УСТАНОВКА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ БЕСКОНЕЧНЫХ ЛЕНТ Российский патент 2002 года по МПК A21B5/03 

Изобретение касается изготовления бесконечных лент из теста, состоящего в основном из муки, получаемой из зерна, и воды, которое на нагреваемых подвижных бесконечных поверхностях для выпечки в результате процесса сушки или выпечки превращается в бесконечные ленты. Эти ленты скручивают и отправляют на промежуточное хранение как бесконечные ленты до дальнейшей переработки, или их разделяют на отдельные листы и отправляют на промежуточное хранение как листы, или их непосредственно после переработки разделяют на отдельные листы и отдельные листы преобразовывают в объемный продукт, или непосредственно после выработки их преобразовывают в продукт объемной формы и затем разделяют на отдельные единицы.

В пищевой промышленности известны установки для выпечки бесконечных лент, в которых жидкое или пастообразное тесто, состоящее в основном из муки и воды, наносится на непрерывно движущуюся по окружности поверхность для выпечки и которое в процессе сушки или выпечки превращается в непрерывную ленту, которую непрерывно снимают с движущейся по окружности поверхности для выпечки.

Подобные устройства для выпечки оснащены нагреваемым как с внешней, так и с внутренней стороны основанием, движущимся по окружности, на внешней стороне которого имеется движущаяся по окружности поверхность для выпечки, движимая основанием через внешнюю стационарно расположенную зону выпечки, в начале которой расположено устройство для нанесения теста, а в конце - устройство для снятия ленты. Устройство для нанесения теста образует на движущейся по окружности поверхности для выпечки непрерывную ленту из теста, которая в зоне выпечки пропекается по меньшей мере частично и которая в конце зоны выпечки посредством устройства для снятия ленты непрерывно снимается с движущейся по окружности поверхности для выпечки. Полученная таким образом плоская непрерывная лента чаще всего преобразуется на примыкающем к установке для выпечки устройстве для преобразования лент в отдельные предметы разнообразного объемного вида.

В качестве движущейся по окружности основы поверхностей для выпечки чаще всего используется вращающийся барабан для выпечки. Вращающаяся втулка цилиндра для выпечки находится на расположенной горизонтально вращающейся оси. Боковая цилиндрическая поверхность барабана для выпечки соединена с втулкой через опорную конструкцию и несет на своей внешней стороне движущуюся поверхность для выпечки. Барабан для выпечки охватывает внутреннее пространство, включающее в себя опорную конструкцию и втулку барабана для выпечки, а также нагревательное устройство для нагрева внутренней стороны боковой поверхности барабана. Барабан для выпечки окружает внешнее пространство, которое включает в себя устройство для нанесения теста и расположенное за ним в направлении вращения барабана для выпечки устройство для снятия ленты, а также нагревательное устройство для нагрева внешней стороны барабана для выпечки.

Установки для выпечки такого рода используются в хлебопечения, при производстве вафель, т.е. в кондитерской промышленности, для выработки бесконечных вафельных лент, которые в теплом состоянии после выпечки пластичны и обладают возможностью для преобразования их формы внутри непрерывно работающей производственной линии и могут далее перерабатываться в отдельные, в охлажденном состоянии хрустящие ломкие, предметы. Бесконечные, пластично изменяющие форму вафельные ленты изготавливают из вафельного теста с высоким содержанием сахара, содержащего его в количестве от 25 до 100 вес.% по отношению к содержанию муки в вафельном тесте. Продукты из вафельного теста с высоким содержанием сахара могут представлять собой как бесконечную вафельную ленту, так и промежуточный продукт для выработки других кондитерских изделий, как, например, вафель с начинкой, вафель с кремовой начинкой, облитых шоколадом, конфет с начинкой и пр. Продуктами, изготовленными из вафельных лент путем пластичного формования, могут быть, к примеру, такие полые тела, как глубокие стаканчики, вафельные трубочки, вафельные рожки, вафельные рожки для мороженого, а также части полых тел, которые связаны друг с другом посредством листообразных перемычек и образующие вместе с листообразными перемычками отдельные прямоугольные вафельные листы, имеющие углубления, соответствующие частям полых тел, или также плоские стаканчики, тарелки, плоские диски и пр.

У цилиндрических барабанов для выпечки известных установок для выпечки возникают потери тепла из-за нагрева втулки барабана и опорной конструкции, соединяющей геометрическим замыканием втулку с поверхностью барабана. Опорная конструкция, в зависимости от типа барабана для выпечки, может иметь два расположенных на боковых краях поверхности барабана радиальных несущих диска или лишь один радиальный несущий диск, который размещен на середине поверхности барабана или на одном из его боковых краев.

Нагревание опорной конструкции барабана для выпечки препятствует разрушению опорной конструкции и, соответственно, барабана для выпечки вследствие температурных напряжений, но обуславливает неравномерное поступление тепла на поверхность барабана для выпечки во время процесса выпечки, т.к. она на ее внешней поверхности для выпечки во время процесса выпечки охлаждается выпекаемым продуктом, тогда как опорная конструкция, примыкающая к поверхности барабана, сохраняет свою температуру в основном неизменной. Это приводит к выгибанию поверхности для выпечки и к неравномерной толщине (до 20%) выпекаемой бесконечной ленты, что также отрицательно воздействует на качество продуктов, вырабатываемых из бесконечной ленты. Нагревание опорной конструкции требует дополнительной, не используемой в процессе выпечки, энергии.

При выработке бесконечных вафельных лент, форму которых пластично изменяют в теплом после выпечки состоянии, рабочая температура барабана для выпечки и, соответственно, рабочая температура ленты теста составляет от 200 до 250^oС.

С увеличивающимся размером барабана для выпечки увеличивается не только масса поверхности барабана, действующая в процессе выпечки как аккумулятор тепла, но также и массы втулки барабана и опорной конструкции и тем самым обусловленные нагревом этой массы потери тепла установки для выпечки.

Из WO 95/32630 известна установка для выработки бесконечных вафельных лент, форму которых в теплом состоянии можно изменить вследствие их пластичности, с подсоединенным к ней устройством для преобразования вафельных лент. Бесконечная лента вырабатывается на движущемся по окружности основании поверхностей для выпечки, которое выполнено как вращающийся барабан для выпечки или как бесконечная лента для выпечки, движущаяся вокруг двух, расположенных на некотором расстоянии друг от друга концевых барабанов. Вафельную ленту, форму которой можно изменять в теплом состоянии вследствие ее пластичности, на установке для преобразования вафельной ленты разделяют на отдельные веерообразные вафельные куски, которые на последовательно установленном скручивающем устройстве скручивают в вафельные рожки.

Из AT-PS 380 151 известно еще одно устройство для выработки тонкой бесконечной вафельной ленты, форму которой можно изменять в теплом состоянии вследствие ее пластичности, с расположенным за ним устройством для преобразования вафельной ленты. В устройстве для выпечки тонкая вафельная лента выпекается на внешней стороне вращающегося однопутного барабана для выпечки. В расположенном за ним устройстве для преобразования вафельной ленты тонкую вафельную ленту складывают в ее продольном или поперечном направлении в бесконечную двух- или многослойную слоистую ленту, которую вследствие ее пластичности можно далее преобразовывать на последовательно присоединенном устройстве для преобразования вафельной ленты.

Из ЕР-А1 0 211 356 известно еще одно устройство для выпечки бесконечной вафельной ленты, форму которой можно изменять благодаря ее пластичности в теплом состоянии, с последовательно присоединенным устройством для преобразования вафельной ленты. В устройстве для выпечки на внешней стороне вращающегося барабана для выпечки выпекается бесконечная вафельная лента, которая в последовательно расположенном устройстве для преобразования вафельной ленты разделяется на отдельные вафельные листы, которые, будучи пластичными, на следующем последовательно расположенном устройстве по отдельности подвергаются дальнейшей обработке.

Из US-PS 3 829 593 известно устройство для выработки гибкой бесконечной ленты, которую непосредственно после выработки скручивают в рулон. Гибкую ленту вырабатывают на внешней стороне вращающегося барабана для выпечки в единственной внешней зоне выпечки, и она состоит из не полностью пропеченного теста, выпекаемого на внешней поверхности для выпечки барабана. Лента, гибкая как в теплом состоянии после выработки, так и в охлажденном, предназначена для оболочки из теста для китайских "весенних трубочек", которые заполняют предварительно приготовленной начинкой и жарят во фритюре до тех пор, пока оболочка из теста не приобретет коричневый цвет.

Из DE-OS 24 35 110 известна установка для выработки предварительно подготовленных, а после - жареных во фритюре "весенних трубочек". В этой установке на внешней стороне вращающегося барабана вырабатывается бесконечная лента из только частично пропеченного теста, затем данная бесконечная лента подается на расположенное на некотором расстоянии устройство для преобразования ленты, на котором бесконечную ленту разделяют на четырехугольные кусочки теста, и каждый кусочек преобразуют в предварительно подготовленную "весеннюю трубочку". В устройстве для преобразования ленты на кусочек теста наносят предварительно приготовленную начинку, а затем кусочек теста складывают и скручивают в оболочку из теста, закрывающую начинку.

Задачей изобретения является устранение недостатков известных оснований поверхностей для выпечки, движущихся по окружности.

Для решения данной задачи предлагается устройство для выпечки, являющееся предметом изобретения, предназначенное для выработки бесконечных лент, которое имеет основание поверхности для выпечки, вращающееся в непрерывном режиме вокруг стационарной оси вращения, которое внутри устройства для выпечки отделяет внутреннее пространство от внешнего и по своей внешней стороне, обращенной к внешнему пространству, нагревается посредством нагревательного устройства, расположенного во внешнем пространстве, а по своей внутренней стороне, обращенной к внутреннему пространству, нагревается посредством нагревательного устройства, расположенного во внутреннем пространстве. Данное устройство для выпечки имеет по меньшей мере на своей внешней стороне по меньшей мере одну движущуюся по окружности поверхность для выпечки, с которой сопряжена по меньшей мере одна стационарная зона выпечки, которая включает в себя устройство для нанесения теста и устройство для снятия ленты, расположенное за ним в направлении вращения основания поверхностей для выпечки. В данной внешней зоне выпечки полоса из теста, которая наносится в непрерывном режиме при помощи устройства для нанесения теста на движущуюся по окружности поверхность для выпечки, во время вращения основания поверхностей для выпечки пропекается по меньшей мере частично и бесконечную ленту, вырабатываемую подобным образом, снимают с движущейся по окружности поверхности для выпечки в непрерывном режиме при помощи устройства для снятия ленты.

Данное устройство для выпечки по изобретению отличается тем, что основание поверхностей для выпечки выполнено как барабан для выпечки без втулки, поверхность которого по меньшей мере на его внешней стороне имеет по меньшей мере одну поверхность для выпечки, движущуюся по окружности, которая принадлежит по меньшей мере одной внешней стационарной зоне выпечки, которая включает в себя во внешнем пространстве устройство для нанесения теста и последовательно расположенное в направлении вращения барабана для выпечки без втулки устройство для снятия вафельной ленты, и что барабан для выпечки без втулки установлен по меньшей мере на двух подшипниках, расположенных на некотором расстоянии от оси вращения, и может вращаться вокруг оси.

При данной конструкции движущегося по окружности основания поверхностей для выпечки в отличие от известных барабанов для выпечки отсутствуют втулка и соединяющая ее с барабаном опорная конструкция. При этом отсутствуют также потери тепла, обусловленные нагреванием втулки и опорной конструкции. Исходя из этого, отсутствует также обусловленное соединением опорной конструкции с поверхностью барабана изменение формы поверхности барабана или расположенной на ней движущейся по окружности поверхности для выпечки вследствие температурного воздействия. С помощью устройства для выпечки, являющегося предметом изобретения, не только сокращается потребление энергии для выработки бесконечных лент по сравнению с известными барабанами для выпечки, но и получаются ленты равномерной толщины.

В соответствии с дальнейшими особенностями изобретения может быть предусмотрен корпус, окружающий барабан для выпечки без втулки и стационарную зону выпечки с движущейся через нее по окружности поверхностью для выпечки, который во внутреннем пространстве барабана без втулки охватывает по меньшей мере одну камеру, открывающуюся сбоку и наружу, причем нагревательное устройство, нагревающее внутреннюю сторону барабана для выпечки без втулки, расположено в корпусе вокруг открытой сбоку и наружу камеры. Такая конструкция приводит к дальнейшему сокращению потери тепла благодаря наличию камеры, открытой сбоку и наружу, наличие которой значительно сокращает объем внутреннего нагреваемого пространства корпуса.

В соответствии с дальнейшими особенностями изобретения поверхность барабана для выпечки без втулки может также иметь в своем внутреннем пространстве, обращенном к внутренней поверхности по меньшей мере одну движущуюся по окружности поверхность для выпечки, к которой относится по меньшей мере, одна внутренняя стационарная зона выпечки, которая заключает в своем внутреннем пространстве устройство для нанесения теста и расположенное за ним в направлении вращения барабана для выпечки без втулки устройство для снятия ленты, причем в этой внутренней зоне выпечки полоса теста, наносимая в непрерывном режиме при помощи устройства для нанесения теста на движущуюся по окружности поверхность для выпечки, во время вращения барабана для выпечки без втулки пропекается по меньшей мере частично, и образующаяся таким образом бесконечная лента снимается с движущейся по окружности поверхности для выпечки в непрерывном режиме при помощи устройства для снятия ленты, причем устройство для нанесения теста и устройство для снятия ленты той внутренней зоны выпечки располагаются в камере, открытой сбоку и наружу. Такое расположение предусматривает наличие на внутренней стороне барабана для выпечки без втулки одной или нескольких дополнительных движущихся по окружности поверхностей для выпечки с сопряженной с ними стационарной зоной выпечки. Это позволяет в значительной степени увеличить производительность устройства, являющегося предметом изобретения, без увеличения объема устройства для выпечки.

В соответствии с дальнейшими особенностями изобретения по меньшей мере одна часть области внешней стороны барабана для выпечки без втулки, лежащей напротив внутренней зоны выпечки, может быть не связана с внешней зоной выпечки и по меньшей мере одна часть внутренней стороны барабана для выпечки без втулки, лежащей напротив внешней зоны выпечки, может быть не связана с внутренней зоной выпечки.

В качестве дальнейшей разработки изобретения предлагается установка для непрерывной выработки отдельных предметов из бесконечных лент, которая включает в себя устройство для выпечки, предназначенное для выработки бесконечных лент, и по меньшей мере одно сопряженное с ним устройство для преобразования ленты, предназначенное для одной ленты. Устройство для выпечки имеет основание поверхностей для выпечки, непрерывно вращающееся вокруг стационарной оси, которая внутри устройства для выпечки отделяет внутреннее пространство от внешнего и на своей внешней стороне, обращенной к внешнему пространству, нагревается при помощи нагревательного устройства, размещенного во внешнем пространстве, а также на своей внутренней стороне, обращенной к внутреннему пространству, нагревается при помощи нагревательного устройства, размещенного во внутреннем пространстве. Основание поверхностей для выпечки имеет по меньшей мере на своей внешней стороне по меньшей мере одну движущуюся по окружности поверхность для выпечки и сопряжено по меньшей мере с одной стороны стационарной зоной выпечки и которая включает в себя устройство для нанесения теста и расположенное за ним по направлению вращения основания поверхностей для выпечки устройство для снятия ленты. В этой внешней зоне выпечки полоса теста, наносимая в непрерывном режиме на движущуюся по окружности поверхность для выпечки при помощи устройства для нанесения теста, во время вращения основания поверхностей для выпечки пропекается по меньшей мере частично, и бесконечная лента, получаемая таким образом, снимается с движущейся по окружности поверхности для выпечки при помощи устройства для снятия ленты и подается затем на устройство для преобразования ленты.

Данная установка по изобретению отличается тем, что основание поверхностей для выпечки выполнено как барабан для выпечки без втулки, поверхность которого имеет по меньшей мере на своей внешней стороне по меньшей мере одну движущуюся по окружности поверхность для выпечки, которая сопряжена по меньшей мере с одной внешней стационарной зоной выпечки, которая во внешнем пространстве включает в себя устройство для нанесения теста и расположенное за ним по направлению вращения барабана без втулки устройство для снятия ленты, и что барабан для выпечки без втулки установлен по меньшей мере на двух подшипниках, расположенных на некотором расстоянии от оси вращения, и может вращаться вокруг оси.

При данной конструкции движущегося по окружности основания поверхностей для выпечки в отличие от известных барабанов для выпечки отсутствуют втулка и соединяющая ее с барабаном опорная конструкция. При этом отсутствуют также потери тепла, обусловленные нагреванием втулки и опорной конструкции. Исходя из этого, отсутствует также обусловленное соединением опорной конструкции с поверхностью барабана для выпечки изменение формы поверхности барабана для выпечки или расположенной на ней движущейся по окружности поверхности для выпечки вследствие температурного воздействия. С помощью устройства для выпечки, являющегося предметом изобретения, не только сокращается потребление энергии для выработки бесконечных лент по сравнению с известными барабанами для выпечки, но и получаются ленты равномерной толщины.

В соответствии с дальнейшими особенностями изобретения установка для выпечки может иметь корпус, окружающий барабан для выпечки без втулки и стационарную зону выпечки с движущейся через нее по окружности поверхностью для выпечки, который во внутреннем пространстве барабана без втулки охватывает по меньшей мере одну камеру, открывающуюся сбоку и наружу, причем нагревательное устройство, нагревающее внутреннюю сторону барабана без втулки, расположено в корпусе вокруг открытой сбоку и наружу камеры. Такая конструкция приводит к дальнейшему сокращению потери тепла благодаря наличию камеры, открытой сбоку и наружу, наличие которой значительно сокращает объем внутреннего нагреваемого пространства корпуса.

В соответствии с дальнейшими особенностями изобретения поверхность барабана для выпечки без втулки может также иметь в своем внутреннем пространстве, обращенном к внутренней поверхности, по меньшей мере одну движущуюся по окружности поверхность для выпечки, к которой относится по меньшей мере одна внутренняя стационарная зона выпечки, которая заключает в своем внутреннем пространстве устройство для нанесения теста и расположенное за ним в направлении вращения барабана для выпечки без втулки устройство для снятия ленты, причем в этой внутренней зоне выпечки полоса теста, наносимая в непрерывном режиме при помощи устройства для нанесения теста на движущуюся по окружности поверхность для выпечки, во время вращения барабана без втулки пропекается по меньшей мере частично и образующаяся таким образом бесконечная лента непрерывно снимается с движущейся по окружности поверхности для выпечки при помощи устройства для снятия ленты в непрерывном режиме, причем устройство для нанесения теста и устройство для снятия ленты той внутренней зоны выпечки располагаются в камере, открытой сбоку и наружу. Такое расположение предусматривает наличие на внутренней стороне барабана для выпечки без втулки одной или нескольких дополнительных движущихся по окружности поверхностей для выпечки с сопряженной с ними стационарной зоной выпечки, а сопряженное с внутренней стороной барабана устройство для преобразования ленты по меньшей мере частично вдается в камеру, открытую сбоку и наружу. Это позволяет в значительной степени увеличить производительность устройства, являющегося предметом изобретения, без увеличения объема устройства для выпечки.

В соответствии с дальнейшими особенностями изобретения у установки для выработки отдельных предметов из бесконечных лент по меньшей мере одна часть области внешней стороны барабана для выпечки без втулки, лежащая напротив внутренней зоны выпечки, может быть не связана с внешней зоной выпечки и по меньшей мере одна часть внутренней стороны барабана для выпечки без втулки, лежащей напротив внешней зоны выпечки, может быть не связана с внутренней зоной выпечки.

Далее изобретение подробнее разъясняется на чертежах на основании примеров исполнения, связанных с выработкой бесконечных вафельных лент и их преобразованием в вафельные трубочки.

На чертежах изображено: фиг.1 - вид сбоку по одной из форм исполнения установки для выработки и преобразования бесконечных лент; фиг.2 - установка, изображенная на фиг.1, вид спереди; фиг.3 - вид сбоку по другой форме исполнения установки для выработки и преобразования бесконечных лент; фиг.4 - установка, изображенная на фиг.3, вид спереди; фиг.5 - вид сбоку по другой форме исполнения установки для выработки и преобразования бесконечных лент; фиг. 6 - установка, изображенная на фиг.5, вид спереди; фиг.7 - схематически изображенная в разрезе по другой форме исполнения установка для выработки и преобразования бесконечных лент; фиг.8 - установка, изображенная на фиг.7, вид спереди.

На фиг. 1 и 2 изображена установка для непрерывной выработки вафельных трубочек. На находящейся в теплоизолирующем корпусе 3 станине 4 установки для выпечки 1 на двух подшипниках, расположенных на некотором расстоянии от средней оси 5, установлен барабан для выпечки 6 без втулки, вращающийся вокруг стационарной средней оси 5. Стационарная средняя ось 5 образует мнимую ось вращения, вокруг которой непрерывно вращается барабан для выпечки 6 без втулки в направлении, указанном стрелкой 7. Барабан для выпечки 6 без втулки внутри устройства для выпечки 1, соответственно, внутри корпуса 3 разделяет внешнее пространство 8, обращенное к внешней стороне барабана для выпечки 6 без втулки, и внутреннее пространство 9, обращенное к внутренней стороне барабана для выпечки 6 без втулки. В устройстве для выпечки 1 на внешней стороне барабана для выпечки 6 без втулки в двух расположенных рядом друг с другом внешних зонах выпечки одновременно вырабатывают две бесконечные вафельные ленты, которые на двух устройствах для преобразования ленты 2а, расположенных рядом с внешней стороной барабана для выпечки 6 без втулки, винтообразно накладываясь друг на друга, скручиваются в бесконечную цилиндрическую вафлю, которая далее нарезается на отдельные вафельные трубочки. Во внешнем пространстве 8 вдоль барабана для выпечки 6 без втулки расположено нагревательное устройство 12, состоящее из нескольких нагревательных элементов для нагревания внешней стороны барабана для выпечки 6 без втулки. Во внутреннем пространстве 9 вдоль барабана для выпечки 6 без втулки расположено нагревательное устройство 13, также состоящее из нескольких нагревательных элементов для нагревания внутренней стороны барабана для выпечки 6 без втулки. Барабан для выпечки 6 без втулки, который может вращаться, установлен на станине 4, заключенной в теплоизолирующий корпус 3, и расположен на двух отстоящих друг от друга подшипниках 16, 17 ниже средней оси 5 и приводится в движение по меньшей мере одним размещенным на одном из подшипников 16, 17 приводным валом. Барабан для выпечки 6 без втулки нагревается с внутренней стороны при помощи нагревательных элементов 13, размещенных в его внутреннем пространстве 9 по его окружности и с внешней стороны при помощи нагревательных элементов 12, расположенных в окружающем их внешнем пространстве 8 вдоль корпуса 3. По передней стороне устройства для выпечки 1 барабан для выпечки 6 без втулки проходит через расположенную вне теплоизолирующего корпуса 3 камеру 20, которая открыта по направлению к передней стороне устройства для выпечки 1 сбоку и наружу. В этой камере 20 расположены устройства для нанесения теста 10а и устройства для снятия ленты 11а обеих внешних зон выпечки. Камера 20 проходит от передней стороны устройства для выпечки 1 во внутреннее пространство 9 и имеет рядом с передней стороной устройства для выпечки 1 верхнее и нижнее проходные отверстия для барабана для выпечки 6 без втулки и выпекаемых на нем лент из теста. Устройства для преобразования ленты 2а, сопряженные с обеими внешними зонами для выпечки, располагаются на опорной плите 21, укрепленной на передней стороне устройства для выпечки 1.

На фиг. 3 и 4 изображен следующий вариант исполнения установки для непрерывной выработки и преобразования двух бесконечных вафельных лент, у которых к камере 20, расположенной вне термоизолирующего корпуса 3, примыкает следующая камера 22, открывающаяся сбоку и наружу, которая проходит во внутреннее пространство 9, окруженное барабаном для выпечки 6 без втулки. Это следующая, открывающаяся сбоку и наружу камера 22, окружена имеющим в основном С-образную форму теплоизолирующим корпусом 3 устройства для выпечки 1 и тем самым она во время процесса выпечки сокращает внутренний объем устройства для выпечки 1.

На фиг. 5 и 6 изображена установка для непрерывной выработки вафельных трубочек с устройством для выпечки 1, в котором в зависимости от варианта исполнения в соответствии с фиг.3 и 4 внутренняя сторона цилиндрической поверхности барабана также используется как поверхность для выпечки, и, таким образом, можно одновременно вырабатывать, например, четыре бесконечные вафельные ленты и при помощи четырех устройств для преобразования ленты 2а, 2b, в которых бесконечная вафельная лента скручивается винтообразно в бесконечную вафельную трубочку, разделять ее на отдельные вафельные трубочки.

Барабан для выпечки 6 без втулки состоит лишь из цилиндрической поверхности барабана, по внешней стороне которого и по внутренней стороне которого проходят две расположенные каждый раз рядом друг с другом бесконечные вафельные ленты, с каждой из которых сопряжена внешняя или, соответственно, внутренняя зона выпечки. Каждая внешняя зона выпечки включает в себя расположенное в начале и укрепленное на станине 4 внешнее устройство для нанесения теста 10а и расположенное за ним в направлении вращения 7 поверхности барабана в конце внешней зоны для выпечки, укрепленной на станине 4, внешнее устройство для снятия ленты 11а. Каждая внутренняя зона выпечки включает в себя расположенное в ее начале и укрепленное во внутреннем пространстве на станине 4 внутреннее устройство для нанесения теста 10b, за которым в направлении вращения 7 поверхности барабана располагается внутреннее устройство для снятия ленты 11b, которое укреплено на станине 4 в конце внутренней зоны выпечки во внутреннем пространстве 9. Внешние и внутренние устройства для снятия ленты 11а и 11b изображены на чертежах символически.

Барабан для выпечки 6 без втулки, находящийся на станине 4 и вращающийся в направлении, указанном стрелкой 7, размещен во внешнем пространстве 8 на двух подшипниках 16 и 17, находящихся под средней осью 5. Подшипники 16 и 17 расположены симметрично по отношению к вертикальной плоскости, проходящей через среднюю ось 5. Барабан для выпечки 6 без втулки, лежащий боковыми краями своей поверхности на подшипниках 16 и 17, приводится в движение по меньшей мере одним приводным валом вокруг средней оси 5, который связан с одним из подшипников 16 или 17.

Корпус 3, в основном С-образной формы, охватывает барабан для выпечки 6 без втулки с его внешней и внутренней вращающимися поверхностями для выпечки и сопряженными с ними внешними и, соответственно, внутренними зонами выпечки и, соответственно, сопряженными с ними нагревательными устройствами 12, 13 во внешнем пространстве 8 или, соответственно, внутреннем пространстве 9. Корпус 3 далее во внутреннем пространстве 9 окружает камеру 20, обращенную к передней стороне устройства для выпечки, открытую сбоку и наружу, где расположены внешнее и, соответственно, внутреннее устройства для нанесения теста 10а и 10b и внешнее и, соответственно, внутреннее устройства для снятия ленты 11а и 11b. Камера 20 проходит от передней стороны устройства для выпечки 1 и входит во внутреннее пространство 9 и имеет рядом с передней стороной устройства для выпечки 1 верхнее и нижнее проходные отверстия для барабана 6 без втулки и выпекаемых на нем бесконечных лент. Нагревательное устройство 13, нагревающее внутреннюю сторону барабана для выпечки 6 без втулки, находится во внутреннем пространстве 9 корпуса 3 вдоль барабана для выпечки 6 без втулки и вокруг камеры 20, открытой сбоку и наружу.

Четыре устройства для преобразования ленты 2а, 2b, сопряженные со стационарной зоной выпечки, укреплены на горизонтальной несущей раме 15 вне барабана для выпечки 6 без втулки, которая расположена на передней стороне устройства для выпечки 1 и входит в камеру 20. Сопряженные с обеими внешними зонами выпечки внешние устройства для преобразования ленты 2а расположены на горизонтальной несущей раме 15 вне барабана для выпечки 6 без втулки рядом с передней стороной устройства для выпечки 1. Сопряженные с обеими внутренними зонами выпечки внутренние устройства для преобразования ленты 2b расположены внутри камеры 20 на горизонтальной несущей раме 15 и внутри барабана для выпечки 6 без втулки рядом с передней стороной устройства для выпечки 1. В каждой стационарной зоне выпечки устройства для снятия ленты 11а и, соответственно, 11b могут быть встроены в соответствующее устройство для преобразования лент 2а и 2b или образованы ими, так что соответствующие устройства для преобразования лент 2а и 2b одновременно являются устройствами для снятия лент и отпадает необходимость в отдельных устройствах для снятия лент.

На фиг. 7 и 8 схематически изображен следующий пример исполнения установки для непрерывной выработки и преобразования четырех бесконечных вафельных полос, причем обзорное изображение отсутствует из-за внешнего теплоизолирующего корпуса. Данная установка отличается от изображенной на фиг.5 и 6 подвесом цилиндра для выпечки, образующего барабан для выпечки 6 без втулки. Вращающийся на станине 4 в направлении, указанном стрелкой 1, вокруг средней оси 5 цилиндр для выпечки 6 лежит своими боковыми краями на ее внутренней стороне на двух подшипниках 18 и 19, расположенных во внутреннем пространстве 9 над средней осью 5. Подшипники 18, 19 расположены симметрично по отношению к вертикальной плоскости, проходящей через среднюю ось 5. По меньшей мере один из подшипников 18, 19 соединен с приводным валом, который находится в зацеплении с цилиндром для выпечки 6 и вращает его вокруг средней оси 5.

Само собой разумеется, что предлагаемое изобретение не ограничивается приведенными и подробно описанными примерами исполнения, связанными с выработкой бесконечных вафельных лент и их преобразованием в вафельные трубочки.

Барабан для выпечки 6 без втулки устройства для выпечки 1 может также иметь на своей внешней стороне всего лишь одну движущуюся по окружности поверхность для выпечки, с которой вдоль цилиндрической поверхности барабана сопряжена одна единственная внешняя стационарная зона выпечки, в которой вырабатывается одна единственная бесконечная лента. У барабана для выпечки 6 с вращающейся поверхностью для выпечки, расположенной на внешней стороне поверхности барабана, имеющего больший диаметр, могут быть сопряжены расположенные друг за другом в направлении вращения барабана для выпечки 6 вдоль поверхности барабана также две стационарные внешние зоны выпечки, в каждой из которых вырабатывается одна бесконечная вафельная лента. Далее также и на внутренней стороне поверхности барабана может быть предусмотрена единственная движущаяся по окружности поверхность для выпечки, с которой сопряжены расположенные друг за другом в направлении вращения барабана для выпечки 6 вдоль поверхности барабана одна, две или более внутренние зоны выпечки. Как на внешней стороне, так и на внутренней стороне поверхности барабана для выпечки 6 без втулки могут находиться расположенные друг за другом две или более движущиеся по окружности поверхности для выпечки, причем с каждой отдельной движущейся по окружности поверхностью для выпечки сопряжены движущиеся в направлении вращения барабана 6, расположенные рядом друг с другом, всего лишь одна, но можно также две или более, внутренняя или, соответственно, внешняя зоны выпечки, на каждой из которых вырабатывается одна единственная бесконечная лента.

Из этого следует, что в установках, являющихся предметом изобретения, устройства для преобразования вафельной ленты в бесконечную цилиндрическую вафлю могут быть заменены другими устройствами для преобразования ленты в другие предметы. Возможно также использование других видов теста в качестве жидкого вафельного теста в устройстве для выпечки бесконечных более или менее пропеченных лент.

Машина предназначена для выпечки бесконечных лент. Она имеет непрерывно вращающееся вокруг стационарной оси основание поверхностей для выпечки, основание выполнено как барабан, поверхность которого на своей внешней стороне имеет по меньшей мере одну поверхность для выпечки, движущуюся по окружности, с которой сопряжена по меньшей мере одна стационарная внешняя зона выпечки. Поверхность барабана может иметь на своей внутренней стороне по меньшей мере одну движущуюся по окружности поверхность для выпечки, с которой сопряжена по меньшей мере одна внутренняя стационарная зона выпечки. В каждой зоне выпечки полоса теста, непрерывно образующаяся при помощи устройства для нанесения теста во время вращения барабана для выпечки, пропекается по меньшей мере частично, и образующаяся таким образом бесконечная лента непрерывно снимается при помощи устройства для снятия ленты с каждой движущейся по окружности поверхности для выпечки барабана. Изобретение обеспечивает равномерное поступление тепла на поверхность барабана для выпечки, и выпекаемая лента имеет равномерную толщину. 2 с. и 8 з.п. ф-лы, 8 ил.

1. Машина для выпечки бесконечных лент, содержащая по меньшей мере одно вращающееся, проходящее через стационарную зону выпечки и обогреваемое в ее продольном направлении верхним и нижним нагревом основание по меньшей мере с одной бесконечной поверхностью для выпечки, с которой связаны в начале зоны выпечки устройство для нанесения теста и в конце этой зоны устройство для снятия ленты, отличающаяся тем, что вращающееся, обогреваемое верхним и нижним нагревом основание поверхности для выпечки выполнено в виде оболочки барабана (6) с двусторонним обогревом без втулки, опирающейся своими боковыми кромками на станину (4) машины и установленной с возможностью вращения. 2. Машина для выпечки по п. 1, отличающаяся тем, что на внутренней и внешней сторонах оболочки барабана (6) с двусторонним обогревом предусмотрена по меньшей мере одна обогреваемая верхним и нижним нагревом, проходящая через зону выпечки бесконечная поверхность для выпечки, с которой связаны в начале зоны выпечки устройство (10а, 10b) для нанесения теста и в конце этой зоны устройство (11а, 11b) для снятия ленты. 3. Машина для выпечки по п. 1 или 2, отличающаяся тем, что она содержит корпус (3), содержащий оболочку барабана (6) с двусторонним обогревом и нагреватели (12, 13) для верхнего и нижнего нагрева и содержащий по меньшей мере одну расположенную внутри оболочки барабана (6) открытую сбоку камеру (20). 4. Машина для выпечки по п. 3, отличающаяся тем, что во внутренней зоне выпечки, связанной с поверхностью для выпечки, расположенной на внутренней стороне оболочки барабана (6) с двусторонним обогревом, предусмотрены устройство (10а, 10b) для нанесения теста и устройство (11а, 11b) для снятия ленты, расположенные в открытой сбоку камере (20) корпуса (3). 5. Машина для выпечки по любому из пп. 2-4, отличающаяся тем, что содержит внутренние или наружные зоны выпечки, расположенные друг напротив друга вдоль содержащей поверхности для выпечки оболочки барабана (6), причем часть наружного участка, противолежащего внутренней зоне выпечки, не связана с наружными зонами выпечки, а часть внутреннего участка, противолежащего наружной зоне выпечки, не связана с внутренними зонами выпечки. 6. Установка для непрерывной выработки отдельных предметов из бесконечной ленты, в которой предусмотрено наличие вращающегося основания поверхности для выпечки, проходящего по меньшей мере через одну зону выпечки, обогреваемого в ее продольном направлении верхним и нижним нагревом и содержащего по меньшей мере одну бесконечную поверхность для выпечки, с которой связаны в начале зоны выпечки устройство для нанесения теста и в конце этой зоны устройство для снятия ленты, за которым расположено устройство для обработки ленты, отличающаяся тем, что вращающееся, обогреваемое верхним и нижним нагревом основание поверхности для выпечки выполнено в виде оболочки барабана (6) с двусторонним обогревом без втулки, опирающейся своими боковыми кромками на станину (4) машины и установленной с возможностью вращения. 7. Установка по п. 6, отличающаяся тем, что на внутренней и наружной сторонах оболочки барабана (6) с двусторонним обогревом предусмотрено наличие по меньшей мере одной бесконечной поверхности для выпечки, обогреваемой верхним и нижним нагревом и проходящей через стационарную зону выпечки, с которой связаны в начале зоны выпечки устройство (10а, 10b) для нанесения теста и в конце этой зоны устройство (11a, 11b) для снятия ленты, за которым расположено устройство для обработки ленты. 8. Установка по п. 6 или 7, отличающаяся тем, что предусмотрен корпус (3), содержащий оболочку барабана (6) с двусторонним обогревом вместе с обеспечивающими верхний и нижний нагрев нагревателями (12, 13) и содержащий по меньшей мере одну, расположенную внутри оболочки барабана (6), открытую сбоку камеру (20). 9. Установка по п. 8, отличающаяся тем, что во внутренней зоне выпечки, связанной с расположенной на внутренней стороне оболочки барабана (6) с двусторонним обогревом поверхности для выпечки, предусмотрены устройство (10а, 10b) для нанесения теста, устройство (11а, 11b) для снятия ленты и расположенное за ним устройство для обработки ленты, размещенные в открытой сбоку камере (20) корпуса (3). 10. Установка по любому из пп. 7-9, отличающаяся тем, что вдоль оболочки барабана (6), снабженной с обеих сторон поверхностями для выпечки, предусмотрены расположенные друг напротив друга внутренние и наружные зоны выпечки, причем часть наружного участка, противолежащего внутренней зоне выпечки, не содержит наружных зон выпечки, а часть внутреннего участка, противолежащего наружной зоне выпечки, не содержит внутренних зон выпечки.