Расширительный бачок для установок стерилизации плодовоовощных соков Советский патент 1984 года по МПК A23L2/02 

2. Бачок по п. 1, отличающийся тем, что он снабжен форсункой, установленной на патрубке подачи сока перед экрано1М так, что ее корпус сопряжен с корпусом регулятора, причем на внутренней поверхности корпуса форсунки выполнена спиральная канавка, образующая с клапаном регулятора канал.

3. Бачок по п. 1, отличающийся тем, что он снабжен поплавковым клапаном с ограничителем всплытия, смонтированным на патрубке отбора сока.

1. РАСШИРИТЕЛЬНЫЙ БАЧОК, ДЛЯ УСТАНОВОК СТЕРИЛИЗАЦИИ ПЛОДООВОЩНЫХ СОКОВ, содержащий корпус, крышку, патрубки подачи и отбора сока и отвода паров и регулятор давления, установленный на патрубке подачи сока, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества сока путем повышения степени его гомогенизации и деаэрации, бачок снабжен экраном, смонтированным против выходного отверстия регулятора с возможностью изменения расстояния между ними, и заслонкой, укрепленной с возможностью перемещения сверху вниз на патрубке отвода паров, причем последний установлен в корпусе так, что образует с крышкой щель, перекрываемую заслонкой, а входное его отверстие размещено на одном уровне с выходным отверстием патрубка подачи сока. $9 (Л 00 о сх о

Изобретение относится к пиндевой промышленности, в частности к установкам стерилизации плодоовощных соков.

Известен расширительный бачок для установок стерилизации соков, содержащий корпус, крышку и патрубки для подачи и отбора сока и отвода паров 1.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является расщирительный бачок для установок стерилизации плодоовощных соков, содержащий корпус, крыщку, патрубки подачи и отбора сока и отвода паров и регулятор давления, установленный на патрубке подачи сока 2.

Однако конструкция известного расширительного бачка не обеспечивает возможность yлyчцJeния качества сока, так как в нем имеет место недостаточное повышение степени гомогенизации и деаэрации его вскипания до бачка, еще в трубопроводе подачи.

Цель изобретения - улучшение качества сока путем повышения степени его гомогенизации и деаэрации.

Указанная цель достигается тем, что расширительный бачок для установок стерилизации плодоовощных соков, содержащий корпус, крышку, патрубки подачи и отбора сока и отвода паров и регулятор давления, установленный на патрубке подачи сока, снабжен экраном, смонтированным против выходного отверстия регулятора с возможностью изменения расстояния между ними, и заслонкой, укрепленной с возможностью перемещения сверху вниз на патрубке отвода паров, причем последний установлен в корпусе так, что образует с крышкой щель, перекрываемую заслонкой, а входное его отверстие размещено на одном уровне с вь ходным отверстием патрубка подачи сока.

При этом бачок снабжен форсункой, установленной на патрубке подачи сока перед экраном так, что ее корпус сопряжен с корпусом регулятора, причем на внутренней поверхности корпуса форсунки выполнена спиральная канавка, образующая с клапаном регулятора канал.

1

Кроме того, бачок снабжен поплавковым клапаном с ограничителе.м всплытия, смонтированны.м на патрубке отбора сока.

На фиг. 1 схематично изображен расширительный бачок для установок стерилизации плодоовощных соков; на фиг. 2 - сечение А-А на фиг. 1.

Расщирительный бачок состоит из корпуса 1, крыщки 2 и имеет патрубки 3 и 4 подачи и отбора сока, а также патрубок 5 отвода паров. В отверстии ввода продукта в расщирительный бачок установлен предназначенный для поддержания давления, соответствующего температуре стерилизации регулятор 6 давления прямого действия «до себя, оснащенный распылительной форсункой 7, имеющей на внутренней поверхности корпуса спиральную канавку 8, образующую с цилиндрической поверхностью клапана 9 регулятора 6 давления спиральный канал. При отсутствии давле0 ния в регуляторе 6 его клапан 9 сидит на седле 10.

Регулятор 6 давления настраивается на необходимое давление путем поджатия пружины 11 гайкой 12.

Патрубок 5 отвода паров снабжен заслонкой 13, имеющей возможность перемещения по вертикали с по.мощью вращения маховика 14 для перекрытия щели между крышкой 2 и торцом патрубка 5.

При нижнем положении заслонки 13 входное отверстие патрубка 5 отвода паров находится на одном уровне с выходным отверстием патрубка 3 подачи сока. Положение заслонки 13 определяет уровень входного отверстия патрубка 5 отвода паров по отношению к выходному отверстию патрубка подачи сока. Против регулятора 6 давления расположен экран 15 с воз.мржностью изменения расстояния между ними с по.мощью махуэвика 16. Изменение расстояния достигается за счет того, что экран 15 укреплен на штоке 17, имеющем 0 продольный паз 18, с которым взаимодействует ось маховика 16 с эксцентрично укрепленным на ней цилиндром 19. При вращении маховика 16 за счет эксцентричности обеспечивается перемещение экрана 15, перемещение которого относительно выходного отверстия форсунки 7, соединенной с регулятором 6, обусловлено необходимостью обеспечения оптимальной гомогенизации продукта вне зависимости от производительности установки, в состав которой входит бйчок, т. е. при различных скоростях струи (кинетической энергии) и вязкости продукта. На патрубке 4 отбора сока установлен поплавковый клапан 20 с ограничителем 21 всплытия. При работе установки для стерилизации плодоовощных соков, в состав которой входит расширительный бачок, сок, нагретый до температуры более 100°С (например, томатный сок нагревают до 125°С) с избыточным давлением, величина которого регулируется путем сжатия пружины 11 гайкой 12 поступает через патрубок 3 в расширительный бачок. После достижения продуктом заданного давления клапан 9 регулятора 6 перемещается относительно седла lO, и продукт по спиральной канавке 8 завихряется с большой угловой скоростью Б корпусе форсунки 7 и через ее центральное отверстие попадает внутрь расширительного бачка, где происходит мгновенный сброс давления до атмосферного, поэтому непосредственно в расширительном бачке происходит мгновенное вскипание сока при температуре, близкой к 100°С, и превращение, его в пар с увеличением объема более, чем в 1000 раз. При этом происходит деаэрация сока, т. е. удаление растворенного в нем воздуха. Кроме того, осуществляется гомогенизация продукта вследствие мгновенного вскипания внутриклеточного сока и разрыва клетчатки продукта образующимися парами при сбросе давления в расщирительном бачке. Исходящая из центрального отверстия форсунки струя продукта обладает высокой кинетической энергией и, встречая на своем пути экран 15, дополнительно дробится, что

Размер частиц в соке обработки, мкм

Насыщение стерилизованного сока воздухом, %

Время затрачиваемое на санитарную обработку, мин

200

70

1,5

0,5

13

62 повыщает эффективность гомогенизации и деаэрации продукта. Перемещением экрана 15 относительно выходного отверстия форсунки 7 достигается оптимальная деаэрация и гомогенизация для различных производительностей установки, а также видов продукта. Образующиеся в результате вскипания продукта пары через патрубок 5 отводятся на конденсацию. Стекающий на дно расщирительного бачка продукт отводится из него через поплавковый клапан 20, который предотвращает выброс паров в наполнитель, а следовательно, уменьшает потери сока и тепла. Наличие на патрубке 5 заслонки позволяет поднимать уровень отверстия патрубка 5 по отношению к отверстию ввода продукта, что обеспечивает безразборную санобработку (мойку и стерилизацию) расширительного бачка. Для осуществления санобработки перекрывают слив моющего раствора из патрубка 4. При этом уровень моющего раствора поднимается до верхней кромки заслонки 13 патрубка 5 отвода паров. Поступающий в бачок 1 через вводное отверстиеперегретый раствор вскипает под слоем находящегося в бачке раствора и интенсивно омывает все внутренние поверхности, включая крышку бачка. Наиболее эффективная безразборная санобработка бачка осуществляется при расположении входного отверстия патрубка отвода паров и выходного отверстия патрубка подачи сока на расстоянии не более одного диаметра патрубка подачи сока от крышки, предпочтительно 20-100 мм. Предлагаемая конструкция расширительного бачка для установок стерилизации плодоовощных соков обеспечивает возможность улучщения качества сока путем повышения степени его гомогенизации и деаэрации, что подтверждается сравнительными данными, приведенными в таблице.

Изобретение обеспечивает высокую степень гомогенизации и деаэрации, что позволяет исключить необходимость установки

в технологических линиях производства сока и пюреобразных продуктов гомогенизатора и деаэратора.