ЛУКОРЕЗ Российский патент 2024 года по МПК A23N15/08 B26D1/03 

Лукорез - механическое устройство для резания репчатого лука в кулинарии и при консервации пищевых продуктов, а также для растирания лука с целью получения лукового сока.

Изобретение относится к пищевой промышленности, кулинарии. Подобных устройств нет, а процесс резания репчатого лука кухонным ножом или растирание теркой небезопасен и неэффективен, особенно в столовых, ресторанах и в приготовлении консервированной продукции.

Цель изобретения - заменить неудобный процесс резания репчатого лука ручным ножом или теркой - механическим устройством с увеличением производительности и обеспечением безопасности труда, а также возможностью получения разной толщины срезаемого слоя лука и получения лукового сока.

Сущность изобретения. Механическое устройство состоит из цилиндрического сосуда с крышками, в центре верхней по спецрезьбе ввернут вертикальный стержень, на нижнем конце которого укреплена крестообразная обойма с ножами от центра и до конца в обе стороны и на каждом стержне обоймы, а на верхнем конце вертикального стержня рычаг для его вращения; в центре нижней крышки цилиндра установлен между штырями крестообразный нож лезвиями в верх.

Как второй вариант, вместо обоймы с ножами устанавливается обойма с диском-теркой.

Перечень фигур.

Фиг. 1 - Лукорез в вертикальном центральном разрезе.

Фиг. 2 - Крестообразная обойма с ножами, масштаб М 2:1 относительно фиг. 1.

Фиг. 3-Нижняя крышка цилиндра с проекцией вид сверху. Фиг. 4 - Крестообразная обойма с диском-теркой с проекциями.

Лукорез состоит из цилиндра 1, верхней крышки 2, в центре которой вворачивается по специальной резьбе вертикальный стержень 3, на нижнем конце которого закреплена по плотной резьбе обойма с ножами 4, а на верхнем конце установлен рычаг 5 для вращения; обойма образована из двух взаимно перпендикулярных стержней 6 прямоугольного сечения, накладываемых один на другой в вырезах до половины толщины каждого в середине длины, образуя симметричный крест с однолинейными горизонтальными поверхностями, на нижней из которых укреплены горизонтально ножи 4 на каждом стержне 6 от центра вращения до конца в обе стороны; лезвие ножей 4 имеет односторонний срез толщины ножа сверху; стержни 6 имеют и другие вырезы для облегчения устройства; в центре нижней крышки 7 цилиндра 1 между штырями 8 плотно без зазоров вставляется крестообразный вертикальный нож 9 лезвиями вверх; изготовляемый материал для устройства «лукорез» неокисляемый, лезвия ножей 4 тонкозаостренные высокопрочные.

По второму варианту, на нижнем конце вертикального стержня 3 укреплен диск-терка 11 вместо обоймы с ножами 4.

Лукорез применяется следующим образом.

Репчатая луковица 10 укладывается на нож 9 с легким прижатием, крышка 7 устанавливается снизу цилиндра 1 по резьбе до упора и рычагом 5 вращать стержень 3 с ножами 4, которые вращаясь перемещаются вниз и достигнув луковицу 10 будут ее нажимать и резать, сохраняя неподвижность луковицы. Толщина срезаемого слоя лука равна одной четвертой шага резьбы в соединении вертикальный стержень 3 - верхняя крышка 2, а при снятии с обоймы ножей 4 выборочно от одного до трех, толщина срезаемого слоя лука будет от четвертой части до полного шага резьбы, например, если шаг резьбы четыре миллиметра, то толщина слоя лука будет один миллиметр, а при снятии ножей слой лука будет или два, или один и три, или четыре миллиметра.

По второму варианту, для получения лукового сока со стружкой устройство применяется также вращением стержня 3 с диском-теркой 11; сток сока из цилиндра через отверстие 12 с закрываемой по резьбе заглушкой.

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к кулинарии, и может быть использовано при резке лука. Лукорез состоит из цилиндра с крышками. На нижней крышке устанавливается репчатый лук на крестообразный вертикальный нож. Через центр верхней крыши проходит вертикальный стержень с резьбой по всей длине. На верхнем конце стержня установлен рычаг для вращения, а на нижнем - обойма с ножами или диском-теркой. Использование группы изобретений позволит повысить качество обработки лука. 5 н.п. ф-лы, 4 ил.

1. Лукорез, характеризующийся тем, что он состоит из цилиндра, на нижней крышке которого в центре установлен между вертикальными штырями крестообразный вертикальный нож лезвиями вверх, на который укладывается обрабатываемая репчатая луковица с прижатием; с цилиндром нижняя и верхняя крышки соединяются по резьбе; в вертикальный стержень круглого сечения, проходящий по резьбе через центр верхней крышки цилиндра, сверху установлен рычаг для вращения, а на нижнем конце по резьбе скрепляет два взаимно перпендикулярных стержня прямоугольного сечения с вырезами для уменьшения веса и для наложения одного на другого в средней части на половину толщины, образуя крестообразную обойму с однолинейными поверхностями, на которых к нижним горизонтальным поверхностям крепятся горизонтально ножи от центра обоймы на оба конца каждого стержня; лезвие ножей имеет односторонний верхний срез толщины ножа, тонкозаостренное и высокопрочное; материал устройства неокисляемый.

2. Лукорез, характеризующийся тем, что он состоит из цилиндра, на нижней крышке которого в центре установлен между вертикальными штырями крестообразный вертикальный нож лезвиями вверх, на который укладывается обрабатываемая репчатая луковица с прижатием; с цилиндром нижняя и верхняя крышки соединяются по резьбе; в вертикальный стержень круглого сечения, проходящий по резьбе через центр верхней крышки цилиндра, сверху установлен рычаг для вращения, а на нижнем конце по резьбе скрепляет два взаимно перпендикулярных стержня прямоугольного сечения с вырезами для уменьшения веса и для наложения одного на другого в средней части на половину толщины, образуя крестообразную обойму с однолинейными поверхностями, на которых к нижним горизонтальным поверхностям крепятся горизонтально ножи от центра обоймы на оба конца одного стержня; лезвие ножей имеет односторонний верхний срез толщины ножа, тонкозаостренное и высокопрочное; материал устройства неокисляемый.

3. Лукорез, характеризующийся тем, что он состоит из цилиндра, на нижней крышке которого в центре установлен между вертикальными штырями крестообразный вертикальный нож лезвиями вверх, на который укладывается обрабатываемая репчатая луковица с прижатием; с цилиндром нижняя и верхняя крышки соединяются по резьбе; в вертикальный стержень круглого сечения, проходящий по резьбе через центр верхней крышки цилиндра, сверху установлен рычаг для вращения, а на нижнем конце по резьбе скрепляет два взаимно перпендикулярных стержня прямоугольного сечения с вырезами для уменьшения веса и для наложения одного на другого в средней части на половину толщины, образуя крестообразную обойму с однолинейными поверхностями, на которых к нижним горизонтальным поверхностям крепятся горизонтально по одному ножу на разных стержнях обоймы; лезвие ножей имеет односторонний верхний срез толщины ножа, тонкозаостренное и высокопрочное; материал устройства неокисляемый.

4. Лукорез, характеризующийся тем, что он состоит из цилиндра, на нижней крышке которого в центре установлен между вертикальными штырями крестообразный вертикальный нож лезвиями вверх, на который укладывается обрабатываемая репчатая луковица с прижатием; с цилиндром нижняя и верхняя крышки соединяются по резьбе; в вертикальный стержень круглого сечения, проходящий по резьбе через центр верхней крышки цилиндра, сверху установлен рычаг для вращения, а на нижнем конце по резьбе скрепляет два взаимно перпендикулярных стержня прямоугольного сечения с вырезами для уменьшения веса и для наложения одного на другого в средней части на половину толщины, образуя крестообразную обойму с однолинейными поверхностями, на которых к нижним горизонтальным поверхностям крепятся горизонтально три ножа от центра обоймы до конца стержней; лезвие ножей имеет односторонний верхний срез толщины ножа, тонкозаостренное и высокопрочное; материал устройства неокисляемый.

5. Лукорез, характеризующийся тем, что он состоит из цилиндра, на нижней крышке которого в центре установлен между вертикальными штырями крестообразный вертикальный нож лезвиями вверх, на который укладывается обрабатываемая репчатая луковица с прижатием; с цилиндром нижняя и верхняя крышки соединяются по резьбе; в вертикальный стержень круглого сечения, проходящий по резьбе через центр верхней крышки цилиндра, сверху установлен рычаг для вращения, а на нижнем конце по резьбе установлена крестообразная обойма с диском-теркой; материал устройства неокисляемый.