КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ БАЛЬЗАМА Российский патент 2000 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известна композиция ингредиентов для бальзама, содержащая цветы бузины, валериану, зверобой, кору дуба, кардамон, кориандр, корицу, мяту, кукурузные рыльца, перец черный, полынь, чабрец, шалфей, мед, сахар, колер, лимонное масло, коньяк, а также спиртованные соки и морсы айвы, вишни, клубники и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент, 2092543, кл. C 12 G 3/06, 1997).

Недостатком известной композиции является малое содержание ингредиентов, придающих бальзаму лечебно-профилактические свойства.

Известна композиция ингредиентов для бальзама, содержащая целый набор пряноароматического сырья, включающего корицу, мяту, ромашку, липу, кориандр, тмин, имбирь, березу, валериановый корень, калган, гвоздику, хвощ, фиалку, хмель, можжевельник, солодковый корень, сельдерей, мед, яблочный спиртованный сок, рябиновый морс, морс черноплодной рябины, морсы шиповника, боярышника, сахар, ванилин и водно-спиртовую жидкость до крепости 45% (РФ, патент, 2081159, кл. C 12 G 3/06, 1997).

Несмотря на то, что известная композиция содержит целый набор пряноароматического сырья и фруктовые соки и морсы, характер действия этих компонентов однотипен, так как они в основном оказывают стимулирующее и общеукрепляющее действие на организм человека.

Известна композиция ингредиентов для бальзама, содержащая аир, зверобой, спорыш, дягиль, донник, полынь, чабрец, девясил, подорожник, солодку, смородину, чистотел, календулу, шелковицу, бессмертник, клевер, мяту, мед, ванилин, сок яблочный, цикорий, сахар и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент, 2074244, кл. C 12 G 3/06, 1997).

Несмотря на то, что известный бальзам обладает, по мнению заявителя, тонизирующими и целебными свойствами, стимулирующими иммунную систему и тонус организма, он не содержит биологически активных компонентов целенаправленно стимулирующий иммунитет, а наличие небольшого количества цикория (до 7 кг на 1000 дал) недостаточно для получения полной насыщенности окраски, свойственной бальзамам.

Наиболее близкой к предлагаемой является композиция ингредиентов для бальзама следующего состава: корица (кора), зверобой пронзенный (цветы, листья), мята перечная (листья), тимьян ползучий (листья, соцветия), зубровка душистая (надземная часть с удаленными прикорневыми листьями), крапива двудомная, ромашка лекарственная, липа (цветы), кориандр посевной (плоды), тысячелистник обыкновенный (верхушки стеблей), тмин обыкновенный (плоды), календула (цветы), имбирь (корень), мускат, береза (почки), валериановый корень, калган (корневище), дуб (кора), гвоздика (нераспустившиеся почки цветов), душица обыкновенная, ванилин, колер, а также водно-спиртовой настой первого и второго слива, яблочный спиртованный сок, черничный спиртованный сок, морс рябиновый, морс боярышника, спиртовой раствор лимонного эфирного масла (1: 10), спиртовой раствор апельсинового эфирного масла (1:10), экстракт левзеи сафлоровидной, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовая жидкость.

Недостатком известной композиции является то, что, несмотря на многокомпонентность его состава и наличие большого количества пряноароматического сырья и плодовых соков, широко применяемых в народной медицине, он не обладает целенаправленным лечебно-профилактическим действием на организм человека, а оказывает лишь профилактическое укрепляющее действие на организм.

Техническим результатом настоящего изобретения является придание бальзаму наряду с общеукрепляющим действием иммуностимулирующих, радиозащитных и антитоксических свойств, расширение ассортимента бальзамов и придание во вкусе и аромате цитрусово-шоколадного оттенка.

Для этого композиция ингредиентов для бальзама, содержащая зверобой пронзенный (цветы и листья), ромашку лекарственную, липу (цветы), кориандр посевной (плоды), тысячелистник обыкновенный (верхушки стеблей), календулу (цветы), компонент муската, валериану (корень), душицу обыкновенную, ванилин, колер, сахар, лимонное масло и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит мелиссу лекарственную - лимонную (листья и верхушки цветущих стеблей), полынь горькую (листья и верхушки стеблей), дягиль аптечный лекарственный (корневища), шалфей лекарственный (листья), родиолу розовую (золотой корень), солодковый корень, в качестве компонента муската - мускатное масло, а также коньяк, растительную биологически активную добавку "Кошеб" фирмы "Эниотон", Россия, коричное масло, кардамонное масло, померанцевое масло и концентрат черноплодной рябины или ее ароматизатор при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал:
Мелисса лекарственная лимонная (листья и верхушки цветущих стеблей) - 4 - 4,5
Душица обыкновенная - 2 - 2,5
Зверобой пронзенный (цветы и листья) - 2 - 3
Липа (цветы) - 2 - 3
Полынь горькая (листья и верхушки стеблей) - 0,4 - 0,6
Дягиль аптечный (лекарственный) - 0,2 - 0,4
Тысячелистник обыкновенный (верхушки стеблей) - 1 - 1,5
Календула (цветы) - 1,8 - 2,2
Шалфей лекарственный (листья) - 1,8 - 2,2
Валериана (корень) - 1,8 - 2,2
Ромашка лекарственная - 2 - 3
Кориандр посевной (плоды) - 3,5 - 4,5
Родиола розовая (золотой корень) - 3 - 3,5
Солодковый корень - 1 - 2
Растительная биологически активная добавка "Кошеб" - 180 - 220
Сахар - 980 - 1100
Колер - 680 - 720
Концентрат черноплодной рябины или ароматизатор натуральный - 1- 5
Мускатное масло - 0,2 - 0,4
Коричное масло - 0,09 - 0,15
Кардамоновое масло - 0,1 - 0,3
Лимонное масло - 0,1 - 0,3
Померанцевое масло - 0,2 - 0,4
Ванилин - 0,09 - 0,15
а также, л
Коньяк - 450 - 550
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пищевая растительная добавка "Кошеб" выпускается по ТУ-9769-001-24162492-96 фирмой "Эниотон" и в ее состав входят:
- калина (плоды высушенные и измельченные);
- облепиха (плоды высушенные и измельченные);
- шиповник (плоды высушенные и измельченные);
- ежевика (плоды высушенные и измельченные);
- боярышник (плоды высушенные и измельченные);
- боярышник (цветы высушенные и измельченные).

Сырье и материалы выращены и собраны в Мостовском, Отрадненском и Лабинском районах Краснодарского края.

Растительная биологически активная добавка "Кошеб" обладает иммуностимулирующими, общеукрепляющими свойствами, хорошо очищает организм от токсических веществ и шлаков, а также повышает защитные функции организма при радиационном воздействии.

В совокупности с пряноароматическим сырьем эти свойства усиливаются, так как в качестве растительного пряноароматического сырья использовано сырье, широко применяемое в народной медицине.

Синергитизм действия заключается в том, что в присутствии пищевой ароматической добавки ускоряется массообмен и стабилизация как натуральных эфирных масел, так и вводимых с пряноароматическим сырьем, а в свою очередь в присутствии флавоноидов, дубильных веществ и природных консервантов пряноароматического сырья сохраняется и стабилизируется растительная биологически активная добавка "Кошеб".

Бальзам "СТАРЫЙ РОСТОВ" получают следующим образом.

Смесь пряноароматического сырья в количестве 30-32 кг подвергают двухкратному настаиванию водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% при первом заливе и 40% - при втором. Настои объединяют и купажируют с концентратом черноплодной рябины или ароматизатором, сахарным сиропом 65,8%-ным, колером, коньяком, растительной биологически активной добавкой "Кошеб", которую предварительно подвергают двухкратному настаиванию с водно-спиртовой жидкостью, эфирными маслами, ванилином, которые используют в виде спиртовых растворов (1:10), и водно-спиртовой жидкостью до крепости 42%.

Купаж выдерживают, фильтруют и разливают.

Пример 1-3. Для приготовления 1000 дал бальзама "СТАРЫЙ РОСТОВ" используют растительные ингредиенты, приведенные в таблице 1, купажные ингредиенты - в таблице 2. В таблице 3 приведена технология приготовления настоев для бальзама из смеси растительных ингредиентов и растительной биологически активной добавки "Кошеб". Готовый бальзам имеет следующие показатели.

Физико-химические
Крепость, % - 42
Общий экстракт - 15,8 г/100 мл
Органолептические
Цвет - темно-коричневый
Вкус - горьковатый
Аромат - сложный, с легким цитрусово-шоколадным тоном
Предлагаемый бальзам содержит целый ряд растительных ингредиентов самого разнообразного спектра действия в сочетании с растительной биологически активной добавкой.

Впервые в бальзаме использовано сырье, широко применяемое в народной медицине и в рецептах народных лекарств в совокупности с растительной биологически активной добавкой.

При этом расширяется ассортимент отечественных бальзамов целенаправленного лечебно-профилактического действия с использованием сырья, заготавливаемого ликероводочной промышленностью.

Изобретение предназначено для использования в ликероводочной промышленности. Композиция ингредиентов для бальзама "СТАРЫЙ РОСТОВ" содержит следующие ингредиенты: мелисса лекарственная лимонная (листья и верхушки цветущих стеблей), душица обыкновенная, зверобой пронзенный (цветы и листья), липа (цветы), полынь горькая (листья и верхушки стеблей), дягиль аптечный лекарственный (корневища), тысячелистник обыкновенный (верхушки стеблей), календула (цветы), шалфей лекарственный (листья), валериана (корень), ромашка лекарственная, кориандр посевной (плоды), родиола розовая (золотой корень), солодковый корень, растительная биологически активная добавка "Кошеб", сахар, колер, концентрат черноплодной рябины или ароматизатор натуральный, мускатное масло, коричное масло, кардамоновое масло, лимонное масло, померанцевое масло, ванилин, коньяк, водно-спиртовая жидкость. Сочетание входящих ингредиентов и их количественное соотношение позволяет получить бальзам с общеукрепляющим, иммуностимулирующим, радиозащитным и антитоксическим действием имеет во вкусе и аромате очень приятный цитрусово-шоколадный тон, при этом расширяется ассортимент бальзамов. 3 табл.

Композиция ингредиентов для бальзама, содержащая зверобой пронзенный (цветы и листья), ромашку лекарственную, липу (цветы), кориандр посевной (плоды), тысячелистник обыкновенный (верхушки стеблей), календулу (цветы), компонент муската, валериану (корень), душицу обыкновенную, ванилин, колер, сахар, лимонное масло и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит мелиссу лекарственную лимонную (листья и верхушки цветущих стеблей), полынь горькую (листья и верхушки стеблей), дягиль аптечный лекарственный (корневища), шалфей лекарственный (листья), родиолу розовую (золотой корень), солодковый корень, в качестве компонента муската - мускатное масло, а также коньяк, растительную биологически активную добавку "Кошеб" фирмы "Эниотон", Россия, коричное масло, кардамоновое масло, померанцевое масло и концентрат черноплодной рябины или ее ароматизатор при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал:
Мелисса лекарственная лимонная (листья и верхушки цветущих стеблей) - 4 - 4,5
Душица обыкновенная - 2 - 2,5
Зверобой пронзенный (цветы и листья) - 2 - 3
Липа (цветы) - 2 - 3
Полынь горькая (листья и верхушки стеблей) - 0,4 - 0,6
Дягиль аптечный лекарственный (корневища) - 0,2 - 0,4
Тысячелистник обыкновенный (верхушки стеблей) - 1 - 1,5
Календула (цветы) - 1,8 - 2,2
Шалфей лекарственный (листья) - 1,8 - 2,2
Валериана (корень) - 1,8 - 2,2
Ромашка лекарственная - 2 - 3
Кориандр посевной (плоды) - 3,5 - 4,5
Родиола розовая (золотой корень) - 3 - 3,5
Солодковый корень - 1 - 2
Растительная биологически активная добавка "Кошеб" фирмы "Эниотон", Россия - 180 - 220
Сахар - 980 - 1100
Колер - 680 - 720
Концентрат черноплодной рябины - 45 - 55
или
Ароматизатор натуральный - 1 - 5
Мускатное масло - 0,2 - 0,4
Коричное масло - 0,09 - 0,015
Кардамоновое масло - 0,1 - 0,3
Лимонное масло - 0,1 - 0,3
Померанцевое масло - 0,2 - 0,4
Ванилин - 0,09 - 0,15
а также, л
Коньяк - 450 - 550
Водно-спиртовая жидкость - Остальное