СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО РЫБНОГО РАГУ "КОПЧЕНАЯ ХИЖИНА" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 A23B4/00 

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда рыбное рагу "Копченая хижина", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку филе копченой рыбы, репчатого лука, моркови и зелени лука-порея, пассерование перечисленных овощей в течение 5 минут в маргарине, добавление к ним муки, томатной пасты и куриного бульона, варку на слабом огне в течение 5 минут и добавление филе копченой рыбы, ворчестерского соуса и лимонного сока с получением готового блюда (Burda. Вкусно, просто, аппетитно. - М.: Внешсигма, 1994, с.126).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достилается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланшированние и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе376топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051,корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе315топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевою продута 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расхода компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчание на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующею экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующее расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактоми биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого, продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,01-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо исхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленном масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста 30%-ная100,95лимонная кислота0,288сахар0,249соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле. Подготовленную зелень лука-порея нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные ядра грецких орехов, шампиньоны, чеснок, тамаринды, лимоны, хрен, корень сельдерея и чили бланшируют и протирают. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленные перец черный горький, карри, перец душистый, перец красный жгучий, имбирь, лавровый лист, мускатный орех и эстрагон смешивают и экстрагируют жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и пиролизной древесины. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,6·10⁵ и для контрольного продукта 2,4·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве рыбоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле. Подготовленную зелень лука-порея нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные ядра грецких орехов, шампиньоны, чеснок, тамаринд, лимон, хрен, корень сельдерея и чили бланшируют и протирают. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленные перец черный горький, карри, перец душистый, перец красный жгучий, имбирь, лавровый лист и эстрагон смешивают и экстрагируют жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесины. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить консервы с повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку, ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук зелень лука-порея187,2-189,5зелень лука порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004экстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстрактпиролизной древесины0,002рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,132-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043 '^;пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,001эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55

ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,001эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,001эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,0001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,0001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон 0,001 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого, продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5

перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на З0%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,43пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо исхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,57тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.

обесшкуренное рыбное филе375топленое масло15морковь140,4-144репчатый лук187,2-189,6зелень лука-порея55ядро грецких орехов0,019шампиньоны0,008чеснок0,102-0,108тамаринды0,57лимоны0,214хрен0,05-0,051корень сельдерея0,1-0,101чили0,043пшеничная мука10лимонный сок45десертное белое вино0,76томатная паста в пересчете на 30%-ную100,95лимонная кислота0,288сахар0,249поваренная соль7,5перец черный горький0,06карри0,1перец душистый0,004перец красный жгучий0,001имбирь0,001лавровый лист0,001мускатный орех0,004эстрагон0,001СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000.