СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПО-ЛАНДСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Краснокочанная капуста по-ландски", предусматривающий резку свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок, овощного перца, сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку чеснока, послойную укладку капусты, репчатого лука, яблок, овощного перца, сосисок и капусты, добавление сахара, поваренной соли, душистого перца, мускатного ореха, сушеной апельсиновой цедры, чеснока и зелени петрушки и сельдерея, заправку сухим красным вином и уксусом, тушение на слабом огне в течение 3-4 часов при периодическом перемешивании, добавление сосисок и тушение в течение 20 минут с получением готового блюда (Рецепты французской кухни. - М.: ВПА им. В.И.Ленина, 1991, с.16).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром; поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сосиски110капуста428,57репчатый лук167,14-169,29яблоки124,22овощной перец85,71зелень петрушки12,86зелень сельдерея12,86апельсиновая цедра14,29чеснок1,14сухое красное вино35,71сахар17,14соль12лимонная кислота0,067CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,036CO₂-экстракт мускатного ореха0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свежую краснокочанную капусту, репчатый лук, яблоки и овощной перец нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные сосиски и зелень петрушки и сельдерея измельчают на волчке. Подготовленные апельсиновую цедру и чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца душистого и мускатного ореха, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,6·10⁴ и для контрольного продукта 5,6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца. Измельчают на волчке сосиски, зелень петрушки и сельдерея. Протирают апельсиновую цедру и чеснок. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца душистого и мускатного ореха. Полученную смесь с необходимым расходом компонентов фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, репчатого лука, яблок и овощного перца, измельчение на волчке сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирку апельсиновой цедры и чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сухим красным вином, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и мускатного ореха, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,41Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

Сосиски110Капуста428,57Репчатый лук167,14-169,29Яблоки124,22Овощной перец85,71Зелень петрушки12,86Зелень сельдерея12,86Апельсиновая цедра14,29Чеснок1,14Сухое красное вино35,71Сахар17,14Соль12Лимонная кислота0,067СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,036СО₂-экстракт мускатного ореха0,006Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000