СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГОВЯДИНА В ГВОЗДИЧНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Говядина в гвоздичном соусе", предусматривающий варку, отделение от бульона и резку говядины, разогревание масла, добавление к нему сахара, его растапливание и добавление питьевой воды, разогревание бульона, добавление к нему имбиря, зеленого лука, полученной смеси, водки, поваренной соли и упакованных в тканевый мешочек бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, варку на среднем огне в течение 1 часа и удаление тканевого мешочка с получением соуса и заливку говядины соусом с получением готового блюда (Зубакин М., Лучшие блюда китайской кухни. - М.: ТЕРРА-Книжный клуб, 2003, с.102-103).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 100,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО˜-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulate0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

от же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Говядина в гвоздичном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5соль15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021СО₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный имбирь нарезают, бланшируют и измельчают на волчке, Подготовленный зеленый лук подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании этилового спирта с крепостью, не совпадающей с рецептурной, его расход пересчитывают на эквивалентное содержание безводного спирта. Приведенный в виде интервала расход имбиря охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,4·10⁵ и для контрольного продукта 1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке имбиря. Проводят замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона. Смешивание осуществляют при определенном соотношении компонентов. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы. Проводят герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке имбиря, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, этиловым спиртом, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, бадьяна, корицы, аниса, гвоздики, солодки и кардамона, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Pythium catenulatum СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Pythium coloratum СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Pythium gracile СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Pythium irregulare СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Pythium ultimum СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Pythium insidiosum СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Saprolegnia parasitica СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella alpha СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella elongata СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella bainieri СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella exigua СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella minutissima СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella verticillata СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella hygrophila СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella polycephala СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella globalpina, СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella indohii СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella sepedonioides СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella lignicola СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella humilis СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella alliaceae СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella strangulata СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella pusilla СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella gracilis, СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella globulifera СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella jenkinii СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella dichotoma СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella sclerotiella СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella zychae СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella marburgensis СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella beljakovae СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella sarnyensis СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella nigrescens СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella gemmifera СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella reticulata СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella parvispora СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella pulchella СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella gamsii СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella spinosa СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella nantahalensis СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.

говядина469,48-483,09топленое масло3,33имбирь12,45-12,65зеленый лук91,67этиловый спирт 96%-ный6,67сахар7,5поваренная соль15СО₂-экстракт биомассы0,002микромицета Mortierella spinosa var. sterilis СО₂-экстракт бадьяна0,029СО₂-экстракт корицы0,021СО₂-экстракт аниса0,021СО₂-экстракт гвоздики0,021СО₂-экстракт солодки0,021CO₂-экстракт кардамона0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000.