Устройство для разрубки пищевых продуктов Советский патент 1983 года по МПК B26D1/08 A22C17/00 

кэ vj

о

со

Изобретение относится к устройствгим для измельчения-пищевых продуктов предназначено преимущественно для рубки мяса с костью на мясокомбинатах, в магазинах, мясных рынках и т.п.

. йзвест 1Ы ленточные пилы для распиливания мяса с костью на порции 1

К недостаткам ленточных пил отнЬсятся их большая опасность для обслуживающего персонала, так как закрыть полностью рабочий участок невозможно/ довольно частые поломки и разрывы тонкого пильного полотна, сравнительно большоеколичество мясных опилок . (2-3% от массы распиливаемого мяса), некрасивый, в опилках срез мяса и большая энергоемкость.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому .эффекту является устройство для разрубки пищевых продуктов, содержащее стол для укладки продуктов, вертикальные направляющие, установленный с возможностью перемещения в вертикальной плоскости по направляющим нож и приводной механизм .

При этом, в качестве приводного механизма ножа используют электромагнитные двигатели ударного действия.

Для разрубки маса за один рабочий

ход ножа при максимальном сопротивлении разрубанию (например, в случае разрубания головы крупного рога.того скота) нож должен обладать кинетической силой удара 110-120 кгм. Чтобы отрубить одну порцию мяса, устройство с таким двигателем должно произвести серию уДаров ножом, от чего получается неровный срез мяса, что ухудшает его товарный вид и снижает производительность устройства. Отрицательно сказывается на производительности и ручная операция по дорезанию недорубленного мяса, поскольку нож в конце рабочего хода не соприкасается лезвием с плоскостью стола. Увеличивать энергию удара ножа в устройстве нецелесообразно из-з значительного увеличения энергоемкости.

Цель изобретения - повышение производительности.

Цель достигается тем, что в устройстве для разрубки пигдевых продуктов, содержащем стол для укладки продуктов, вертикальные направляющие, установленный с возможностью перемещения в вертикальной плоскости по направляющим нож и приводной механизм, последний состоит из жестко закрепленного на плите над столом пневмоцилиндра и электродвигателя, при этомнож жестко связан со штоком пневмоцилиндра и соединен с, электродвигателем посредством механизма передачи движения, содержащего гибкие связи.

При этом, механизм передачи движений содержит приводные барабаны, котоЕяле установлены на валу, закрепленном на плите и связанном через редуктор и муфту с валом электродвигателя, при этом гибкие связи одними концами связаны с приводными барабанами, а другими - с ножом.

Кроме того, на столе закреплен контрнож.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 разрез Б-Б на фиг. 1 ,

Устройство для разрубки пищевых продуктов содержит стол 1, к каркасу 2 которого с примыканием к торцу стола жестко прикреплены неподвижный контрнож 3, наклонный лоток 4 (фиг.2 для приема отрубаемых порций мяса, две вертикальные направляющие 5 и две несущие колонки 6 (фиг. 2), на которых закреплена стальная плита 7. На плите 7 установлен пневмоцилиндр

8,шток которого связан с ножедержат елем 9 ножа 10, который установлен с возможностью возвратно-поступательного движения по направляющим 5. На плите 7 закреплены также подшипвиковые опоры 11, в которых установлен вал 12 с двумя приводными барабанами 13, соединенными посредством гибких связей,, например тяговых стаЛьйых лент 14.с ножедержателем 9. Через сцепную муфту 15 вал.12 связан с. валом червячного редуктора 16, который через муфту 17 (фиг. 3} соединен с электродвигателем 18 (фиг. 3).

Устррйство для разрубки пищевых продуктов работает следующим образом

При включении электродвигателя 18 крутящий момент через муфту 17 передается на редуктор 16 и через муфту 15 вращение передается валу 12 с прйводйымй барабанами 13, на них наматываются тяговые ленты 14 и увлекают за собой иожедержатель с ножом 10. Движение штока пневмоцилиндра 8, прикрепленного к ножедержателю

9,передается поршню, а последний, поднимаясь, сжимает воздух в пневмоцилиндре до задйнного давления..

До начала подьема поршня в верхнее положение в цилиндре имеется некоторое избыточное давление воздуха, полученное из воздушной магистрали. При достижении заданной высоты подъема ножа и заданного давления в пнев моцилиндре, за счет уменьшения объем воздуха, срабать вает ко1 цевой выключатель, электродвигатель 18 отключается и происходит останов ножа 10. Для выполнения рабочего хода ножа 10 оператор посредством муфты 15 рассоединяет валы барабана и редуктора, вследствие чего нож 10 выстреливается сжатым воздухом. Двигаясь с высокой скоростью по ваправляющим 5,

нож 10 отрубает от четвертины мяса нужную порцию. В конце рабочего хода подвижной нож 10 перекрывает неподвижной контур ножа 3 на 10-15 мм, после чего происходит пневмотормож ение всего подвижного звена устройства, что предотвращает жесткие уда&я подвижных частей устройства о неподвижные. Отрубленный кусок мяса е;брааывается подвижным ножом 10 в яаклонный лоток 4, по которому оно соскгшьэывает в тару.

Кинетическую силу удара подвижного ножа 10 можно регулировать в широком диапазоне в зависимости от вида разрубаемых частей туши как за счет высоты его подъема, так и за счет изменения избыточного давления воздуха в пневмоцилиндре при нахождения поршня в нижней точке. Пневмоцилиндр постоянно через регулятор давления подключен к воздушной магистрали или воздушному, или азотному баллону высокого давления и при

потере давления воздуха в пнеЪмоцилиндре ниже допустимого (начально го избыточного) автоматически поднимается до нормы.

В данном устройстве кинематическая энергия удара подвижного ножа может достигать 120 кгм. Это означает, что устройство способно производить разрубывание за один удар ножа любую часть туши крупного рогатого скота

0 с максимальным удельным сопротивлением равным 30-40 кн м. На отрубыванне одной порции мяса при подъеме ножа на 425 мм со скоростью 10 м/мин и на рабочий ход со скоростью 9,7 м/с

5 требуется затратить 3 с, т.е. устройство способно сделать 1200 рабочих ходов, его производительность за смену 8640 порций.

Конструкция предлагаемого устройства исключает недоруб мяса за счет

0 высокой скорости подвижного ножа при рабочем ходе и перекрытия одного ножа другим.

1. УСТРОЙСТВО ДЛ8 РАЗРУБКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, преимущественно .мяса, содержащее стол для -укладки продуктов, вертикальные ная1ч| авля1Ш1ие,. установленный с возможност-ыо перемещения в вертикальной плоскоизти п© направляющим нож и приводн й механизм, отличающееся тем, что, с целью повышения его производительности, приводной механизм состоит из жестко закрепленного на плите над столом пневмоцилиндра и электродвигателя, при этом нож жестко связан со штоком пневмоцилиндра и соединен с электродвигателем посредством механизма передачи движения, содержащего гибкие связи. 2.Устройство по п. 1, о т л и чающееся тем, что механизм передачи движения содержит приводные барабаны, которые установлены на валу, закрепленном на плите и связан ном через редуктор и муфту с валом электродвигателя, при этом гибкие связи одними концами связаны с приводными барабанами, а другими - с 8 ножом. 3.Устройство по п. 1, отлич ающе е с я тем, что на столе закреплен контрнож.