Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна водка, содержащая яблочный уксус, лактозу, сахарный сироп инвертированный, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и воду питьевую исправленную (патент РФ 2130480, кл. С 12 G 3/06, 1999).
Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели готового продукта. Известна водка особая, содержащая коричное эфирное масло, сахарный сироп, настой липового цвета первого слива, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и воду питьевую исправленную (патент РФ 2165967, кл. С 12 G 3/08, 2001). Данная водка относится к категории особых водок. Известна водка, содержащая молочную кислоту, натрий двууглекислый, мед натуральный, настойку прополиса, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную (патент РФ 2031931, кл. С 12 G 3/08, 1995). Недостатком известной водки является невысокая стабильность и профилактические свойства, высокая себестоимость готового продукта.
Техническим результатом предлагаемой водки является повышение стабильности, профилактических свойств и снижение себестоимости готового продукта, а также расширение ассортимента водок.
Это достигается тем, что водка, содержащая мед натуральный, настойку прополиса, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный и водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы, а в качестве спирта содержит спирт этиловый ректификованный «Экстра» при следующем содержании ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:
а также в л:
Предлагаемую водку получают следующим образом.
Готовят сортировку (водно-спиртовой раствор) путем смешивания спирта этилового ректификованного «Экстра» и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего активированного угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан.
Мед растворяют в исправленной воде, нагревают до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят в доводной чан.
Инвертированный сахарный сироп концентрацией 65,8%, для инверсии которого используют лимонную кислоту, и настойку прополиса вносят в доводной чан.
Настой липового цвета получают путем залива водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и настаивания в течение 5 суток с последующим сливом и внесением в доводной чан.
Содержимое доводного чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. В случае отклонения от стандарта по крепости водку корректируют добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Ингредиенты, входящие в водку, используют в следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
а также в л:
Пример 1.
Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:
а также в л:
Пример 2.
Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:
а также в л:
Пример 3.
Водка содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:
а также в л:
Предлагаемая водка обеспечивает повышение стабильности, профилактических свойств и снижение себестоимости готового продукта, а также и расширение ассортимента водок, придав водке едва уловимый аромат и послевкусье дыни.
название | год | авторы | номер документа |
---|---|---|---|
ВОДКА | 2003 |
|
RU2265048C2 |
ВОДКА "СТОЙКАЯ ПРИВЫЧКА" | 2004 |
|
RU2264447C1 |
ВОДКА "ЮПИТЕР" | 2005 |
|
RU2299236C1 |
ВОДКА "ЯТЬ" | 2006 |
|
RU2315092C1 |
ВОДКА ОСОБАЯ | 2003 |
|
RU2265047C2 |
ВОДКА "ЧЕРНЫЙ КРИСТАЛЛ" | 2004 |
|
RU2268922C2 |
ВОДКА ОСОБАЯ "ГЖЕЛКА ОБЛЕПИХА" | 2003 |
|
RU2245911C1 |
ВОДКА "ГОСТИНЫЙ ДВОР ТРАДИЦИОННАЯ" | 2004 |
|
RU2252955C1 |
ВОДКА "ЯТЬ РУССКАЯ" | 2006 |
|
RU2315091C1 |
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ "БУРОВАЯ КРЕПКАЯ" | 2005 |
|
RU2287568C1 |
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка содержит следующие ингредиенты на 100 дал готового продукта: мед натуральный - 4,0-6,0 кг, водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы, - 0,4-1,2 л, настойка прополиса - 0,01-0,04 л, сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный - 11,0-12,0 л, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное по расчету на крепость 40%. Предлагаемая водка обеспечивает повышение стабильности, профилактических свойств и снижение себестоимости готового продукта, а также расширение ассортимента водок, придав водке едва уловимый аромат и послевкусье дыни.
Водка, содержащая мед натуральный, настойку прополиса, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сахарный сироп инвертированный 65,8%-ный и водно-спиртовой настой липового цвета первого слива, полученный из 0,05-0,15 кг цветов липы, а в качестве спирта содержит спирт этиловый ректификованный «Экстра» при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
а также, л:
ВОДКА ОСОБАЯ "АЛЕКСАНДРОВСКАЯ" | 1993 |
|
RU2031931C1 |
ВОДКА "СЕРЕБРЯНЫЙ КОЛОС" | 1996 |
|
RU2130480C1 |
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ ОСОБОЙ | 1999 |
|
RU2165967C1 |
Авторы
Даты
2005-12-20—Публикация
2003-10-06—Подача