УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ СУСЛА ОТ МЕЗГИ Советский патент 1968 года по МПК C12G1/02 

Данное изобретение относится к области виноделия, точнее к устройствам для отделения сусла от мезги.

Известны устройства аналогичного назначения, содержащие приемный бункер с сетчатыми стенками и расположенный под ним шнековый пресс. В таких устройствах мезга при прохождении истирается и обогащается взвешенными частицами, что снижает качество виноматериалов.

С целью повышения качества сусла, в приемном бункере предлагаемого устройства установлен стекатель, представляющий собой ряд поэтажно расположенных решеток, укрепленных на штангах, размещенных вдоль перфорированных стенок бункера и снабженных приводом для сообщения им возвратно-поступательного перемещения по вертикали.

На чертеже представлена конструктивная схема предложенного устройства.

Устройство содержит шнековый пресс 1, снабженный технологическим режимным регулятором (на чертеже не показан), и стекатель 2, представляющий собой ряд поэтажно расположенных решеток 3, которые укреплены на штангах 4 и снабжены приводом 5 для сообщения им возвратно-поступательного движения по вертикали.

Виноградная мезга под определенным давлением непрерывно подается в суслоотделительную установку, заполняя рабочее пространство шнекового пресса 1 и стекателя 2.

При переработке виноградной мезги, идущей на получение шампанских вин и марочных виноматериалов, с помощью технологического режимного регулятора устанавливают малое число оборотов шнекового пресса 1, малое давление прессования и пониженную мощность привода, в результате чего установка имеет пониженную производительность. При таком режиме работы выделяется большое количество сусла-самотека высокого качества и незначительное количество прессового сусла.

При необходимости получения высокоэкстрактивного сусла устанавливают большее число оборотов шнекового пресса и увеличивают давление, обеспечивая при этом повышенную производительность установки. При таком режиме мезга быстрее проходит через стекатель, и из нее на этом участке выделяется меньше сусла-самотека. Интенсивное суслоотделение происходит на участке шнекового пресса при значительном давлении и интенсивном перемешивании мезги, что приводит к обогащению сусла дубильными и красящими веществами и увеличению содержания взвешенных частиц.

Применение стекателя в сочетании со шнековый прессом, работающим на определенных режимах, позволяет создать суслоотделительную установку, обеспечивающую получение сусла с определенными свойствами, заданным объемным соотношением сусла-самотека и прессового сусла, что необходимо для получения высококачественных виноматериалов разных типов при оптимальном выходе.

Устройство для отделения сусла от мезги, содержащее приемный бункер с сетчатыми стенками и расположенный под ним шнековый пресс, отличающееся тем, что, с целью повышения качества сусла, в приемном бункере установлен стекатель, представляющий собой ряд поэтажно расположенных решеток, укрепленных на штангах, размещенных вдоль перфорированных стенок бункера и снабженных приводом для сообщения им возвратно-поступательного движения по вертикали.