СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2298964C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ приготовления кулинарного блюда "Краснокочанная капуста по-ландски", предусматривающий резку свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок, овощного перца, свинокопченостей и зелени петрушки и сельдерея, протирку чеснока, послойную укладку капусты, репчатого лука, яблок, овощного перца, сосисок и капусты, добавление сахара, поваренной соли, душистого перца, мускатного ореха, сушеной апельсиновой цедры, чеснока и зелени петрушки и сельдерея, заправку сухим красным вином и уксусом, тушение на слабом огне в течение 3-4 часов при периодическом перемешивании, добавление сосисок и тушение в течение 20 минут с получением готового блюда (Рецепты французской кухни - М.: ВПА им.В.И.Ленина, 1991, с.16).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт пиролизной древесины0,002CO2-экстракт перца душистого0,036CO2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,48-151,52капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свежую краснокочанную капусту, репчатый лук, яблоки и овощной перец нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки и сельдерея измельчают на волчке. Подготовленные апельсиновую цедру и чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 8,6·104 и для контрольного продукта 5,6·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2298964C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298962C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2298963C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2299621C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2300271C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Шавырин Владимир Александрович
RU2302180C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ" 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2300245C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ" 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2302146C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ" 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301572C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "ЩИ ПО-УРАЛЬСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2291641C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП ИЗ КАПУСТЫ С СОМОМ ПО-ВЕНГЕРСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2302769C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца. Свинину режут и измельчают на волчке. Зелень петрушки и сельдерея измельчают также на волчке. Протирают апельсиновую цедру и чеснок. Смешивают указанные компоненты с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы заданного вида, микромицета, СО2-экстрактами пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха. Полученную смесь с заданным расходом компонентов фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 298 964 C1

1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Pythium catenulatum0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Pythium coloratum0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Pythium gracile0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Pythium irregulare0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Pythium ultimum0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Pythium insidiosum0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Saprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella alpina0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella elongata0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella bainieri0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella exigua0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella minutissima0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella verticillata0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,606Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella hygrophila0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella polycephala0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella globalpina0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella indohii0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella lignicola0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella humilis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella alliaceae0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella strangulata0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella pusilla0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца пушистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella gracilis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella globulifera0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт нерпа душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella jenkinii0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella dichotoma0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella zychae0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella marburgensis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella beljakovae0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстоакт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

33. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella nigrescens0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella gemmifera0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella reticulata0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella parvispora0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella pulchella0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella gamsii0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella spinosa0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Свинина120,48-151,52Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО2-экстракт биомассымикромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-экстракт пиролизной древесины0,002СО2-экстракт перца душистого0,036СО2-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2298964C1

Рецепты французской кухни
М.: ВПА им.В.И.Ленина, 1991, с.16
Консервы специального назначения в алюминиевых тубах
Печь-кухня, могущая работать, как самостоятельно, так и в комбинации с разного рода нагревательными приборами 1921
  • Богач В.И.
SU10A1
Способ гальванического снятия позолоты с серебряных изделий без заметного изменения их формы 1923
  • Бердников М.И.
SU12A1
Министерство торговли СССР, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

RU 2 298 964 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2007-05-20Публикация

2005-12-23Подача