2Мускатное эфирное масло 1:100,2-0,6Кориандровое эфирное масло 1:100,008-0,05Сахарный сироп 65,8%-ный17,0-18,0Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленнаяОстальное  по расчету на крепость 40%