ВОДКА "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА" Российский патент 2001 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известна водка особая, содержащая экстракт травы солянки холмовой, ароматный спирт ликера "Бенедиктин" и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2113464, кл. C 12 G 3/06, 1998 г.).

Данная водка относится к группе водок "особых", которые по своим физико-химическим и органолептическим показателям отличаются от обычных водок.

Известна водка, содержащая мед, водно-спиртовый настой пчелиного воска, водно-спиртовый настой груши и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды пищевой исправленной (РФ, патент, 2125597, кл. C 12 G 3/06, 1998 г.).

Предлагаемая водка, хотя и обладает лечебно-профилактическими свойствами, не обеспечивают снижение токсического воздействия алкоголя на организм человека.

Наиболее близкой к предлагаемой по технической сущности и достигаемому эффекту является водка, содержащая водно-спиртовый настой 1 слива травы солянки холмовой, мед и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой (РФ, патент 2130061, кл. C 12 G 3/06, 1999 г.).

И хотя известная водка обладает антитоксическим действием на организм человека и обогащена комплексом биологически активных веществ травы солянки холмовой, ее недостатком является сложность процесса, связанного с получением водно-спиртового настоя, его хранением, необходимость наличия дополнительных емкостей, а также возможная потеря части биологически активного комплекса в процессе настаивания.

Техническим результатом настоящего изобретения является упрощение процесса и расширение ассортимента водок с высокими антитоксическими свойствами при сохранении всего комплекса биологически активных веществ, содержащихся в солянке холмовой. Это достигается тем, что водка, содержащая траву солянки холмовой, подслащивающий компонент и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой, согласно изобретению она дополнительно содержит водно-спиртовый настой 1 слива воска пчелиного, в качестве подслащивающего компонента сахар песок рафинированных в виде 65,8%-ного сахарного сиропа или водного раствора, а траву солянки холмовой используют в виде ее сухого экстракта, который предварительно растворяют в питьевой воду и фильтруют при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Сухой экстракт травы солянки холмовой - 0,09-0,15
Сахар песок рафинированный - 18-22
а также, л:
Водно-спиртовый настой 1 слива воска пчелиного - 0,09-0,15
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой - Остальное
Экстракт травы солянки холмовой содержит глицин-бетаин, сальсоколлин, стерины, флавоноиды, каротиноиды, микро- и макроэлементы: калия, кальция, фосфора, кремния и другие, которые способствуют детоксикации организма и снижение токсичности водки. Синергетизм действия компонентов заключается в следующем. В присутствии воска пчелиного, содержащего сложные эфиры высших жирных кислот и высокомолекулярных спиртов, создаются благоприятные условия для усиления массообменных процессов и ассимиляции биологически активного комплекса, сохранения его в процессе хранения, а также снижения содержания токсичных веществ, вызывающих алкогольную интоксикацию, в частности метанола, сивушных масел.

Одновременно повышаются бактерицидные свойства сальсоколлина, стеринов, флавоноидов, каротиноидов и ускоряются реакции образования сложных эфиров, придающих водке мягкость, приятный вкус и аромат.

Таким образом, в результате синергетизма действия биологическая ценность суммы ингредиентов превышает сумму действия каждого из них в отдельности.

Водку "СЛАВЯНСКА ЗВЕЗДА" получают следующим образом.

Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%, используя спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды и 0,2% моль/м³ для исправленной воды.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан.

Водно-спиртовый настой воска пчелиного 1 слива вносят в доводной чан.

Экстракт солянки холмовой растворяют в питьевой воде и после фильтрования вносят в доводной чан.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Сухой экстракт травы солянки холмовой - 0,09-0,15
Сахар песок рафинированный - 18-22
а также, л:
Водно-спиртовый настой 1 слива воска пчелиного - 0,09-0,15
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" - Остальное
Пример 1. Водно-спиртовый настой воска пчелиного 1 слива получен по таблице. Сахар песок рафинированный вводили в виде 23 л 65,8%-ного сахарного сиропа.

Готовая водка "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА" имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Сухой экстракт солянки холмовой - 0,1
Сахар песок рафинированный - 20
а также, л:
Водно-спиртовый настой 1 слива воска пчелиного - 0,1
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой - Остальное
Пример 2. Сахар песок рафинированный вводили в виде водного раствора сахара.

Готовая водка "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА" имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Сухой экстракт травы солянки холмовой - 0,09
Сахар песок рафинированный - 18
а также, л:
Водно-спиртовый настой 1 слива воска пчелиного - 0,09
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой - Остальное
Пример 3. Готовая водка "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА" имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Сухой экстракт солянки холмовой - 0,15
Сахар песок рафинированный - 22
а также, л:
Водно-спиртовый настой 1 слива воска пчелиного - 0,15
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой - Остальное
Полученная водка не только предотвращает алкогольную интоксикацию, но и при ее умеренном употреблении предотвращается образование камней в желчном пузыре, укрепляются стенки сосудов.

Эти новые свойства проявляются только при совокупном использовании ее с воском и сахаром.

При этом значительно упрощается технология производства водки, так как сухой экстракт травы солянки холмовой выпускается централизованно и не требуется дополнительных площадей и емкостей для производства и хранения настоев.

В сухом экстракте сохраняется в концентрированном виде весь комплекс биологически активных веществ, поэтому для достижения технического результата применяют экстракт в минимальном количестве по сравнению с аналогом, что также упрощает процесс производства.

Водка "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА" расширяет ассортимент низкотоксичных водок.

Водка содержит следующие компоненты, кг на 1000 дал готового продукта: сухой экстракт травы солянки холмовой 0,09-0,15, сахар песок рафинированный 18-22, а также, л: водно-спиртовый настой 1 слива воска пчелиного 0,09-0,15, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой остальное. Водка "СЛАВЯНСКАЯ ЗВЕЗДА" содержит весь комплекс биологически активных веществ, содержащихся в траве солянки холмовой, и в присутствии воска и сахара сохраняет этот комплекс, придавая водке антитоксические свойства. При этом расширяется ассортимент антитоксических водок. Водка изготовлена по упрощенной технологии при минимальном расходе ингредиентов. 1 табл.

Водка, содержащая траву солянки холмовой, подслащивающий компонент и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовый настой 1 слива воска пчелиного, а в качестве подслащивающего компонента - сахар песок рафинированный в виде 65,8%-ного сахарного сиропа или водного раствора сахара, а траву солянки холмовой содержит в виде ее сухого экстракта, предварительно растворенного в питьевой воде и отфильтрованного, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Сухой экстракт травы солянки холмовой - 0,09 - 0,15
Сахар песок рафинированный - 18 - 22
а также, л:
Водно-спиртовый настой 1 слива воска пчелиного - 0,09 - 0,15
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой - Остальное