Способ получения сухого хвойного экстракта Российский патент 2024 года по МПК C11B9/00 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым добавкам и способам их получения.

Целью изобретения является создание сухого хвойного экстракта, обладающего криопротекторными и иными положительными свойствами, для хлебопекарных и кондитерских технологий и способа получения данного вещества путем переработки хвои ели и иных хвойных растений.

В последнее время проявляется повышенный интерес хлебопекарной и кондитерской отраслей пищевой промышленности к технологиям низкотемпературной обработки, как различных полуфабрикатов, так и готовых изделий. Это приводит к необходимости использования веществ, обладающих криопротекторными свойствами.

На данный момент криопротекторы (вещества, защищающие живые объекты от повреждающего действия замораживания представлены), в основном, моно компонентными или малокомпетентными препаратами, что не позволяет оказывать комплексного воздействия. Вещество, полученное заявленным способом, представляет собой многокомпонентной природной композицией оказывающей помимо криопротекторного воздействия еще и ряд иных положительных эффектов на различные компоненты теста. Установлено, что внесение данного вещества значительно интенсифицирует процесс сбраживания сахарозы дрожжевыми клетками, что выгодно отличает данный продукт от прочих криопротекторов, представленных на рынке сейчас.

Известны способы получения биоактивных продуктов из хвои, в соответствии с которыми из размятой хвойной лапки кипящим бензином экстрагируют смолистые вещества, которые после отгонки бензина омыляют щелочью, а полученную пасту разводят до 50% влажности. Под широко распространенным термином "смолистые вещества" понимают весь комплекс веществ, экстрагируемых неполярными органическими растворителями, в том числе жирные и смоляные кислоты, липиды, пигменты каротин и хлорофилл и многие сопутствующие вещества фитостерины, токоферол и т.д. Полученная паста способствует регенерации эпидермиса, обладает общетонизирующими и дезодорирующим действием, защищает и восстанавливает эпителий, что способствует заживлению поражений кожи и поверхностных ран. Паста также обладает бактерицидным действием на ряд простейших (Protozoa), поэтому в течение десятков лет биоактивный продукт из хвои пользовался устойчивым спросом и выпускался этим способом без особых отклонений от описанного (Агранат А.Л. и др. Описание модернизированной технологической схемы получения хвойной хлорофиллокаротиновой пасты: Использование живых элементов дерева. Л. ЛТА, 1969, с. 70).

Известен способ получения биоактивного продукта, но не из хвои, а из различных источников хлорофилла: из отходов эфиромасличного сырья, экстрагент спирт, из клевера, экстрагент хлороформ, из смолистых отходов обработки ламинарии на маннит, без экстрагента. Это направление закреплено в ТУ 56-340-88 и характеризуется тем, что хлорофиллсодержащий раствор перед омылением обрабатывают солью меди.

Полученное комплексное соединение меди обладает повышенным лечебным действием и пользуется спросом в парфюмерно-косметической и фармацевтической промышленности.

Известен способ получения комплексного соединения меди с использованием полученного вышеописанным способом хлорофиллина натрия. Однако, многоступенчатость примененного способа и малый выход (доли процента от исходной массы хвои) хлорофиллина натрия и тем более комплексного соединения меди сделали этот способ коммерчески мало оправданным. Кроме того, способ, направленный на получение чистого хлорофиллина натрия, дает рафинированное вещество, освобожденное от многих ценных компонентов исходного хвойного комплекса: жирных кислот, стеринов, каротиноидов, токоферола и т.д. что снижает его полезное действие.

Недостатком способа является то, что он приводит к получению биоактивного продукта ХХКП, который нерастворим в спирте, недостаточно растворим в воде при сильном разведении (менее 5%) из раствора выпадает осадок, а раствор мутнеет. ХХКП выпускается в виде густой смолообразной пасты, требующей разогрева перед применением, что не устраивает потребителей, так как компоненты косметических композиций загружают, как правило, без нагрева и оборудование не имеет для этого средств. Кроме того, ХХКП имеет бурый цвет, для маскировки которого в косметических изделиях требуется применение синтетических, по крайней мере, небезопасных красителей. Все сказанное ухудшает его товарные и технологические свойства. В результате ХХКП за последние 10 лет перестала пользоваться спросом, что привело к закрытию 40% цехов по ее производству.

Известен способ получения биологически активного средства из хвои путем экстракции сырья органическим растворителем, омыления экстрагированных веществ и отгонки растворителя, отличающийся тем, что после экстракции проводят отстаивание экстракта, отделяют водную фазу, а из экстракта удаляют воскообразные вещества и проводят отгонку растворителя, а после омыления смолистых веществ в упаренном концентрате их обрабатывают этанольным раствором соли двухвалентного металла до получения металлосодержащего комплекса и его растворяют. Недостатком данного способа является невозможность использования биологически активного средства для пищевых целей.

В ходе изучения базы патентов, не удалось установить информационные источники, выступающие в роли аналогов.

Технической задачей, решаемой путем применения разработанной пищевой добавки, является расширение сырьевой базы для хлебопекарной промышленности, а также увеличение ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых из замороженных полуфабрикатов различной степени готовности.

Технический результат, достигаемый путем реализации пищевой добавки, полученной данным способом, заключается в расширении сырьевой базы для хлебопекарной промышленности, а также увеличении ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых из замороженных полуфабрикатов различной степени готовности.

Техническая задача и технический результат достигаются при использовании предлагаемого способа получения сухого хвойного экстракта, включающего обработку доведенного до показателя сухих веществ 95%, хвойного измельченного сырья экстрагентом, с получением остатка, состоящего из не экстрактивных веществ, вакуумную обработку остатка не экстрактивных веществ, при давлении не выше 3,03975×10⁴ Па, и температуре 17-35°С с целью удаления остатков экстрагента до содержания влаги в целевом продукте не выше 5% от его массы.

Целевой продукт представляет собой полидисперсную массу, включающей в себя порошкообразную, мелкодисперсную фазу с размерами частиц не более 3 мкм и крупнодисперсную фазу волокнистых структур хвои с размерами частиц не более 5000 мкм, окрашенную в светло-зеленый цвет. Содержание сухих веществ в конечном продукте не менее 95% от его массы, частично растворим в воде, сохраняет свои свойства на протяжении 1-го года.

ПРИМЕР.

Берем хвойные иголки ели обыкновенной в количестве 1000 кг и осуществляем отделение посторонних примесей методом сепарирования. В качестве оборудования применяем ситовой сепаратор не менее чем с двумя ситами, для отделения крупных включений, превышающих размер хвои, и мелкодисперсной примеси, обладающей меньшими размерами по сравнению с хвоей. В качестве такого оборудования может быть использован сепаратор U-60 завода «Воронежсельмаш». После сепарирования, для удаления остаточных загрязнений хвою промывают в промышленной моечной машине для овощей, температура воды не должна превышать 25°С, производительность должна быть соизмерима с производительностью последующего оборудования, в данном случае 1000 кг/ч. По окончании промывки хвоя поступает в сушильный аппарат конвейерного типа, в котором осуществляется высушивание хвои до содержания сухих веществ не менее 95%, высушивание осуществляется при температуре не выше 40°С, с производительностью не менее 1000 кг/ч. По окончании процесса сушки хвоя для измельчения поступает в молотковую дробилку с частотой вращения измельчающих органов в диапазоне 3500-4000 об/мин. Далее измельченная хвоя поступает в промышленный экстрактор Сокслета, в котором осуществляется экстракция сырья гексаном до тех пор, пока отличие показателя поглощения чистого растворителя от показателя поглощения растворителя, прошедшего массу сырья (измельченной хвои) в аппарате Сокслета, будет составлять не более 13^1/м. По окончании экстракции сырье выгружается в сушильный вакуум-аппарат, где при давлении не выше 3,03975×10⁴ Па, и температуре 17-35°С осуществляется удаление остатков экстрагента до содержания влаги в целевом продукте не выше 5% от его массы. Полученный хвойный экстракт отправляется на хранение. Отработавший экстрагент может быть использован повторно многократно, для получения исходного чистого экстрагента его необходимо отчистить методом перегонки. Отчищенный таким образом экстрагент может снова использоваться в технологическом процессе, а остаток после отгонки может быть реализован как сырье для иных видов промышленности.

Таким образом, достигается указанный технический результат - расширение сырьевой базы для хлебопекарной промышленности, а также увеличение ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых из замороженных полуфабрикатов различной степени готовности.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения сухого хвойного экстракта, характеризующийся тем, что исходные хвойные иголки хвойных растений очищают от посторонних примесей методом сепарирования, затем для удаления остаточных загрязнений хвою промывают в моечной машине, температура воды не должна превышать 25°С, после чего осуществляется высушивание хвои до содержания сухих веществ не менее 95%, высушивание осуществляется при температуре не выше 40°С, затем хвоя для измельчения поступает в молотковую дробилку с частотой вращения измельчающих органов в диапазоне 3500-4000 об/мин, далее измельченная хвоя поступает в промышленный экстрактор Сокслета, в котором осуществляется экстракция сырья гексаном до тех пор, пока отличие показателя поглощения чистого растворителя от показателя поглощения растворителя, прошедшего массу сырья - измельченной хвои в аппарате Сокслета, будет составлять не более 13^1/м, и выгружается в сушильный вакуум-аппарат, где при давлении не выше 3,03975⋅10⁴ Па и температуре 17-35°С осуществляется удаление остатков экстрагента до содержания влаги в целевом продукте не выше 5% от его массы. Изобретение позволяет получить сухой хвойный экстракт с показателем сухих веществ не менее 95%. 1 пр.

Способ получения сухого хвойного экстракта, характеризующийся тем, что исходные хвойные иголки хвойных растений очищают от посторонних примесей методом сепарирования, затем для удаления остаточных загрязнений хвою промывают в моечной машине, температура воды не должна превышать 25°С, после чего осуществляется высушивание хвои до содержания сухих веществ не менее 95%, высушивание осуществляется при температуре не выше 40°С, затем хвоя для измельчения поступает в молотковую дробилку с частотой вращения измельчающих органов в диапазоне 3500-4000 об/мин, далее измельченная хвоя поступает в промышленный экстрактор Сокслета, в котором осуществляется экстракция сырья гексаном до тех пор, пока отличие показателя поглощения чистого растворителя от показателя поглощения растворителя, прошедшего массу сырья - измельченной хвои в аппарате Сокслета, будет составлять не более 13^1/м, и выгружается в сушильный вакуум-аппарат, где при давлении не выше 3,03975⋅10⁴ Па и температуре 17-35°С осуществляется удаление остатков экстрагента до содержания влаги в целевом продукте не выше 5% от его массы.