СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСО ТУШЕНОЕ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L3/00 A23L1/314 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Мясо тушеное с отварной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, посыпание поваренной солью и перцем черным горьким и обжарку в топленом жире мяса, резку и обжарку в топленом жире моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание мяса, моркови, белых кореньев, репчатого лука, томатного пюре и бульона, тушение до готовности, разделение мяса, овощей и жидкой фазы, нарезание мяса на порционные куски, протирку овощей и их введение в жидкую фазу, добавление пшеничной муки с получением соуса, заливку мяса соусом и доведение до кипения с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242, 271-272).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella ailiaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой; поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. steriiis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста 30%-ная20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо нарезают, обжаривают и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 300 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,4·10⁴ и для контрольного продукта 8,4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки и измельчения на волчке мяса, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерования пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002COz-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

мясо361,45-472,44капуста490морковь45-46,15белые коренья30-30,18репчатый лук30-30,38пшеничная мука18томатная паста в пересчете на 30%-ную20топленое масло54соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,03костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.