Способ получения сухого сливочного масла и сухих сливок Советский патент 1950 года по МПК A23C13/12 A23C1/00 A23C15/00 

Известные способы получеиля сухого слгпючпого масла п сухпх сл1твок посредством «ысупшвания сливок i; распылеинолг состоянии имеют сложную технологию п связаны с ипедеипом ) об1эабатывасмое сырье эмульгаторов.

Предлагаемый способ позволяет злачитолыю упростить технологию производства, а самый процесс вестп без добавлеппя ;)му,гьгаторов.

Предлагаемый способ нолучения сухого сливочного масла нлн же сухих сливок заключается в том, гго г-ысокожирпые слтгвки смешивают Со сгущенным молоком (цельпым пли обезичлреиным). Полученная смесь после тщательного размешнванпя представляет собой естественную эмульсию, в которой cry0i,eiiHoe мо.-юко выполняет фупкц 11Г стабалнзатора. Различные количественные сочетания 1и 1сокожирпых сливок п сгу пдеппого молока нрп состанленпп гмосп 1(),-|яют получить продукт любого, заранее заданного состава. По;)тому из смеси слшюк и сгущенного .молока, взятых в падлежащих соотпошсчпгях, после 1 ысуп1ивання может быть получен продукт, соответствуютт пй по содержанию жп1)а слтгвочному ма(слу плн сухнм слнвкалг.

Высупгнвапне сместг может быть произиодепо в любых сутиплках. долускающнх плсуп1нваиие в расиылсчпюм состоявши.

Предмет п з о б р е т е п гг я

Способ получения сухого слпвочного масла п сухих сливок посредством высуптнвапня сливок в раснылеппом состоянпи, о т л н ч а ю щ н йся тем, что перед высушиванием в высокожирные сливки добавляется cгyн eннoe молоко, а самый процесс ведется без добавлеиня элгульгаторов.