СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ ШАМПИНЬОНА ДВУСПОРОВОГО Российский патент 2016 года по МПК A01G1/04 A01N63/00 C05F11/08 

Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно к выращиванию шампиньона двуспорового (Agaricus bisporus).

Известны способы выращивания шампиньонов (Agaricacea), в которых используются субстраты для выращивания, состоящие из конского навоза, навоза крупного рогатого скота и свиней, смешанного с соломой, торфа [Девочкин Л.А. Шампиньоны. Москва ВО «Агропромиздат», 1989, с.175, с. 84-89].

С целью повышения питательных свойств шампиньонов в качестве дополнительных источников азота, кроме солодовых ростков, куриного помета, сухого жома, хлопкового шрота, пшеничных и рисовых отрубей, используют пивную дробину [Дворнина А.А. Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре. Кишинев: Штиинца, 1990, с. 111, с. 25-27].

Известно добавление в субстрат для выращивания шампиньонов помимо пивной дробины в качестве основного органического компонента содержимого преджелудков жвачных животных (каныги) [А.с. 496254, C05F 11/00, опубл. 25.12.75, БИ 47]. Однако одной из стадий при культивировании шампиньонов является компостирование субстрата - довольно длительный по времени процесс.

Субстраты (компосты), используемые для выращивания шампиньонов, содержат недостаточное количество азотистых веществ, необходимых для получения высоких и стабильных урожаев. Применение добавок при посадке мицелия во время его роста или при насыпке покровного слоя повышает урожай грибов. В качестве таких материалов могут быть использованы различные непищевые отходы мясоперерабатывающих комбинатов, предприятий рыбной и кожевенной промышленности, винных заводов и др.

Субстрат с различными органическими добавками отличается по своим физико-химическим характеристикам и питательным свойствам. Соответственно, минеральный состав сырья, особенно макро- и микроэлементы, влияют не только на урожайность, но и на химический состав плодовых тел грибов шампиньона двуспорового.

Важным элементом современных технологий возделывания различных культур, в том числе и съедобных грибов, является применение стимуляторов роста. Их применение обеспечивает получение экологически безопасной продукции и окупается значительной прибавкой урожая при низких затратах на обработку. Важнейший аспект их действия - повышение устойчивости растений к заболеваниям и неблагоприятным биотическим и абиотическим факторам.

Известен способ стимуляции роста шампиньонов и вешенки, включающий введение в компост перед посевом росторегулирующей добавки в виде соответствующих солей карбоновой кислоты [заявка ЕР 0407142, кл. A01G 1/04, опубл. 09.01.91]. Однако в данном случае недостатком является небольшой прирост получаемой товарной продукции.

Также известен способ стимуляции роста шампиньонов и вешенки, включающий введение в питательный субстрат с проросшей грибницей питательной ростостимулирующей добавки [Дараков О. Грибной огород - и здоровье и доход, Москва, Топикал, 1995]. Недостатком в данном случае также является недостаточный прирост продукции.

Наиболее близким к заявленному является способ [Патент №2555145 A01G 1/04 опубл. 10.07.2015, Бюл. №19], при котором предварительно сформированный субстрат в виде компоста с пророщенным мицелием Agaricus bisporus (шампиньон двуспоровый) и уложенным поверх него покровным материалом - торфом, до нанесения на компост обработанным известью и водным раствором формалина, орошают водным раствором пробиотиков Bacillus subtilis, предпочтительно, с расходом КОЕ/м², в пределах 1×10⁶-1×10⁷. Последующие обработки покровного материала водным раствором пробиотиков Bacillus subtilis осуществляют после съема каждой волны.

Цель настоящего изобретения состоит в усовершенствовании технологии выращивания шампиньона двуспорового.

Технический результат, получаемый при реализации разработанного способа, состоит в повышении урожайности и качества грибов шампиньона двуспорового.

Указанная цель достигается тем, что в готовый синтетический субстрат, во время закладки, добавляют сухую пивную дробину, высушенную при температуре +35…+40°C, в количестве 3-5% к массе субстрата, после нанесения покровной почвы, предварительно обработанной препаратом, который содержит ионы кальция, и формалином, через 2-3 дня проводят двукратный полив покровной почвы водным раствором регулятора роста, содержащий устойчивую ассоциацию как аэробных, так и анаэробных лидирующих почвенных анабиотических микроорганизмов, концентрацией от 1,0 до 1,2 мл/л. Последующий полив покровной почвы водным раствором регулятора роста концентрацией от 1,0 до 1,2 мл/л проводят после сбора урожая грибов первой волны.

Наличие целлюлозы и лигнина целлюлозосодержащего сырья не является достаточным компонентом питательной среды для прорастания базидиальных грибов, являющихся источником белка.

С внесением сухой пивной дробины в субстрат и двукратным поливом покровной почвы водным раствором регулятора роста, содержащим устойчивую ассоциацию как аэробных, так и анаэробных лидирующих почвенных анабиотических микроорганизмов, происходит не только обогащение субстрата азотом, но и повышение содержания в нем других питательных веществ, а также количества аэробных и анаэробных микроорганизмов, сдерживающих развитие патогенной микрофлоры. Лучшим источником азота считаются белки. До использования азота белков в них происходит сложный процесс - протеолиз, или расщепление, с конечным образованием вначале аминокислот, а затем аммиака.

Этот процесс протекает как под влиянием выделяемых грибницей протеолитических ферментов, так и под действием содержащихся в регуляторе роста микроорганизмов. Шампиньон может усваивать азот из неорганических веществ, лучшие из которых - аммонийные соли (сульфат аммония), худшие - практически неусвояемые нитратные соединения. Между углеродным и азотным питанием существует определенная взаимосвязь. Недостаток углерода при обилии источников органического азота приводит к накоплению аммиака в субстрате. Свободный аммиак, даже в небольших концентрациях, оказывает токсическое действие на грибницу.

Благодаря внесению сухой пивной дробины и двукратного полива покровной почвы водным раствором регулятора роста, содержащим устойчивую ассоциацию как аэробных, так и анаэробных лидирующих почвенных анабиотических микроорганизмов, в субстрате увеличивается содержание макро- и микроэлементов, которые шампиньон усваивает, как из минеральных, так из минерализующихся органических веществ. Повышается в субстрате содержание калия, фосфора, кальция, железа, магния, серы. Без кальция, роль которого особенно разносторонняя, мицелий не развивается. Этот элемент, играющий особенную роль в создании водопрочной и пористой структуры субстрата, являясь антагонистом других ионов - калия, магния, аммония и особенно водорода, задерживает поступление их в плодовое тело гриба. Устраняя избыток этих элементов, кальций поддерживает слабощелочную и нейтральную реакцию среды.

Однако внесение большого количества пивной дробины нецелесообразно, так как повышается вероятность захвата субстрата антагонистами (бактериями рода протей, разлагающими белки). Ограничивающим условием здесь выступает не превышение в субстрате количества пивной дробины выше того предела, после которого начинается увеличение белка, стимулирующее развитие грибов-антагонистов.

Чтобы исключить вероятность развития грибов-антагонистов, при закладке субстрата в камеру выращивания необходимо вносить в него сухую пивную дробину.

При внесении сухой пивной дробины в субстрат и применении двукратного полива покровной почвы водным раствором регулятора роста наблюдается увеличение количества и размера плодовых тел на 1 м², тем самым, образуя оптимальный режим микроклимата в зоне «покровная почва - плодовое тело».

Сущность изобретения состоит в том, что в инокулированный грибницей синтетический субстрат, во время закладки, добавляют сухую пивную дробину, высушенную при температуре +35…+40°C, в количестве 3-5% к массе субстрата, после нанесения покровной почвы, предварительно обработанной препаратом, содержащим ионы кальция, и формалином, через 2-3 дня проводят двукратный полив покровной почвы водным раствором регулятора роста, содержащим устойчивую ассоциацию как аэробных, так и анаэробных лидирующих почвенных анабиотических микроорганизмов, концентрацией от 1,0 до 1,2 мл/л. Последующий полив покровной почвы водным раствором регулятора роста концентрацией от 1,0 до 1,2 мл/л проводят после сбора урожая грибов первой волны.

В качестве заявленного регулятора роста может быть использован коммерчески выпускаемый препарат Байкал ЭМ-1 [ЭМ-ТЕХНОЛОГИЯ - БИОТЕХНОЛОГИЯ XXI ВЕКА / Сборник материалов по практическому применению препарата «Байкал ЭМ-1» г. Алматы, 2006, с. 7].

Препарат Байкал ЭМ-1 - концентрат в виде жидкости, в котором выращено более 80 штаммов лидирующих анабиотических (полезных) микроорганизмов, в реальности обитающих в почве. Препарат не содержит генетически измененных микроорганизмов. Он включает устойчивую ассоциацию как аэробных, так и анаэробных микроорганизмов.

Сущность и преимущества разработанного способа будут рассмотрены с использованием примеров реализации.

Пример 1 (ближайший аналог). В камере выращивания шампиньонов выделяют стеллаж с тремя полками. На полки помещают инокулированный грибницей синтетический субстрат и через 2-3 недели наносят слой покровной почвы, предварительно обработанной препаратом, содержащим ионы кальция, и формалином.

Пример 2 (разработанный способ). В камере выращивания шампиньонов выделяют стеллаж с тремя полками. На полки помещают инокулированный грибницей синтетический субстрат. Во время закладки добавляют сухую пивную дробину, высушенную при температуре +35…+40°C, в количестве 3-5% к массе сырого субстрата. После нанесения покровной почвы, предварительно обработанной препаратом, содержащим ионы кальция, и формалином, через 2-3 дня проводят двукратный полив водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 концентрацией от 1,0 до 1,2 мл/л воды.

Пример 3 (разработанный способ). В камере выращивания шампиньонов выделяют стеллаж с тремя полками. На полки помещают инокулированный грибницей синтетический субстрат. Во время закладки добавляют сухую пивную дробину, высушенную при температуре +35…+40°C, в количестве 3-5% к массе сырого субстрата. Через 2-3 дня после нанесения покровной почвы, предварительно обработанной препаратом, содержащим ионы кальция, и формалином, и после сбора урожая грибов первой волны проводят двукратный полив водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 концентрацией от 1,0 до 1,2 мл/л воды.

Повышение содержания в субстрате доступных питательных веществ и снижение количества грибов-антагонистов приводит к увеличению урожайности шампиньона двуспорового (таблица 1).

Максимальный урожай за две волны плодоношения был собран на варианте с внесением сухой пивной дробины при закладке в субстрат и двукратном поливе водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы и после сбора грибов урожая первой волны - 24,89 кг/м², что на 17,18 кг/м² больше по сравнению с контролем.

При внесении в субстрат в качестве органической добавки сухой пивной дробины и применении водного раствора регулятора роста Байкал ЭМ-1 химический состав грибов шампиньона двуспорового значительно отличается по волнам плодоношения и от контроля (табл. 2).

Наибольшее количество общего азота в сухом веществе грибов первой волны плодоношения наблюдалось на вариантах опыта с внесением пивной дробины при закладке в субстрат и двукратном поливе водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы, а также с внесением пивной дробины при закладке в субстрат + двукратный полив водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы и после сбора урожая грибов первой волны, и составляло в среднем 5,07%, что на 0,33% больше, чем на контроле. В грибах урожая второй волны наибольшее количество общего азота отмечалось на варианте с внесением сухой пивной дробины при закладке в субстрат + двукратный полив водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы и после сбора урожая грибов первой волны (5,05% на а.с.в.).

Наименьшее содержание сырого протеина, как в грибах урожая первой волны, так и в грибах урожая второй волны, отмечалось на контроле, где при культивировании шампиньона двуспорового пивная дробина и регулятор роста не применялись (29,58…29,86% на а.с.в.). Максимальное же количество сырого протеина в грибах урожая первой (пивная дробина при закладке в субстрат и двукратный полив водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы) и второй волны (пивная дробина при закладке в субстрат + двукратный полив водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы и после сбора урожая грибов первой волны) составляло соответственно 31,69 и 31,56% а.с.в.

Максимальное содержание сырой клетчатки в грибах первой волны наблюдалось на варианте с применением сухой пивной дробины при закладке в субстрат и двукратном поливе водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы (8,87% на а.с.в.), а в грибах второй волны на варианте с внесением сухой пивной дробины при закладке в субстрат + двукратный полив водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы и после сбора урожая грибов первой волны - 8,76% а.с.в.

Больше всего сырого жира в грибах первой и второй волны отмечено на варианте с применением сухой пивной дробины при закладке в субстрат и двукратном поливе водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы (1,59…1,67% на а.с.в.).

Содержание сырой золы в сухом веществе грибов с применением пивной дробины и регулятора роста увеличивалось по отношению к контролю на 0,66…0,96%.

Значительный интерес по содержанию в грибах минеральных веществ представляет калий, регулирующий работу сердечной мышцы. Его максимальное содержание в сухом веществе плодовых тел шампиньона двуспорового на уровне 3,81% в грибах урожая первой волны и 3,73% в грибах урожая второй волны наблюдалось на варианте с внесением сухой пивной дробины при закладке в субстрат и двукратном поливе водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы.

Также, не менее важным, является содержание в грибах фосфора, участвующего в обмене веществ и входящего в состав белков и нуклеиновых кислот. При выращивании шампиньона двуспорого максимальное его количество, как в грибах урожая первой волны, так и в грибах урожая второй волны, отмечалось на варианте с внесением сухой пивной дробины при закладке в субстрат и двукратном поливе водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы и составляло соответственно 0,85 и 0,77% на а.с.в.

Содержание кальция с применением пивной дробины и регулятора роста повышалось, особенно в грибах урожая первой волны на варианте с применением пивной дробины при закладке в субстрат + двукратный полив водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы и после сбора урожая грибов первой волны -0,066% на а.с.в.

Магний необходим организму для стимуляции процессов роста, окислительно-восстановительных процессов, образования костной ткани. Максимальное содержание магния было обнаружено в грибах урожая первой волны, выращенных на варианте с применением сухой пивной дробины при закладке в субстрат + двукратный полив водным раствором регулятора роста Байкал ЭМ-1 через 2-3 дня после нанесения покровной почвы и после сбора урожая грибов первой волны - 0,15% а.с.в.

Отмечено, что грибы шампиньона двуспорового можно использовать в бессолевых диетах, поскольку содержание натрия в них невысокое и эта особенность проявлялась по всем вариантам опыта. В грибах урожая второй волны, по сравнению с грибами урожая первой волны, наблюдалось уменьшение содержания натрия и составляло по вариантам опыта 0,065…0,046% на а.с.в.

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а именно к грибоводству. Способ включает внесение во время закладки субстрата сухой пивной дробины в количестве 3-5% к массе сырого субстрата, нанесение покровной почвы, предварительно обработанной препаратом, содержащим ионы кальция, и формалином, двукратный полив через 2-3 дня покровной почвы водным раствором регулятора роста, содержащим устойчивую ассоциацию как аэробных, так и анаэробных лидирующих почвенных анабиотических микроорганизмов, концентрацией от 1,0 до 1,2 мл/л воды, и последующий полив покровной почвы водным раствором регулятора роста той же концентрации после сбора урожая грибов каждой волны. Используют сухую пивную дробину, высушенную при температуре +35÷+40°С. В качестве регулятора роста может быть использован препарат Байкал ЭМ-1. Способ позволяет повысить урожайность и качество грибов шампиньонов двуспоровых. 2 з.п. ф-лы, 2 табл., 3 пр.

1. Способ выращивания шампиньона двуспорового, включающий внесение во время закладки субстрата сухой пивной дробины в количестве 3-5% к массе сырого субстрата, нанесение покровной почвы, предварительно обработанной препаратом, содержащим ионы кальция, и формалином, двукратный полив через 2-3 дня покровной почвы водным раствором регулятора роста, содержащим устойчивую ассоциацию как аэробных, так и анаэробных лидирующих почвенных анабиотических микроорганизмов, концентрацией от 1,0 до 1,2 мл/л воды, и последующий полив покровной почвы водным раствором регулятора роста той же концентрации после сбора урожая грибов каждой волны.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют сухую пивную дробину, высушенную при температуре +35÷+40°С.

3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве заявленного регулятора роста может быть использован препарат Байкал ЭМ-1.