СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ТАЙСКИЙ РИСОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Тайский рисовый суп с курицей", предусматривающий заливку питьевой водой и варку до кашеобразного состояния риса, толчение чеснока, натирание имбиря, резку куриного филе и репчатого лука, рубку зеленого лука, чили и зелени, разогревание растительного масла, укладку в него чеснока и имбиря, пассерование, добавление куриного филе и репчатого лука, посыпание белым перцем, поливку рыбным соусом, жарку в течение 5 минут, добавление к рису и посыпание чили, зеленым луком и зеленью с получением готового блюда (Супы со всего света. - М.: Мир книги, 2003, с.52).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тайский рисовый суп с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное куриное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный имбирь измельчают на волчке и пассеруют в топленом масле. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле. Подготовленный чили нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до увеличения массы на 150% и измельчают на волчке. Подготовленное филе соленой кильки куттеруют. Перечисленные компоненты смешивают с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и белого перца. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,4·10⁴ и для контрольного продукта 4,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке куриного филе, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, измельчения на волчке и пассерования в топленом масле имбиря, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, резки, бланширования и измельчения на волчке чили, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени, варки до увеличения массы на 150% и измельчения на волчке риса, куттерования филе соленой кильки, смешивания перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и белого перца, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы, получаемые предложенным способом, обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке куриного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, измельчение на волчке и пассерование в топленом масле имбиря, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке чили, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке риса, куттерование филе соленой кильки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и белого перца, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

куриное филе110филе соленой кильки15топленое масло7,5рис62,5чеснок3,2-3,37имбирь9,34-9,49репчатый лук46,8-47,4чили3,17зеленый лук22зелень6,25соль10CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт белого перца0,025водадо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.