СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИНЫЙ СУП С РАКАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L1/39 A23L1/325 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Куриный суп с раками и цветной капустой", предусматривающий резку и пассерование в топленом масле моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку и варку цветной капусты, варку мяса раков, выжимание сока из лимонов и измельчение их цедры, резку спаржи и зелени петрушки, резку и заливку питьевой водой курицы, доведение до кипения, отделение и промывку холодной питьевой водой курятины, процеживание бульона, заливку им курятины, добавление моркови, белых кореньев, репчатого лука, поваренной соли и перца душистого, варку до готовности, добавление лимонного сока, лимонной цедры, топленого масла и зелени петрушки, отделение курятины и части бульона, добавление к отделенной части бульона муки и ракового масла, объединение частей бульона, добавление цветной капусты, мяса раков и спаржи, доведение до кипения и добавление курятины с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.42).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegrina parasitica0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микроми-цета Mortierella minutissima и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hydrophila0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila globalpina и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila indohii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18Белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микроми-цета Mortierella sclerotiella и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной сопью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета MortiereUa marburgensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18Белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5Лимоны2,75Зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную цветную капусту нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные лимоны бланшируют и протирают. Подготовленные спаржу и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные курятину и мясо раков измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и С0₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца душистого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,9·10⁴ и для контрольного продукта 4,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервированный суп специального назначения готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке цветной капусты, бланширования и протирки лимонов, замораживания и измельчения на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчения на волчке курятины и мяса раков, смешивания перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца душистого, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервированных первых обеденных блюд для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке курятины и мяса раков, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

курица250мясо раков187,5топленое масло11,25цветная капуста186,25морковь17,55-18белые коренья31,18-31,63репчатый лук23,4-23,7спаржа137,5лимоны2,75зелень петрушки12,5пшеничная мука1,75соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.