СКАЛКА Российский патент 2025 года по МПК A21C3/02 

Изобретение относится к пищевой промышленности, предназначено для раскатывания тестовых заготовок, и в частности, для придания пласту теста круглой или овальной формы, необходимых для изготовления ряда кулинарных изделий с начинкой или без таковой. Скалка может быть использована при индивидуальном изготовлении хлебобулочных изделий или при мелкоштучном производстве в специализированных цехах хлебопекарен или хлебозаводов.

Известна скалка, содержащая полый цилиндрический корпус, установленный с возможностью вращения на оси с закрепленными на торцах оси ручками управления скалкой (патент США 1385916,1921).

Известна скалка, содержащая цилиндрический корпус, выполненный из природного камня, по торцам которого установлены ручки (патент РФ 22734, А21С 3/02, 2002).

Известна скалка для производства полых волокнистых цилиндров из минеральной ваты, содержащая корпус в виде полого перфорированного валика, причем наружная поверхность валика выполнена с расположенными параллельно его продольной оси выступами и впадинами, образующими в поперечном сечении зубчатый профиль (патент СССР 1278231, В28В 21/48, 1986).

Известна скалка, содержащая полый корпус, по торцам которого на осях с возможностью вращения установлены ручки, причем рабочая поверхность полого корпуса выполнена в виде, по меньшей мере, восьмигранной призмы, ребра которой сглажены, а корпус выполнен в виде упругого спирально закрученного листа с возможностью изменения его диаметра, при этом внутри упругого спирального закрученного листа с возможностью изменения его диаметра, расположен подвижный валик, выполненный с возможностью вращения вокруг неподвижной оси, концы которой выполнены в форме загнутых ручек. Вариант скалки содержит полый цилиндрический корпус, по торцам которого на осях с возможностью вращения установлены ручки, совмещенные с разделочной доской, которую крепят к поверхности стола (патент РФ 2199215, А21С 3/02, 2003).

Наиболее близкой по технической сути является скалка для раскатки тестовых заготовок, содержащая цилиндрический корпус, по торцам которого на осях с возможностью вращения расположены ручки, причем ручки, выполненные в виде захватов, расположены таким образом, что оси захватов не совпадают с осью вращения цилиндрического корпуса скалки (патент РФ 42391, А21С 3/02, 2004).

Недостатками известных устройств является неудобство в раскатывании тестовых заготовок круглой формы, когда цилиндрический корпус не позволяет строго придерживаться заданной геометрии и, например, при раскатывании круглой заготовки цилиндрической скалкой, ее форма стремится к овалу или прямоугольнику, что требует постоянного переворачивания заготовки, корректировки раскатывания тестовой заготовки или ее обрезания до придания круглой формы.

Технический результат заключается в повышении удобства в пользовании при раскатывании круглых тестовых заготовок.

Технический результат достигается тем, что скалка содержит корпус и ручку управления скалкой, причем она снабжена, как минимум одной дополнительной ручкой, корпус имеет форму полого или цельного шарового сегмента, представляющего из себя часть шара, отсеченного от него плоскостью, ручка представлена ограничительным буртиком, выполненным на горловине полого корпуса или основанием цельного шарового сегмента, причем как минимум одна дополнительная ручка установлена на основной ручке корпуса скалки.

Сущность изобретения поясняется графическими материалами, где на фиг. 1 показана скалка в форме полого шарового сегмента меньшего, чем размер полусферы с дополнительной ручкой в форме крестовины, общий вид; на фиг. 2 - скалка в форме цельного шарового сегмента меньшего, чем размер полусферы с двумя дополнительными ручками, общий вид; на фиг. 3 - скалка в форме полого шарового сегмента превышающего размер полусферы, с четырьмя дополнительными ручками, общий вид; на фиг. 4 - скалка в форме полусферы с дополнительной ручкой в форме шара, закрепленного с возможностью вращения на вертикальной оси, отходящей от ручки в виде ограничительного буртика, общий вид; на фиг. 5 - скалка в форме полого шарового сегмента, меньшего, чем размер полусферы с дополнительной ручкой в форме крестовины, в процессе раскатывания пользователем круглой заготовки, общий вид; на фиг. 6 - скалка в форме полого шарового сегмента, меньшего, чем размер полусферы без дополнительных ручек, в процессе раскатывания пользователем круглой заготовки, общий вид.

Скалка содержит корпус 1 в виде полого или цельного шарового сегмента, представляющего часть шара, с отсеченного от шара какой-либо условной плоскостью, что делает корпус 1 большим или меньшим, чем полусфера.

Полый корпус 1 может быть изготовлен из металла или пищевого пластика.

Цельный корпус 1 может быть выполнен из твердых пород дерева с минимальной пористой структурой, как например, из бука, из пищевых полимеров, искусственного или натурального камня.

По всей окружности горловины корпуса 1, установлена с образованием жесткого соединения ручка 2 управления скалкой в виде ограничительного буртика 3, ориентированного внутрь полого корпуса 1 (фиг. 3, фиг. 4, фиг. 6), или в виде основания шарового сегмента цельного корпуса 1 (фиг. 2).

В случае выполнения скалки с цельным или цельнолитым корпусом 1, ручка 2 представляет собой основание шарового сегмента корпуса 1 (фиг. 2).

Ручка 2 может быть приварена к горловине полого корпуса 1, либо выполнена за счет развальцовки горловины полого корпуса 1 в случае его выполнения из металла или отлита вместе с корпусом 1 на термопластавтомате, например, из полистирола ударопрочного или пищевого полиэтилена.

На ручке 2, выполняющей функцию основной ручки, установлена как минимум одна дополнительная ручка 3, число которых может достигать нескольких дополнительных ручек 3, имеющих одинаковые (фиг. 2) или разные формы (фиг. 3).

Дополнительная ручка 3 может иметь форму крестовины и жестко крепиться к ручке 2 (фиг. 1), выполняться в виде вертикально ориентированных цилиндрических или конических ручек (фиг. ), в виде нескольких ручек, имеющих форму эллипса, шара, цилиндра или грибовидную форму (фиг. 3), а также выполняться с возможностью вращения на вертикальной оси 4, закрепленной на ручке 2 (фиг. 4).

Скалку используют следующим образом.

Пользователь делит тесто на тестовые заготовки 5, которые размещает на столе или кулинарном коврике, предварительно посыпанном мукой.

На тестовую заготовку 5 устанавливают вершиной шарового сегмента корпус 1.

Корпус 1 захватывают оппозиционно двумя кистями рук за ручку 2 в виде ограничительного буртика или в виде основания шарового сегмента, частично захватывая пальцами кистей рук боковые поверхности корпуса 1.

Второй вариант управления скалкой предполагает захват кистями рук двух дополнительных ручек 3.

Возможен захват одной кистью руки ручки 2, а другой кистью руки удержание корпуса 1 дополнительной ручкой 3.

В случае выполнения дополнительной ручки 3 в виде крестовины (фиг. 1 и фиг. 5), захвата крестовины может осуществляться одной рукой по центру перекрестия или выполняться кистями обеих рук с двух сторон поперечен крестовины. Также возможен захват корпуса 1 скалки одновременно за основную ручку 2 и дополнительную ручку 3 (фиг. 5).

Нажав на тестовую заготовку 5 корпусом 1 через ручки 3 и ручку 2, начинают совершать вращательные движения корпуса 1 по тестовой заготовке попеременно в одну и в другую стороны, ослабляя усилие на часть корпуса 1 одной кистью и увеличивая усилие на противоположную часть корпуса 1 кистью другой руки, что приводит к волнообразному вращательному движению корпуса 1 по раскатываемой тестовой заготовке 5.

Опосредованное давление кистей рук пользователя через ручку 2 и дополнительные ручки 3, установленные на ручке 2, совместно с вращательными движениями корпуса 1 скалки, приводят к раскатыванию тестовой заготовки 5 до придания ей круглой формы требуемого диаметра и толщины.

Технический результат по повышению удобства в пользовании при раскатывании круглых тестовых заготовок достигается тем, что с помощью основной и дополнительных ручек корпуса, имеющего форму полого или цельного шарового сегмента, раскатывают тестовую заготовку, совершая вращательные рациональные и экономичные движения на месте, по тестовой заготовке до достижения круглой формы требуемой толщины.

При этом заготовка для хлебобулочных изделий не нуждается в корректировке и обрезки ее до круглой формы, необходимой для выпекания множества изделий на основе круглых тестовых заготовок.

Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для раскатывания тестовых заготовок. Скалка содержит корпус и ручку управления скалкой. Корпус скалки имеет форму полого или цельного шарового сегмента, представляющего из себя часть шара, отсеченного от него плоскостью. Ручка скалки представлена ограничительным буртиком, выполненным на горловине полого корпуса, или основанием цельного шарового сегмента. Скалка снабжена как минимум одной дополнительной ручкой, причем как минимум одна дополнительная ручка установлена на основной ручке корпуса скалки. Предлагаемая скалка расширяет ассортимент средств для раскатки теста, обеспечивает повышение удобства при раскатке круглой формы заготовки теста без обрезки. 6 ил., 1 пр.

Скалка, содержащая корпус и ручку управления скалкой, отличающаяся тем, что она снабжена как минимум одной дополнительной ручкой, корпус имеет форму полого или цельного шарового сегмента, представляющего из себя часть шара, отсеченного от него плоскостью, ручка представлена ограничительным буртиком, выполненным на горловине полого корпуса, или основанием цельного шарового сегмента, причем как минимум одна дополнительная ручка установлена на основной ручке корпуса скалки.