Прибор для определения теплоотдачи от подиков к тесту в начальной фазе выпечки Советский патент 1957 года по МПК A21B3/00 G01K17/00 

Предметом изобретения является прибор для определения теплоотдачи от ПОДИКОВ к тесту в начальной фазе выпечки с применением термопар.

Применение предлагаемого прибора дает возможность упростить процесс определения теплоотдачи.

Прибор выполнен в виде прямоугольного заполненного теплоизолирующим материалом футляра, внутри которого размещены две последовательно расположенные и сообщающиеся между собой камеры. Одна камера имеет электросопротивление для нагрева до нужной температуры исследуемого нодика, подаваемого во вторую камеру, снабженную вертикальным каналом, в котором помещена нодъемноонускная для теста форма с крыщкой из теплоизолирующего материала и металлическим сетчатым дном.

На чертеже изображена схема прибора.

Прибор выполнен в виде прямоугольного футляра 1, заполненного теплоизолирующим материалом 2.

Внутри футляра размещены две последовательно расположенные и сообщающиеся между собой камеры 5 и 4.

Камера 3 выложена блоками 5, снабженными электросопро.-ивлением 6 для нагрева подика 7. В центральной части нодика 7 на различном расстоянии от поверхности заложены горячие спаи термопар 8, термоэлектроды которых выведены через скрепленную с подиком трубу 9.

Камера 4 имеет вертикальный канал 10, в котором помещена подъемно-опускная форма // с крыщкой 12 из теплоизоляционного материала. стенками формы /У на разной высоте размещены термопары 13, а дно формы выполнено из мета-ллической сетки, на которой помещается кусок теста 14.

Для производства определений нагретый в камере 5 до заданной температуры подик 7 при помощи трубы 9 выдвигают в камеру 4, где на него опускают форму // с помещенным в ней тестом 14. Температуру внутри подика и температуру теста