СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГОВЯДИНА В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Говядина в горчичном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом животном жире моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, шинковку свежей белокочанной капусты, резку говядины, ее обжарку, заливку бульоном, тушение в течение 30-40 минут с добавлением моркови, репчатого лука и томатного пюре, добавление к ним пшеничной муки, специй и столовой горчицы, доведение до готовности, добавление сметаны и доведение до кипения, смешивание капусты с питьевой водой, припускание до полуготовности, добавление жира, сметаны, тмина и соли, тушение до готовности с получением гарнира и формирование готового блюда из говядины, соуса, в котором она тушилась, и гарнира (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья - СПб.: Профессия, 2001, с.46, 73).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae,0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в горчичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина486-500,1капуста635морковь30-30,8репчатый лук21-21,3томатная паста 30%-ная10топленое масло21пшеничная мука15столовая горчица9сметана105сливочное масло30соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,02CO₂-экстракт тмина0,25костный бульондо выхода  целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке.

Далее смешивают репчатый лук, морковь, томатную пасту, пшеничную муку, столовую горчицу, сметану, растопленное сливочное масло, CO₂-экстракты одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, тмина и перца черного горького, поваренную соль и костный бульон, разваривают полученную смесь и протирают с получением соуса.

Перечисленные компоненты смешивают, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный - использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 14,5·10⁴ и для контрольного продукта 7,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление консервов, готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и репчатого лука, пассерования пшеничной муки, их смешивания с томатной пастой, столовой горчицей, сливочным маслом, СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, тмина и перца черного горького, поваренной солью и костным бульоном, разваривания и протирки с получением соуса, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке говядины, смешивания перечисленных компонентов, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание репчатого лука, моркови, томатной пасты, пшеничной муки, столовой горчицы, сметаны, сливочного масла, CO₂-экстрактов биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца черного горького, поваренной соли и костного бульона, разваривание смеси и ее протирку с получением соуса, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем их расходе, мас.ч.:

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina,0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis,0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000

Говядина486-500,1Капуста635Морковь30-30,8Репчатый лук21-21,3Томатная паста 30%-ная10Топленое масло21Пшеничная мука15Столовая горчица9Сметана105Сливочное масло30Соль12CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,02CO₂-Экстракт тмина0,25Костный бульонДо выхода целевого  продукта 1000