СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РУССКАЯ СКАЗКА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда - супа "Русская сказка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку говяжьего языка в подсоленной питьевой воде, отделение от бульона, резку, обрызгивание красным вином и натирание чесноком, добавление к бульону лаврового листа и пряностей, варку и процеживание, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку моркови и корня сельдерея, их смешивание с репчатым луком, добавление питьевой воды и тушение в течение 10-15 минут, шинковку свежей белокочанной капусты, резку картофеля, их введение в овощную смесь и тушение до готовности, смешивание всех перечисленных компонентов, варку в течение 15 минут и добавление нарезанной зелени петрушки с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.52).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenutatum0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2.5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25Чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11Соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis 0,002перец черный горький0,1Кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говяжий язык190морковь70,2-72картофель128-135капуста49корень сельдерея12,45-12,65репчатый лук23,4-23,7зелень петрушки6,25чеснок2,5сухое красное вино5топленое масло11соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002перец черный горький0,1кориандр0,2лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень сельдерея нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные говяжий язык и зелень петрушки измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 67,5·10⁴ и для контрольного продукта 5,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, измельчения на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирки чеснока. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. В качестве микромицета используют микромицет, выбранный из группы, включающей Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hygrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Mortierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa, Mortierella spinosa var. sterilis, Mortierella gracilis, Saprolegnia parasitica, Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Pythium insidiosum. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говяжий язык190Морковь70,2-72Картофель128-135Капуста белокочанная49Корень сельдерея12,45-12,65Репчатый лук23,4-23,7Зелень петрушки6,25Чеснок2,5Сухое красное вино5Топленое масло11Соль поваренная10,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002Перец черный горький0,1Кориандр0,2Лавровый лист0,4Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.