Нож к устройству для измельчения мясопродуктов Советский патент 1983 года по МПК B02C18/04 

Изобретение относится к конструктивным элементам устройств для измельчения пищевых продуктов и может быть применено в пищевой и других отрасля с промышленности.

Известно устройство для измельчения материалов, режущие элементы которого выполнены Г-образной формы и имеет на плоскостях ножей наклонные радиальные пазы 1.

Недостатком этого устройства является то, что при помолетолстоволокнистых продуктов, последние образуют частые намоты и не секутся режущими кромками. Это приводит к необходимости останавливать процесс измельчения для устранения последствий намота, что приводит к дополнительным трудозатратам и снижению производительности.

Наиболее близким к изобретению по техническому решению является но к устройству для измельчения мясопродуктов, включающий лопасти с режущими кромками, соединенные в виде крестовины С2 .

Недостатком этого ножа является низкая эффективность процесса измельчения.

Цель изобретения - повьвиение эффективности процесса измельчения.Указанная цель достигается тем, что в ноже к устройству для измельчения мясопродуктов, включающем лопасти с режущими кромками, соединенные в виде крестовины, на режущих кромках лопастей выполнены цилиндрические канавки, расположенные во виткам Архимедовой спирали относительно центра крестовины.

На фиг.Д схематически изображен нож к устЕюйству для измельчения , мясопродуктов, общий вид; на фиг.2 нож в аксонометрии-.;

Нож к устройству для измельчения мясопродуктов включает лопасти i, соединенные в виде крестовины, имеющей центр 2. Лопасти 1 имеют режущие кромки 3, на которых выполнены циo линдрические канавки 4, расположенные по Архимедовой спирали относительно центра 2 крестовины.

При вр идении Hoka режущие кромки 3 лопгизтей 1 врезаются в подаваемый продукт, например, мясо, в котором возникают разрушительные контактные напряжения. Верхний слой продуз та разрушается и лопасти 1 проникают в глубь продукта. При дальнейшем вращении ножа волокна продукта разрезаются. Имеющиеся в продукте толстые волокна: жилы, пленки и т.п., наматываясь на бруски, смещаются к центру ножа и на своем пути заХватыва. ются кананками 4, расположенными по

виткам Архимедовой спирали. Так как Архимедова спираль 5 при вращении ножа по часовой стрелке стремится к центру 2, продукт силами трения перемещается вдоль режущей кромки 3 и

0 захватывается на каждой из лопастей Г острыми кромками канавок, в результате чего осуществляется измельчение низкосортного мяса.

5- Благодаря изобретению достигается Эффективность процесса измельчения , за счет исключения наматывания на нож измельчаемых продуктов.

НОЖ К УСТРОЙСТВУ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСОПРОДУКТОВ, включающий лопасти с режущими кромками, соединенные в виде крестовины, о тличающийся тем, что, с целью пов лления эффективности процесса измельчения,на режущих кромках лопастей выполнены цилиндрические канавки, расположенные по виткам Архимедовой спирали относительно центра крестовины. (Л С со ю ел 00