СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "УТИНЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ И МОРСКОЙ КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L3/00 A23L1/39 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Утиный суп с креветками и консервированной морской капустой", предусматривающий измельчение моркови, корня и зелени петрушки и репчатого лука, отжим сока из лимонов и протирку их цедры, растирание муки с креветочным соком, варку и очистку креветок, варку консервированной морской капусты, резку, заливку питьевой водой, доведение до кипения, добавление поваренной соли, перца душистого, моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, добавление лимонного сока, лимонной цедры и растительного масла и отделение утки, добавление пшеничной муки, морской капусты, мяса креветок и спаржи, варку в течение 10 минут, добавление утки и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.177).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015Костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утиный суп с креветками и морской капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морскую капусту, корень петрушки и репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные лимоны бланшируют и протирают. Подготовленные спаржу и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные утятину и мясо креветок измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца душистого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,9·10⁴ и для контрольного продукта 4,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке моркови, бланширования и протирки лимонов, замораживания и измельчения на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчения на волчке утятины и мяса креветок. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца душистого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке морской капусты, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, бланширование и протирку лимонов, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени петрушки, измельчение на волчке утятины и мяса креветок, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, топленым маслом, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца душистого, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

утка750креветки153,85топленое масло15морская капуста250морковь35,1-36корень петрушки31,13-31,63репчатый лук46,8-47,4спаржа55лимоны7,02зелень петрушки12,5пшеничная мука2,5соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.