БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "ВАВИРДОШ" Российский патент 2017 года по МПК A23L2/00 A23L2/02 A23L2/52 

Описание патента на изобретение RU2622247C1

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно: к отрасли по производству безалкогольных напитков и может найти применение при разработке их составов и производстве.

Известен безалкогольный напиток, содержащий в качестве жидкой основы отвар растительного сырья и яблочный сок, сахар, лимонную кислоту, при этом в качестве отвара растительного сырья содержит отвар из листьев и цветов душицы, или отвар из листьев и цветов донника, или отвар из листьев и цветов зверобоя, или отвар из листьев полыни, или отвар из цветов липы, или отвар из листьев и цветов мяты, или отвар из верхней части стеблей с листьями и цветами пустырника, или отвар из листьев крапивы, или отвар из цветов ромашки, или отвар из листьев и цветов чабреца, при следующем соотношении исходных ингредиентов, масс. %: отвар из листьев и цветов душицы, или отвар из листьев и цветов донника, или отвар из листьев и цветов зверобоя, или отвар из листьев полыни, или отвар из цветов липы, или отвар из листьев и цветов мяты, или отвар из верхней части стеблей с листьями и цветами пустырника, или отвар из листьев крапивы, или отвар из цветов ромашки, или отвар из листьев и цветов чабреца, 87,58-90,45, яблочный сок 1,6-3,2, сахар 7,9-9,1 лимонная кислота 0,05-0,12 (Патент РФ №2532927, заявка №2013109156/13, 02.03.2013, МПК: A23L 2/00 - прототип).

Недостатки: недостаточно высокие органолептические показатели, недостаточно высокая биологическая ценность готового продукта, наличие сахара в напитке, отсутствие аромата.

Задачей предложенного изобретения является устранение указанных недостатков и создание безалкогольного напитка на базе отвара растительного сырья с улучшенными вкусовыми и органолептическими показателями.

Решение поставленной задачи достигается тем, что предложенный безалкогольный напиток, содержащий в качестве жидкой основы отвар растительного сырья и фруктовые соки, источник углеводов, лимонную кислоту, согласно изобретению дополнительно содержит свекольный сок и мед в качестве источника углеводов, СО2-экстракт листьев смородины и CO2-экстракт календулы при следующем соотношении компонентов, масс. %: отвар растительного сырья 65,88-70; сок шиповника 1,5-5; лимонная кислота 0,05-0,12; свекольный сок 10-15; мед 8-9, CO2-экстракт листьев смородины 0,02-0,1, СО2-экстракт календулы 0,02-0,1.

В варианте исполнения, напиток содержит сок рябины красной, масс. %: 4,5-5.

В варианте исполнения, напиток содержит сок рябины черноплодной, масс. %: 4,5-5.

В варианте исполнения, напиток содержит сок рябины черноплодной, масс. %: 2,25-2,5 и сок рябины красной, масс. %: 2,25-2,5.

В варианте исполнения, напиток содержит мед акации.

В варианте исполнения, напиток содержит сок калины, масс. %: 4,5-5.

В варианте исполнения, напиток дополнительно содержит двуокись углерода, масс. %: 0,12-0,22.

Приготовление заявляемого безалкогольного напитка осуществляется следующим образом.

Приготовление травяного отвара осуществляют следующим образом: в котел набирают подготовленную умягченную воду в нужном объеме, доводят до кипения и задают траву из листьев и цветов душицы, или листья и цветы донника, или листья и цветы зверобоя, или листья полыни, или цветы липы, или листья и цветы мяты, или верхнюю часть стеблей с листьями и цветами пустырника, или листья крапивы, или цветы ромашки, или листья и цветы чабреца, в таком количестве, чтобы приготовленный в дальнейшем напиток, содержащий в составе отвар соответствующего растительного сырья, получил сбалансированный вкус и аромат заданной травы и остальных ингредиентов.

Заваривание травы в котле осуществляют в течение от 30 минут до 2 часов при температуре 80-95°С.

Отвар каждой травы пропускают через сетчатый фильтр на охлаждение. Охлаждают до 1-4°С и подают на купажирование.

Затем в емкость с отваром задают расчетное количество меда, свекольный сок и органическую пищевую лимонную кислоту. После составления напитка его тщательно перемешивают. Отбирают среднюю пробу и контролируют органолептические показатели: цвет, вкус, запах. В готовом напитке также проверяют физико-химические показатели: массовую долю сухих веществ и кислотность приготовленного напитка.

После проведения исследований показателей на соответствие напиток подают на фильтр-пресс для фильтрации и собирают в сборнике-мернике. Из сборника-мерника напиток разливают в стеклянную бутылку с последующей пастеризацией. Пастеризация напитка происходит при температуре 71-72°С в течение 10-15 минут.

Полученный напиток имеет оригинальный полный вкус введенной пряно-ароматической травы, меда и сока, с приятной ноткой кислинки и обладает неповторимым медово-пряным ароматом.

Похожие патенты RU2622247C1

название год авторы номер документа
НАПИТОК АЛКОГОЛЬНЫЙ 2015
  • Черниченко Владимир Викторович
RU2622246C1
НАПИТОК БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ 2013
  • Донцой Роман Васильевич
RU2532927C2
БАЛЬЗАМНЫЙ СИРОП 2000
  • Пехтерева Н.Т.
  • Понамарева В.Е.
  • Симачев А.В.
  • Догаева Л.А.
  • Шеховцова Л.И.
RU2197155C2
НАПИТОК БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ "ЯГОДНАЯ СИМФОНИЯ" 2011
  • Казанцева Мария Александровна
RU2457711C1
КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ БАЛЬЗАМА АЛЕКСЕЕВОЙ (ФИТОМИКС-40) 1996
RU2099410C1
КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ БАЛЬЗАМА 2000
  • Ихсанов Р.А.
  • Сахибгареева М.Г.
  • Катаевская Т.А.
  • Бурмистрова Т.А.
RU2221855C2
КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ БАЛЬЗАМА "ЧАКЛУН" 1992
  • Исакова Т.И.
  • Дихтярев В.И.
  • Ковалев В.Н.
  • Якименко Е.И.
  • Обухов А.И.
  • Гончар С.Ф.
  • Журавель И.А.
  • Черных В.П.
  • Дроговоз С.М.
  • Зупанец И.А.
RU2031107C1
КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ БАЛЬЗАМА 1999
  • Маркарьян В.К.
  • Чегаркова Т.П.
  • Кургузова Н.Н.
  • Крыночкина В.М.
RU2156801C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ГРАНУЛИРОВАННОГО ЗАМЕНИТЕЛЯ ЧАЯ 1991
  • Мелкадзе Р.Г.
RU2045190C1
КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ БАЛЬЗАМА 1995
  • Обухова Е.И.
  • Нечитайло Г.С.
  • Дорофеева О.В.
  • Карапетян Г.Р.
  • Москаленко П.А.
  • Шаповалов Д.С.
RU2081902C1

Реферат патента 2017 года БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "ВАВИРДОШ"

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно: к отрасли по производству безалкогольных напитков и может найти применение при разработке их составов и производстве. Безалкогольный напиток, содержит, масс.%: отвар растительного сырья 65,88-70; сок шиповника 1,5-5; лимонная кислота 0,05-0,12; свекольный сок 10-15; мед 8-9; СО2-экстракт листьев смородины 0,02-0,1; CO2-экстракт календулы 0,02-0,1. В варианте исполнения напиток содержит сок рябины красной, масс.%: 4,5-5, сок рябины черноплодной, масс.%: 4,5-5, сок рябины черноплодной, масс.%: 2,25-2,5 и сок рябины красной, масс.%: 2,25-2,5, мед акации, сок калины, масс.%: 4,5-5, дополнительно содержит двуокись углерода, масс.%: 0,12-0,22. 5 з.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 622 247 C1

1. Безалкогольный напиток, содержащий в качестве жидкой основы отвар растительного сырья из листьев и цветов душицы, или листьев и цветов донника, или листьев и цветов зверобоя, или листьев полыни, или цветов липы, или листьев и цветов мяты, или верхней части стеблей с листьями и цветами пустырника, или листьев крапивы, или цветов ромашки, или листьев и цветов чабреца, источник углеводов, лимонную кислоту, отличающийся тем, что дополнительно содержит свекольный сок и мед в качестве источника углеводов, СО2 -экстракт листьев смородины, СО2-экстракт календулы и сок калины при следующем соотношении компонентов, масс. %: отвар растительного сырья 65,88-71; сок шиповника 1,5-5; лимонная кислота 0,05-0,12; свекольный сок 10-15; мед 8-9, CO2-экстракт листьев смородины 0,02-0,1, CO2-экстракт календулы 0,02-0,1, сок калины 4,5-5.

2. Безалкогольный напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит сок рябины красной, масс. %: 4,5-5.

3. Безалкогольный напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит сок рябины черноплодной, масс. %: 4,5-5.

4. Безалкогольный напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит сок рябины черноплодной, масс. %: 2,25-2,5 и сок рябины красной, масс. %: 2,25-2,5.

5. Безалкогольный напиток по п. 1, отличающийся тем, что содержит мед акации.

6. Безалкогольный напиток по п. 1, отличающийся тем, что дополнительно содержит двуокись углерода, масс. %: 0,12-0,22.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2017 года RU2622247C1

НАПИТОК БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ 2013
  • Донцой Роман Васильевич
RU2532927C2
Рецепты на безалкогольные напитки, М., 1973, с
Видоизменение пишущей машины для тюркско-арабского шрифта 1923
  • Мадьяров А.
  • Туганов Т.
SU25A1
Приспособление для передачи жезлов на поезд и обратно 1928
  • Мухордых В.И.
SU10194A1

RU 2 622 247 C1

Авторы

Черниченко Владимир Викторович

Даты

2017-06-13Публикация

2015-12-23Подача