СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ГОВЯДИНА В ГВОЗДИЧНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 A23B4/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Говядина в гвоздичном соусе", предусматривающий варку, отделение от бульона и резку говядины, разогревание масла, добавление к нему сахара, его растапливание и добавление питьевой воды, разогревание бульона, добавление к нему имбиря, зеленого лука, полученной смеси, коньяка, поваренной соли и упакованных в тканевый мешочек бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, варку на среднем огне в течение 1 часа и удаление тканевого мешочка с получением соуса и заливку говядины соусом с получением готового блюда (Зубакин М. Лучшие блюда китайской кухни. - М.: ТЕРРА-Книжный клуб, 2003, с.102-103).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный имбирь нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный зеленый лук подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход имбиря охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,4·10⁵ и для контрольного продукта 1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве мясоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленный имбирь нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный зеленый лук подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы. Герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, коньяком, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67коньяк16,67сахар7,5поваренная соль15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт бадьяна0,029CO₂-экстракт корицы0,021CO₂-экстракт аниса0,021CO₂-экстракт гвоздики0,021CO₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.