Способ обработки виноградной мезги замораживанием Советский патент 1955 года по МПК C12G1/02 A23L2/02 

Предметом изобретения является спосОб обработки виноградной мезги путем замораживания, позволяющий повысить ВЫХОД сусла при сохранении его качества и ускорить процесс отделения сусла.

Особенность способа и его- отличие от известных подобных способов заключается в том, что замораживание мезги ведут -сначала при температуре минус б в течение двух часов, а затем при температуре минус 14- 18° в течение того же срока, после чего мезгу быстро дефростируют.

Способ осуществляется следующим образом (см. схему).

Мезга после отделения от нее на стекателе или прессе / сусла-самотека через бункер 2 загружается в металлические тарпы 3. Металлические тарпы по роликовому транспортеру 4 поступают в холодильную камеру 5, где мезга в течение двух часов выдерживается при температуре минус 5°.

Из камеры 5 тарпы поступают в камеру 6, где мезга охлаждается до температуры минус 18° в течение двух чаСов.

Далее замороженная мезга в камере 7 подвергается быстрому дефростИрОваншо, после чего поступает в бункер 8, из которого элеватором 9 загружается в пресс 10. Из пресса W сусло перекачивается насосом 11 ъ бочки 12 для брожения, а отжатая мезга транспортируется в выжиМОчные ямы.

Предмет изобретения

Способ обработки виноградной мезги замОраживапием, отличающийся тем, что, с целью повышения БЫхОДа сусла при сохранении его качества и ускорения процесса отделения сусла, замораживание мезги ведут сначала ори температуре минус Ъ° в течение двух часов, а затем при температуре Минус 14-18° в течение того же срока, после чего мезгу быстро дефростируют.