Способ получения сливочного масла, а также высокожирных сливок Советский патент 1956 года по МПК A23C15/20 A23C13/10 A23L3/3454 

Предметом изойретпния являстги споы( получения сливочного мас.К1, ;i также 1;ыспкож1 р11Ых сливок с добаклетгием сахароп.

Применение предлагаемого способа позииляет повысить вкусовые качества ука-апных выик 1т)1одуктоп и н стпйкосп. лраиеими. Нто достигается .тем, чтп II качестве caN,i|)iiB приченлшт глюкозу, дпбапляемую и количестве от 0.1 до 10,0% 11(1 отношению к весу масла или сливок. Гл1ок():и вводят как в чистом вп.е. так и н смесл с иовареииоп солью.

ДоПаплеиие к сливочному маслу и высокпжирнглм сливкам глюкозы или се смеси с поваренной солью позволяет создавать надлежащее осмотическое давление

ч получать масло с

((),хс||;канием жира с 78-80%-ным

не менее 7К%, а слипки содержанием жира.

Предмет и з о б ii е т е и л я 1.СитеоП получения сливочнигп мас.ш, а также высокожпрных сливок с добавлением Сахаров, о т л п ч а ю щ ir fi с si тем, что, с целью повышения вкусовы.х качеств продукта и его стойкости при .хранении, в качестве Сахаров применяют 1люкозу, добавляемую в количестве от 0,1 до 10,0% по отнопи-нию в весу масла или сливок.

- 2. Видоизменение способа по п. 1, отличающееся тем, что глюкозу вводят в смеси с поваренной солью.