СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РАССОЛЬНИК РЫБНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 A23B4/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник рыбный", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и совместное пассерование в течение 2-3 минут в растительном масле моркови, корня петрушки, репчатого лука и рыбного филе, резку картофеля и зелени эстрагона, натирание соленых огурцов, укладку в кастрюлю пассерованной смеси и картофеля, заливку кипятком, варку до готовности картофеля, добавление соленых огурцов, варку в течение около 5 минут и добавление поваренной соли и зелени эстрагона с получением готового блюда (Поскребышева Г.И. Рыбная кухня. - М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2001, с.16).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium catenulatum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium coloratum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium gracile0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium irregulare0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium ultimum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Pythium insidiosum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Saprolegnia parasitica0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella alpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella elongate0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella bainieri0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella exigua0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella minutissima0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella verticillata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella hygrophila0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella polycephala0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂ -экстракт биомассы микромицета  Mortierella globalpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella indohii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella sepedonioides0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella lignicola0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella humilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella alliaceae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella strangulate0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella pusilla0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella gracilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella globulifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella jenkinii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella dichotoma0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella sclerotiella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella zychae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella marburgensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella beljakovae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella sarnyensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella nigrescens0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella gemmifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella reticulate0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella parvispora0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella pulchella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella gamsii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella spinosa0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella nantahalensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella spinosa var. sterilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень эстрагона подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10-04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,6·10⁴ и для контрольного продукта 5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве консервированных концентратов первых обеденных блюд для космического питания. Способ предусматривает следующее. Подготовку по традиционной технологии компонентов. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень эстрагона подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы с повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

рыбное филе166,67топленое масло33,33соленые огурцы72,67картофель85,33-90репчатый лук19,5-19,75морковь19,5-20корень петрушки20,75-21,09зелень эстрагона20,83поваренная соль10,44CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000